Salmonella typhimurium

La salmonella tifimurium è il batterio che provoca salmonellosi o gastroenterite

Cosa è Salmonella typhimurium?

Salmonella typhimurium È un batterio del bacillo, grammo -negativo, flagellato, il cui nome completo è Salmonella enterica sottospecie Enterica Serovarietà Typhimurium. 

È un organismo unicelulare anaerobico facoltativo, causando salmonellosi, una malattia che attacca sia l'uomo che altre specie animali. Typhimurium Significa tyfo topo. Questo batterio causa nei topi una malattia simile al tifo.

È incluso nel dominio dei batteri, nel bordo proteo -acternity, nella classe di gammaproteobacteria, nell'ordine enterobatteria, nella famiglia Enterobacteriaceae, nel genere Salmonella, E come altri enterobatteri, produce un'enterotossina che provoca danni alla mucosa intestinale.

Caratteristiche di Salmonella typhimurium

- Salmonella typhimurium Segue il suo ciclo di vita in diversi padroni di casa, riproducendo per bipartizione nell'intestino tenue.

- Nel suo processo di vita nell'intestino genera tossine che causano diarrea. Insieme alle feci, i batteri escono, contaminando così varie superfici.

- Se gli alimenti contaminati vengono consumati o contattati con superfici contaminate e quindi prendere le mani in bocca, il batterio entra nel sistema digestivo, continuando il ciclo.

- All'interno dell'intestino tenue, i batteri aderiscono alla membrana cellulare delle cellule della mucosa epiteliale. Quindi, penetrano nelle cellule e causano un danno metabolico e strutturale.

- I danni causati dalle tossine dei batteri generano gastroenterite o infiammazione della membrana interna dell'intestino. La malattia si manifesta con diarrea, vomito e dolore addominale. Questa malattia non diventa mortale, tranne nei casi di anziani, bambini o che hanno depresso il sistema immunitario.

Morfologia

- Salmonella typhimurium eS a Bacillus Batteri, cioè un organismo unicellulare a forma corta. Dà negativo alla colorazione di Gram.

- Ha una membrana plasmatica circondata da una sottile parete cellulare di peptidoglicano e un'altra membrana plasmatica esterna.

- Come ogni batterio, non ha nuclei definiti. È mobilitato grazie alla presenza di diversi flagelli disposti (flagelli peritrici).

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- La membrana esterna svolge un ruolo importante. Produce le catene proteiche che i recettori specifici riconoscono sulla superficie delle cellule epiteliali intestinali (adesine). In questo modo, i batteri possono aderire alla parete intestinale.

- In Salmonella typhimurium La capsula non si forma.

- Il suo materiale genetico (DNA) si trova in un cromosoma circolare. Inoltre, ha un piccolo plasmide o anello di DNA che fornisce ulteriori informazioni genetiche, in particolare legate alla sua capacità di causare la malattia.

Ciclo vitale

Salmonella typhimurium È riprodotto da bipartizione o fissione binaria. Cioè, l'unica cellula che forma questo organismo è divisa in due per costrizione.

In questo modo hanno origine due individui geneticamente identici (cloni). La riproduzione batterica si verifica nell'intestino tenue dell'animale ospite.

Una volta che si è verificata la riproduzione, i batteri vengono rilasciati nell'ambiente esterno mescolato con le feci. L'azione dell'enterotossina dei batteri promuove la diarrea e con essa fornisce un mezzo di dispersione per sé.

All'esterno lo sgabello contaminano varie superfici. Altri animali della stessa specie o altri, ingeriscono i batteri, consumando cibi contaminati o avendo contatti con materia contaminata che viene portata in bocca.

In questo modo, i batteri arrivano di nuovo nell'intestino tenue e continuano il suo ciclo di vita.

Habitat

Salmonella typhimurium È distribuito in tutto il mondo. Abita vari ospiti animali: uccelli, bovini e maiali, roditori, cani, gatti, iguane, tartarughe e essere umani.

Sopravvive in aree contaminate dalle feci di questi animali, come acqua, suolo, ceramica, acciaio inossidabile, superfici di frutta e verdura come pomodoro, peperoncino, melone, tra gli altri.

La sua temperatura ottimale è compresa tra 35 e 43 ° C. Tuttavia, è in grado di sopravvivere a basse temperature fino a 5,2 ° C e morire a temperature superiori a 46,2 ° C. D'altra parte, per la loro sopravvivenza richiedono umidità sulla superficie in cui vivono.

