Formaggio di tonno

Cos'è il formaggio di tonno?

Lui Formaggio di tonno È un dolce artigianale ottenuto dal succo concentrato di una classe di cactus: il tonno Wild Cardona (Opuntia streptacantha). Il nopal è originario dell'America, in particolare dalle sue aree aride. Questa pianta ha avuto un ruolo essenziale durante l'era pre -ispanica.

In particolare, il Cardón Nopal produce un tonno rosso. Da quel frutto la colonche (bevanda fermentata), la melcha e il formaggio di tonno sono preparate.

Quest'ultima specialità è preparata principalmente negli stati messicani di San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes e Zacatecas. Il formaggio di tonno ha proprietà alimentari e medicinali.

Proprietà del formaggio di tonno

Per ottenere questo dessert, il tonno subisce una cottura a fuoco alto. Con questo c'è un melcha che impasca fortemente su una pietra grande, rotonda e piatta che rimane inumidita.

L'impasto viene lasciato cadere molte volte, fino a quando la pasta viene sollevata, non aderisce alla pietra. Questa pasta è collocata in stampi e lasciati riposare per 24 ore.

Dopo quel tempo, viene rimosso dagli stampi e foglie all'aperto altre 24 ore. A volte vengono aggiunti anice o vaniglia, noci, arachidi, mandorle o nocciole.

Il tonno selvatico ha molte proprietà. Il formaggio di tonno li conserva, ma poiché sono più concentrati, i loro effetti sono più forti. Successivamente, queste proprietà sono descritte.

• Alto valore nutrizionale: a parte il suo buon gusto, il formaggio di tonno è ricco di vitamine C e B. È anche un'ottima fonte di minerali necessari per il corpo umano, come potassio, calcio, magnesio e rame.
• Effetti analgesici: studi clinici hanno rivelato che i frutti di tonno hanno effetti analgesici paragonabili a quelli dell'aspirina.
• Riduzione dei livelli di lipidi nel sangue: il suo consumo riduce i livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, questo formaggio aiuta a migliorare i livelli di colesterolo nei pazienti obesi e diabetici.
• Potenza antiossidante: il tonno contiene pigmenti come beta -caroteni e flavonoidi, che hanno un alto potere antiossidante, che aiutano a prevenire l'invecchiamento dei tessuti.
• Effetto di protezione cardiaca: l'alto contenuto di magnesio e potassio aiuta la salute cardiaca. Tra gli altri vantaggi, fa sì che il cuore mantenga un ritmo normale. D'altra parte, aiuta nella regolazione della pressione sanguigna.
• Protezione della salute degli occhi e della pelle: nel tonno di Cardona ci sono grandi quantità di vitamina A o beta -carotene. Questa sostanza protegge la salute del bulbo oculare e dei tessuti cutanei
• Prevenzione della costipazione ed emorroidi: il frutto del tonno di Cardona è ricco di fibre e acqua. Questo lo rende un grande alleato nella prevenzione della costipazione ed emorroidi.
• Protezione della salute delle ossa: la presenza di calcio è combinata con magnesio e potassio. Ciò contribuisce alla buona condizione della struttura ossea e previene l'osteoporosi.
• Effetto antiacido: il formaggio di tonno riduce la produzione di acido gastrico. Allo stesso modo, allevia il disagio prodotto dalle ulcere.
• Sollievo della fatica fisica o intellettuale: il frutto del tonno di Cardona ha grandi quantità di cellulosa e glucosio (zucchero assimilabile dall'organismo). Questo ti dà il potere di alleviare gli stati di stanchezza generale.

Riferimenti

1. Dizionario enciclopedico di gastronomia messicana. Messico d. F.: Larousse.
2. Ciò che il Messico ha contribuito al mondo. Messico d. F. : Lettore.