20 piatti tipici della costa peruviana (con ingredienti)

IL Piatti tipici della costa peruviana Sono, per la maggior parte, il risultato della combinazione di ricette e tecniche delle diverse culture che sono abitate e abitano il territorio costiero del Perù. Alcune di queste culture sono gli Inca, gli spagnoli, i musulmani, gli africani, gli italiani, i cinesi e i giapponesi.

La combinazione di entrambe le ricette e ingredienti tipici pre -colombiani, con i nuovi ingredienti e le ricette portate dal vecchio mondo, ha raggiunto la creazione di piatti unici e con un sapore senza eguali, che posizionano il Perù come uno dei paesi con la migliore gastronomia nel mondo.

ceviche

Inoltre, grazie al fatto che il paese ha più di 3000 chilometri di costa, sull'Oceano Pacifico, la varietà di piatti tipici è abbondante, poiché ciascuna delle regioni costiere ha una sua cucina, con ingredienti nelle sue vicinanze.

Mentre la preparazione e gli ingredienti di ciascun piatto sono diversi, ci sono alcuni come pesce, pepe giallo, peperoni rossi, frutti di mare, patate e riso, che di solito si trovano nella maggior parte delle ricette.

Piatti tipici della costa peruviana

Pollo marinato

Il sottaceto di pollo è uno dei piatti più consumati all'ora di pranzo sulla costa peruviana. Arrivato alla fine del XVI secolo dagli spagnoli, al momento della viceria e, con alcuni cambiamenti, continua a consumare fino ad oggi.

Inizialmente, la carne che veniva usata per preparare il sottaceto era pesce, ma in Perù il piatto ha guadagnato popolarità con il pollo.

Per la sua preparazione, viene utilizzato il pollo, che è fritto; cipolla tagliata in grandi pezzi e sottaceti in aceto; Anche il cumino, l'aglio e il peperoncino rosso. Quindi, uova, patate dolci e patate vengono bollite e quando tutto è cotto, è disposto sul piatto.

Questo tipo di piatto può essere accompagnato da una porzione di riso, su cui viene posizionata un'oliva, sotto forma di decorazione.

Lima causa

La causa di Lima è uno dei piatti tipici del Perù, che è stato consumato prima dell'arrivo degli spagnoli nel continente americano.

Sebbene, non ci siano informazioni specifiche sull'origine esatta di questo piatto, si ritiene che il nome causa Viene dalla parola Kausay, che è un termine quechua che significa "donatore di vita".

Nelle sue origini, la causa di Lima consisteva solo da patate bollite ed era accompagnata da peperoncino. Con il passare del tempo e l'influenza delle diverse culture arrivate in Perù, sono stati aggiunti ingredienti che altri sapori contribuiscono.

Oggi, la causa di Lima è un piatto che viene servito freddo ed è costituito da patate gialle e bianche, olive, uova bollita, cipolla e olio di pepe giallo, usando sale, olio d'oliva e limone come condimento.

Ragazzo secco

Il secco di Cabrito è uno dei piatti più tradizionali sulla costa settentrionale del Perù, prontamente dalle regioni di Lambayeque e Piura, che è dove questo tipo di animale è aumentato di più.

La sua origine proviene dalla cultura araba ed è stata portata dagli spagnoli quando arrivarono in America, dove divenne un piatto tipico della costa peruviana, prendendo ingredienti della regione.

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Per la sua elaborazione il bambino è cuocere sotto forma di stufato o stufato, insieme a cipolla, peperoncino, aglio e coriandolo, tra gli altri, e può essere accompagnato da fagioli, riso e manioca.

Questo tipo di piatto è generalmente usato per occasioni speciali o celebrazioni, come la celebrazione di un compleanno o un matrimonio.

Stufato di pesce

Il sudore del pesce è una zuppa di pesce al vapore, in cui gli ingredienti vengono mescolati sia dalla cucina peruviana pre -colombiana, sia da quella spagnola, motivo per cui è considerato un piatto tipico della "cucina creola".

Il pesce usato per la sua elaborazione varia a seconda della regione in cui il piatto è preparato, essendo sulla costa settentrionale, il manterquero Tollo e il semplice pesce più usato, e sulla costa meridionale, il corvo e il cuscino.

Per la sua preparazione, il pesce con le spezie era precedentemente contrassegnato e cadevano in olio insieme a cipolla, pomodori, pepe giallo, a cui sono aggiunti coriandolo e chuño. Infine, il piatto può essere accompagnato da riso e manioca.

Zuppa di gamberetti

Il ciuccio di gamberi è un altro caso della miscela di cucina peruviana e spagnola, poiché era un piatto tipico della cultura Inca che era principalmente realizzato con gamberi fluviali, su cui venivano aggiunti nuovi condimenti come il formaggio, latte e uova.

