Agricus campestris, habitat, riproduzione, nutrizione

Agaricus campestris È un fungo basidiomycota della famiglia Agaricaceae. Cresce nei prati e nelle praterie, si nutre di una materia organica di decomposizione e richiede che i terreni ricchi di azoto siano in grado di prosperare correttamente. Può crescere da solo o negli anelli di elfi.

È caratterizzato perché ha un cappello che può raggiungere un diametro fino a 12 cm, con fogli separati che hanno una colorazione rosa in giovani organismi e poi si scurisce. Ha anche un piede che può raggiungere fino a 7 cm di altezza di 2 cm e con un semplice anello.

Mushroom Agicus campestris .Presa e modificata da: questa immagine è stata creata dall'utente Christine Braaten (WintersBefore) presso Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche.Puoi contattare questo utente qui.Inglese | Spagnolo | Français | Italiano | македонски | Português | +/− [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)].

È un fungo commestibile molto apprezzato dagli amanti dei funghi, ricco di vitamine e minerali e carboidrati poveri, ma che può essere confuso con alcune specie molto tossiche.

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Caratteristiche

Agaricus campestris presenta un cappello che, come nel caso della maggior parte dei funghi di genere Agaricus, cambierà forma con il tempo. Inizialmente è globoso, emisferico e successivamente appiattito fino a quando non diventa un convesso esteso nella sua maturità.

Il diametro è piuttosto variabile e può raggiungere fino a 12 cm in campioni più grandi, tuttavia di solito non supera i 10 cm. Presenta una cuticola setosa, bianca, facilmente rimovibile, con scale più o meno apprezzabili di colore grigio cremoso.

I margini del cappello possono presentare frange molto in eccesso e che rappresentano i resti del velo.

L'onore contiene molti liberi, venturdi e fogli disposti in modo regolato. La sua colorazione cambierà nel tempo, inizialmente è da bianco rosato a una vita rosa e successivamente si oscura man mano che le spore si sviluppano. I basidio sono tetrasporici.

Il piede è corto, può raggiungere fino a 7 cm di lunghezza e 2 cm di diametro, è cilindrico sebbene un po 'ispessito nella base, facilmente separabile dal cappello. La sua consistenza è liscia e la sua colorazione bianca. Presenta un anello membrano bianco, che diventa fugace nel tempo, ma rimane sempre.

La carne o il tessuto costitutivo è compatto, fermo, di sapore dolce e odore piacevole, che ricorda quello delle password. La sua colorazione è bianca, acquisendo lievi toni rossastri al taglio.

La spora è marrone scuro e le spore sono allungate, ovoide con misure da 7 a 8 µm da 4 a 4,5 µm di larghezza, hanno una superficie liscia.

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Tassonomia

La famiglia Agaricaceae, a cui appartiene Agaricus campestris, Si trova tassonomicamente nella divisione Basidiomycota e nella classe Agaricomycetes. Il genere a cui appartiene (Agaricus), è stato descritto da Carlos Linneo nel 1735 ed è attualmente rappresentato da oltre 300 specie in modo valido descritto.

La specie fu originariamente descritta da Carlos Linneo nel 1753 e temporaneamente trasferita nel genere Psalliota Di Lucien Quelet nel 1872. Da questa specie sono state descritte numerose varietà, alcune delle quali sono state successivamente riconosciute come specie diverse.

Esempio di queste specie che in precedenza si credevano erano varietà di A. Campestris Sono A. Bernardii, a. Bisporus E A. Silvícola. Altre varietà che sono ancora riconosciute come tali sono, ad esempio, A. Campestris var Equestris, Agaricus campestris var. Squamulosus E A. Campestris var. Fuscopilosellus.

Illustrazione di Agicus campestris realizzato da t. Taylor nel 1893. Preso e curato da Thomas Taylor [dominio pubblico].

Habitat e distribuzione

Come indicato dal suo epiteto specifico, A. Campestris È una specie che preferibilmente vive in campi e praterie; e raramente cresce in aree boschive. Il tuo corpo fruttuoso può apparire sia in primavera che in autunno, da solo o può crescere negli anelli di elfi.

Ha bisogno di terra con azoto abbondante per il suo sviluppo. Può crescere nei giardini e nei quadrati e anche nei terreni coltivati ​​in cui vengono utilizzati fertilizzanti azotati. Al momento non è molto abbondante in alcune aree, principalmente a causa del degrado ambientale, ma rimane molto abbondante in altre località.

Questa specie è cosmopolita ed è distribuita in Nord America, Asia, Europa, Nord Africa, Australia e Nuova Zelanda.

Riproduzione

Riproduzione sessuale di Agaricus campestris È tipico di Agaricus, Con croci di eterotálicos, DICARI MYCELIOS e produzione di spore aploide dopo un processo di cariogamia (fusione di nuclei aploidi) e divisione meiotica che si verifica nei basidia.

Spore di Agicus campestris. Presa e modificata da: questa immagine è stata creata dall'utente Byrain a Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche.Puoi contattare questo utente qui.Inglese | Spagnolo | Français | Italiano | македонски | Português | +/− [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)].

Nutrizione

Agaricus campestris È una specie di saprofita obbligatoria, cioè richiede la presenza di una questione organica di decomposizione per il suo cibo. È anche una specie nitrophilica, cioè richiede che i terreni siano ricchi di azoto per essere in grado di svilupparsi.