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Malattia

Salmonella typhimurium Causa salmonelosi, o più genericamente, gastroenterite. La malattia attacca gli esseri umani e altre specie animali.

Si verifica a causa dell'azione dei batteri che sono alloggiati nell'intestino tenue. Invade l'epitelio dell'intestino e secerne un'entetossina che penetra nelle sue cellule. Questa enterotossina è simile al 98% all'enterotossina di Vibrio cholerae (CT).

Epidemiologia

Si stima che vengano prodotti più di 1.300 milioni di casi di gastroenterite all'anno nel mondo. In una media di 3 milioni di casi la malattia è mortale. Allo stesso modo, le perdite nel settore del pollame sono importanti.

Patogenicità

La sequenza di eventi che determinano la patogenesi di Salmonella typhimurium Include l'adesione alla superficie della cellula epiteliale. Successivamente l'invasione dei batteri all'interno della cellula ospite.

Una volta dentro di esso provoca squilibri metabolici che causano l'attivazione dell'enzima adenilatocicico, la distruzione dei villi, la secrezione di cititosina proinfiammatorie, ridotta la capacità di assorbimento intestinale, tra gli altri effetti.

L'azione dell'enzima adenilatociclasi genera la produzione di monofosfato ciclico adenosina ciclico intracellulare, innescando il pompaggio di grandi quantità di acqua ed elettroliti attraverso le membrane cellulari delle cellule epiteliali.

Anche la mucosa epiteliale dell'intestino è danneggiata e si verifica infiammazione. Tutto ciò produce diarrea.

Il batterio si diffonde di due modi. Si verifica quando i meccanismi di autodistruzione cellulare (apoptosi) sono attivati, essendo quindi liberi i batteri. Può anche muoversi all'interno dei macrofagi che sono stati invasi.

I macrofagi sono cellule del sistema immunitario che si muovono attraverso il sistema circolatorio. Sono una parte importante del sistema immunitario con la funzione di inghiottire batteri maligni.

Tuttavia, S. Typhimurium e altri batteri patogeni hanno meccanismi che consentono loro di essere inghiottiti, ma non distrutti.

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Salmonella typhimurium Può raggiungere il fegato e la milza su un percorso alternativo, che non richiede la colonizzazione intestinale o l'invasione delle cellule epiteliali intestinali. Ciò è possibile grazie alla sua capacità di colonizzare i macrofagi.

Sintomi e sviluppo delle malattie

Da 6 a 72 ore dopo l'esposizione ai batteri, vengono presentati i sintomi. Si verificano nausea, vomito, mal di testa, febbre, dolore addominale e diarrea.

Questi sintomi durano 4-7 giorni. Lo sviluppo della malattia dipende dalle condizioni dell'ospite o del paziente, dalla dose ingerita e dalla deformazione batterica specifica.

Nei bambini, persone anziane e immunosoppresse, devono essere prese cure speciali, poiché può esserci disidratazione che può causare la morte.

In alcuni casi potrebbero esserci complicazioni. L'infezione può essere generalizzata quando i batteri invade il sangue (setticemia) o generando una reazione autoimmune e causando artrite reattiva 3 o 4 settimane dopo l'inizio dei sintomi acuti.

Prevenzione

È necessario mantenere le misure di sorveglianza e controllo nelle aziende agricole al fine di evitare la commercializzazione di animali malati. Dovrebbero essere eseguite pratiche di igiene adeguate nelle strutture di produzione.

Dovrebbe essere evitato di consumare cibo crudo o scarsamente cotto. Nel caso di frutta e verdura, lavarli correttamente con acqua bollita o filtrata. Consumare latte e derivati ​​pastorizzati.

La cosa principale per prevenire il contagio è l'igiene personale e le aree di consumo alimentare. Lavare le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo o prima di consumarli e mantenere tutti gli strumenti di lavoro puliti in cucina.

I batteri sono sensibili al calore e ai disinfettanti di uso comune nell'industria alimentare. Se il cloro viene applicato per 5 minuti è sufficiente eliminarlo.

Riferimenti

1. Ahmer, b.M., M. Tran e f. Heffron (1999). Il plasmide di virulenza di Salmonella typhimurium È auto-trasmissibile. Journal of Bacteriology. 
2. Figueroa, i.M. Già. Verdugo (2005). Meccanismi molecolari di patogenicità di Salmonella sp. Rivista di microbiologia latinoamericana.