Per la preparazione del ciuccio di gamberetti, in primo luogo viene effettuata una salsa basata su cipolla, panca e peperoncino all'aglio.

Quindi, l'uovo crudo viene aggiunto per cuocere nel brodo e, infine, vengono aggiunti latte, pezzi di formaggio e riso.

Carapulcra con zuppa chinchana secca

Carapulcra con zuppa secca Chinchana è uno dei piatti più rappresentativi della città costiera di Chincha, situata nel centro meridionale del Perù. Principalmente consiste nell'unione di due piatti tradizionali, la carapulcra e la zuppa secca.

Per la sua elaborazione, tra gli altri, maiale, pollo, pasta, cipolla, peperoncino rosso, patate e un po 'di vino rosso rosso, ed è servito sotto forma di uno stufato, accompagnato da pasta, accompagnato da pasta.

Chili di pollo

Il peperoncino di Gallina è uno dei piatti più tradizionali che si possono trovare sulla costa peruviana. Inizialmente, il Perù è arrivato dagli spagnoli e nel tempo, e l'aggiunta di tradizioni peruviane per la cucina, è diventato ciò che è oggi.

Fondamentalmente, il pepe di pollo è un brodo di pollo sbriciolato, che è bollito insieme a macine. Quindi, questo brodo viene aggiunto in aglio, cipolla, parmigiano, pane e pepe giallo, dove finisce di cucinare.

Infine, il piatto viene servito con patate e riso bianco.

Noodles verdi

Noodles verdi. Fonte: Miguelalans/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

I noodles verdi sono un piatto di origine italiana, ma, quando arrivano in Perù, i suoi ingredienti originali furono sostituiti da quelli che erano nelle aree costiere del paese latinoamericano.

Per la sua elaborazione la pasta sta cucinando, preferibilmente intaglio, e viene aggiunta una salsa a base di basilico, spinaci, latte evaporato, noci di noci pecan e parmigiano.

Di solito, i noodles verdi vengono utilizzati per accompagnare qualche tipo di carne, anche se di solito sono anche consumati da soli.

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Cau Cau

Cau Cau è uno stufato elaborato, principalmente con Mondongo (viscere), piselli e patate bianche, che sono cotti a fuoco basso e sono conditi con pepe giallo macinato, menta piperita, cumino, aglio e cipolla rossa tritata.

Sebbene, la sua preparazione più popolare sia fatta con Mondongo, nel distretto di Atico, arequipa, è preparata con uova di pesce, che sono chiamate "ataco".

Frutti di mare piccante

I frutti di mare sono un piatto tipico della costa peruviana, che è caratterizzato dalla combinazione del piccante, dal peperoncino e dai frutti di mare.

Per la sua elaborazione è necessario cipolla, pep verde macinato.

Quindi, vengono aggiunti a questa miscela polpo, patate e polpa di granchio e, infine, il prezzemolo, il coriandolo e il rocoto alla stagione vengono utilizzati.

Patata in stile di Huancaina

La patata Huancain è un piatto tipico della costa peruviana che viene utilizzato principalmente come ingresso. Esistono diverse versioni sulla loro origine, ma la maggior parte suggerisce che sia stata creata nella città di Lima a metà del NINEETHEENTH CENITH.

Per la sua preparazione, prima cipolla, giallo e pepe all'aglio, condito con pepe. Quindi, questa miscela è liquefatica insieme a formaggio fresco, latte evaporato, biscotti di soda, sale e olio.

Infine, questa miscela viene versata nel piatto su fette di patate, precedentemente bollita.

Tacu Tacu

Si dice che il Tacu Tacu sia creato dalle comunità degli schiavi africani, portato in America per svolgere un lavoro fisico. All'inizio era un riscaldato Ciò è stato consumato a colazione ed è stato eseguito mescolando il riso con gli avanzi del cibo del giorno precedente e il pepe giallo.

Oggi è di solito un piatto che viene servito a pranzo insieme a una porzione di carne e uova. Inoltre, c'è un'altra variante in cui è piena di frutti di mare.

ceviche

Il ceviche è il piatto tradizionale della costa peruviana più conosciuta del mondo, anche, è stato dichiarato un patrimonio culturale della nazione nel 2004 e dal 2008 viene celebrata la "Giornata nazionale del ceviche".

Sebbene ci siano diverse versioni sulla sua origine, si dice che si tratti di un corso pre -colombiano e che con l'arrivo degli spagnoli sono stati aggiunti il ​​limone e la cipolla.

