8 piatti tipici di Moquegua (gastronomia)

Nel Piatti tipici di Moquegua, Dipartimento del Perù, evidenzia il brodo Mondongo, La Cuarrada ed El Picante Cuy. Moquegua è una destinazione gastronomica per eccellenza.

In città ci sono più di 400 ricette dolci. Esempio di questi sono lettiera fogliare, massa fritta immersa in miele, arachidi e cocco. Le strade di Moquegua sono piene di attività dove vendono dessert.

Il Pisco si distingue soprattutto, che molti considerano il meglio in Perù. La crema Pisco è particolarmente popolare. Altri liquori tipici sono Damasco Macerate e Nun's Milk, un brandy bianco con uova e succo di limone.

Elenco del tipico Moquegua

1- Moqueguana patasca o brodo Mondongo

È una zuppa fatta come mucca, mais e menta. Contiene anche pancetta, soprannome, patate, agnello, achite, gonna di manzo, salsa al pepe rosso e altri prodotti.

Al momento del mangiare la zampa.

2- Guinea piccante

Vengono usati due degli ingredienti tipici peruviani: la cavia o il cobayo e la patata. Il primo è fritto su entrambi i lati.

Nello stesso olio vengono aggiunti i papi. Tutto è cotto in un brodo con salsa di arachidi e peperoncino, che è un pepe piccante.

È accompagnato da riso bianco come guarnigione.

3- codardo

È una piastra distintiva, poiché è esclusiva di Moqueua. È preparato da carni diverse e patate cotte.

Trasporta almeno sette carni diverse, tra cui i magazzini di vitello, cuore, cminchulín o calli, ventriglio, vene, intestini e fegato si distinguono.

Tutto è fritto separatamente, questo rende necessario investire molto tempo per cucinare questo piatto. Viene servito caldo e ogni carne indipendentemente, accompagnata da patate cotte o yuca.

La sua preparazione e consumo è praticamente un rituale, poiché l'obiettivo è la riunione di famiglia. È accompagnato da vino secco.

4- giura o ceviche mista

Il ceviche è un piatto così tipico del Perù che ha persino la sua giornata nazionale, che viene celebrata il 28 giugno.

Per questa ricetta, il succo di pesce grezzo o marinato o limone viene utilizzato nel succo di limone.  Il tipico ceviche di Moquegua è quello di Jurrel.

Al pesce senza pelle o spine, sale, aglio macinato e limone vengono aggiunti. Anche coriandolo, sedano e cipolla.

Viene usato immediatamente dopo preparato, accompagnato da cipolle, patate, patate dolci, mais e lattuga.

5- Parihuela

Una zuppa molto popolare in Perù. È ricco di fosforo, ferro e proteine. Si stima che risale all'era pre -ispanica.

È un piatto di pesce o crostacei. È preferibilmente elaborato con cabrilla, machete, corvi o cuscino, che se mescolati con i frutti di mare produce una delle zuppe più gustose della cucina peruviana.

Contiene anche una base di pepe colorata, cipolle, pomodori e vino. È considerato un piatto afrodisiaco a causa del suo alto contenuto di fosforo.

6- SHRIMP CHUPE

Chupe è una zuppa peruviana tradizionale e in questa variazione i gamberi sono usati come elemento principale, patate gialle, piselli e peperoncino.

Puoi inoltre contenere latte, uova e altre spezie combinate durante la cottura a seconda del condimento del cuoco, ma di solito trasporta origano, huacatay e aglio e aglio. A volte viene servito con pezzi di formaggio tritati.

7- Pig Chicharrón

È la cottura della carne e della pelle del maiale nel suo grasso, precedentemente sciolto in una pentola o in un calderone. Questo olio naturale può essere condito con aglio e peperoncino per trasportare questi sapori sulla carne preparata.

Quando il servizio è accompagnato da patate, mais e pomodoro, anche se alcuni chef audaci possono servirlo accanto a un Cebiche.

8- dolci e bevande

Il Pisco è una bevanda alcolica fatta di uva. Il distillato ha una denominazione di origine ed è uno dei principali prodotti di esportazione del Moqueua e si verifica dal tempo della colonia.

A differenza del vino, il Pisco è uno spirito o un drink di brandy è realizzato dalla fermentazione dell'uva maturata in botti di rame. Si stima che siano necessari circa sette chili di uva per produrre un litro di liquore.

Il negozio Dulce è anche tipico di Moquegua sin dal suo inizio e include un'ampia varietà di Nougat e Alfajores, diverse torte di riempimento e frutta limitata, torta di mais e prelibatezze.

Si stima che ci siano circa 500 ricette diverse per realizzare dolci, pane e torte, il che rende Moquegua l'unica città americana a possedere tale diversità.