La digestione in questa specie, come in altre specie di funghi saprofiti, è extracellulare, cioè il fungo separava segretamente gli enzimi necessari per degradare la materia organica da organismi morti, resti vegetali, escrementi, ecc. In questo modo ci sono molecole semplici da quelle più complesse.

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Dopo aver degradato il cibo, il fungo procede ad assorbire parte del materiale digerito, essendo sempre a terra, molecole semplici assimilabili dalle piante e che non sono state utilizzate dal fungo.

In questo modo, i funghi svolgono un ruolo importante nel ciclo di nutrienti dell'ecosistema, fornendo nutrienti per le piante e fertilizzando il terreno durante l'alimentazione.

Edibilità

È una specie commestibile, anche grezza. È forse il più ricercato e consumato funghi selvatici, sebbene non sia coltivato commercialmente dal suo lungo ciclo di vita e dalla breve durata del suo corpo fruttuoso.

Il suo sapore è molto piacevole e persino alcune persone lo considerano un sapore migliore dei funghi coltivati ​​della specie Agaricus Bisporus. È consigliabile raccogliere e consumare giovani organismi, che sono riconosciuti perché i loro fogli sono di colore chiaro.

Nel caso di avere organismi maturi, cioè presentano i fogli di colori scuri, questi fogli devono essere rimossi prima di preparare e consumare i funghi, non solo per il loro aspetto spiacevole e la scarsa qualità gastronomica, ma anche perché la loro assunzione può causare problemi digestivi in persone sensibili.

Né è consigliabile.

Questa specie viene consumata in forme molto varie, dalle grezze in insalate e guarnigioni anche in piatti molto elaborati, attraverso stufati e saltati. È anche molto apprezzato nella cucina vegetariana.

Possibile confusione

Mentre è vero Agaricus campestris È completamente commestibile, anche grezzo, è una specie che può essere confusa con altre specie, tra cui alcune molto tossiche, quindi è importante fare un'identificazione esatta della specie prima della sua assunzione. Tra le specie tossiche che possono essere confuse A. Campestris Si trovano l'un l'altro:

Amanita Verna, A. Phalloides E A. Virosa

Queste specie sono molto tossiche e forse tra le più facili da confondere A. Campestris. La differenza più importante è che i primi tre hanno sempre le loro fette bianche e hanno un variabile. Tuttavia, si deve prendere in considerazione che il Vorva può essere parziale o totalmente nascosto nel sedimento.

Amanita arvensis

A differenza di Agaricus campestris, Questa specie diventa rapidamente gialla per toccare e tagliare, emana un odore anice e ha due anelli.

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Agaricus Bitoquis, a. Sylvaticus E A. Litoralis

Queste tre specie tossiche diventano rossastre da toccare e tagliare, che non accade con Agaricus campestris. Inoltre, A. Bitorquis Ha due anelli e le altre due specie differiscono A. Campestris dal suo habitat, perché il primo è tipico delle foreste di conifere e A. Litoralis cresce in montagne e prati.

Agaricus xanthodermus

Questa specie è molto simile nella sua morfologia esterna a Agaricus Campestris, Tuttavia, negli organismi adulti il ​​suo cappello è più grande e in modo più cubo di A. Campestris. Inoltre, questa specie emette un aroma forte e spiacevole allo iodio e il piede è più corto e giallo nella base.

Lividum Entoloma

Questa specie emana un odore di farina molto caratteristico e il suo piede manca di un anello.

Nauin lepota

Nauin lepota presenta un piede molto più lungo e più lungo di quello di Agaricus campestris.

Proprietà

Nutrizionale

Questa specie, come altre specie di funghi, ha un alto contenuto di acqua, che può rappresentare fino al 90% del peso totale dei funghi. Inoltre, il suo contenuto di carboidrati è basso, mentre i minerali e le vitamine sono elevati, in particolare le vitamine B2 (riboflavina) e B3 (niacina).

Queste qualità e la sensazione di sazietà che producono l'assunzione e il suo basso contributo calorico rendono questa specie ampiamente utilizzata nelle diete o per l'alimentazione delle persone in sovrappeso. Anche i vegetariani lo usano molto.

Tra i minerali presentati in quantità apprezzabili questa specie è il selenio, proprietà antiossidanti che aiutano a ridurre i rischi di sofferenza di malattie cardiache e carcinoma prostatico. Il potassio, presente anche nel fungo, contrasta la ritenzione fluida e facilita la trasmissione nervosa.

Inoltre, è ricco di fosforo, un elemento di grande importanza per il suo ruolo nell'indurimento dei denti, nonché nel corretto funzionamento della mente.

Bioattivo

I ricercatori hanno scoperto che estratti acquosi di A. Campestris Hanno la proprietà di migliorare la produzione di insulina del corpo e questo nei saggi In vitro, Hanno effetti simili a quelli dell'insulina sul metabolismo del glucosio. Tuttavia, richiedono ancora nuove ricerche per comprendere il processo.

Hanno anche scoperto che questi estratti hanno attività antiossidanti, antimicrobiche e antifungine.

Riferimenti

1. J. Glamočlija, d. Stojković, m. Nikolić, a. Ćirić, f.S. Reis, l. Barros, i.C. Ferreira, e m. Soković (2015). In uno studio comparativo su commestibile Agaricus Funghi come cibi funzionali. Cibo e funzione.
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5. Agaricus campestris. Iniziazione micologica in corso. Estratto da: Chipsmicological.com
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