Gli ingredienti principali del ceviche sono, limone, cipolla, sale, peperoncino e pesce, che variano dal tipo in base alla regione in cui è preparato, è per questo motivo che esistono diversi tipi di ceviche.

Fondamentalmente, piccoli cubi di pesce fresco vengono tagliati per la sua elaborazione e lasciano, circa 20 minuti, in un contenitore con succo di limone, sale, peperoncino e cipolla.

Quindi, viene servito su un piatto ed è pronto a consumare.

Choritos al chalaca

I choritos a Chalaca hanno la loro origine nella città portuale di Callao, nel centro della costa peruviana, ed è generalmente usato come piqueo o passione.

Per la loro elaborazione, vengono usati i coro, meglio conosciuti come cozze, a cui vengono bolliti in acqua fino a quando non si aprono. Quindi, viene mescolato in un contenitore, rocoto, prezzemolo, succo di limone, pepe giallo, cipolla, olio, pepe e sale.

Infine, un cucchiaio della miscela viene versato in ogni coro, e questo è pronto questo piatto.

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Tiradito

Il Tiradito è un piatto del Dipartimento dell'ICA, più precisamente dal porto di Pisco, la cui elaborazione è simile a quella del ceviche, solo che differisce nel tipo di taglio che viene fatto al pesce e in cui lo fa non usare la cipolla.

Il pesce viene tagliato a forma di piselli o strisce sottili e per la sua macerazione viene posizionato in un contenitore con succo di limone, pepe giallo liquefatto, sedano, coriandolo, zenzero, pepe, zucchero e cayenna.

Infine, il piatto può essere accompagnato da mais, patate dolci e mais arrosto.

Sanchado

Il Sanchado è una combinazione di cucina peruviana pre -colombiana e spagnola, che di solito viene servita a pranzo.

È una zuppa fatta con manzo, carota, rapa, manioca, macre zucca, choclo, col, poro e sedano, tra gli altri.

Una volta che tutti gli ingredienti sono stati cotti, il brodo può essere servito, da un lato e gli ingredienti per un altro, o tutti insieme.

Barbecue

L'anticucho è essenzialmente un cuore di vitello. Quindi, grigliato e mangia direttamente dallo spiedino.

È uno dei pasti più tradizionali in Perù e può essere trovato dalle bancarelle di strada, ai ristoranti. Inoltre, l'anticucho è di solito accompagnato da pepe, patate e salsa di mais.

Piccante la tacneña

Il piccante alla Tacneña è un piatto la cui origine si trova nella città di Tacna, situata sulla costa meridionale del Perù, al confine con il Cile.

Per l'elaborazione di questo piatto, è necessario per lungo tempo, poiché la sua cottura è fatta in parti e a fuoco basso.

Gli ingredienti caratteristici del piccante alla tacneña sono il mondongo, la gamba di manzo, la Chalona de agnello, la panca del peperoncino e il pepe giallo, tra gli altri.

Lumo Saltado

La sala di Saltado è un piatto che nasce alla fine del XIX secolo grazie alla fusione della cucina peruviana e della Cina, che ha contribuito con il metodo di cottura in Pan.

Per la sua preparazione, principalmente cipolla, peperoncino, olio e lombo di salvataggio vengono utilizzati in cubi o piccole strisce, che vengono saltate nella padella.

Inoltre, di solito lo accompagna con riso e verdure.

Gelatina mista

La gelatina mista proviene dalla costa peruviana del Nord, più precisamente dalle aree di Lambayeque e Piura, ed è un piatto che può essere trovato in tutti i Cebicherías del paese.

Per la sua elaborazione, viene utilizzato i pesci tagliati a pezzi e i frutti di mare, macerati in pepe giallo, rosso, aglio e kion. Quindi, i pesci e i crostacei vengono passati attraverso una miscela di farina e uova e friggere nell'olio.

D'altra parte, viene preparata una salsa con rocoto, cipolla, pomodoro, succo di limone, coriandolo, pepe e sale e, inoltre, gli yuca sono fritti.

Infine, i frigi degli yucas vengono posizionati sul piatto, quindi il pesce e i crostacei, e la salsa viene versata su questi. In questo modo, il piatto è pronto per essere consumato.

Riferimenti

1. Caffelli, p. (2020). Libro di ricette. Estratto da Libradercetas.com
2. Oggi, m. C. (2020). Gelatina mista. Estratto da Micevichedehoy.com
3. Perù, j. (2020). Ricette popolari. Estratto da Jameaperu.com
4. Informazioni. (2020). Gastronomia. Estratto dal Perù.Informazioni
5. Polo, m. (2019). Storia e tradizione nei choritos al chalaca. Estratto dall'agenzia Perù.netto