Piatti tipici della regione amazzonica della Colombia

Pesce avvolto in foglie di banana o patarasca. Fonte: Lou Stejskal, CC di 2.0, Wikimedia Commons

IL Piatti tipici della regione amazzonica della Colombia Sono permeati da culture colombiane, peruviane e brasiliane, perché i confini di questi tre paesi convergono nella giungla amazzonica, con le culture indigene che vi abitano.

La maggior parte dei pasti tipici di questa regione sono ricchi di sapori, con ingredienti nativi e preparazioni. La conoscenza ancestrale delle comunità indigene dell'Amazzonia.

Leticia, la più grande città di Amazon in Colombia, è nota per avere una ricchezza culturale e gastronomica concessa per la sua posizione privilegiata al limite di un bordo triplo e del fiume Amazonas.

I pasti tipici dell'Amazzonia colombiana includono metodi di preparazione diversi e ricchi, come Rush, Arrosto e Avvolte in Leaf.

Ognuna di queste tecniche è influenzata dalla cultura derivata dalla pesca e da tutto ciò che può essere estratto dal fiume.

Il pesce piralucú, paiche o arapaima può essere preparato da una qualsiasi delle forme precedentemente spiegate e come molti dei preparativi dell'Amazzonia colombia.

In generale, la cucina tradizionale dell'Amazzonia è appetitosa, esotica, ancestrale e un'alta attrazione per i turisti, poiché deriva dal patrimonio culturale di diversi gruppi indigeni della regione e della ricchezza naturale che si trova nell'area.

Oggi ci sono ristoranti dedicati esclusivamente alla preparazione dei pasti amazzonici, le cui elaborazioni hanno spesso la fusione della cucina internazionale.

Piatti tipici della regione amazzonica della Colombia

1. Piralucú

La dieta amazzonica è in gran parte composta da pesce. Il pesce più emblematico della regione è il piraucú, riconosciuto per le sue grandi dimensioni (che raggiunge i tre metri di lunghezza) e le sue scale.

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Questo prodotto è uno dei più ricercati dai turisti e dalle persone che visitano la regione amazzonica della Colombia.

Pyrarucú può essere preparato in diversi modi. Uno dei più comuni è come Chicharrón. Il pesce viene tagliato a pezzi, torta e fritta.

È generalmente accompagnato da limone, vinaigrette, manioca, banana e verdure.

2. Arrosto alla griglia

Molti dei tipici pasti dell'Amazzonia colombiani sono grigliati. Questo è il modo in cui il pesce e la carne di sale sono pieni di verdure (coriandolo, paprika e cipolla), sono avvolte in bijao o foglie di banana e posizionate sulla griglia.

Come la maggior parte dei piatti tradizionali Amazon, l'arrosto alla griglia è anche accompagnato da manioca, mattina bagnata e pepe piccante. L'arrosto di griglia che viene preparato con il pesce è fatto in base a piraña, taalo o bocachico.

3. Moqueado

Moqueado è un pasto che deriva dalla tradizione indigena della regione. Per preparare questo piatto, il pesce viene preso e avvolto in foglie di banana.

Successivamente, si trova sopra un fuoco per due ore, in questo modo il pesce viene cotto o moquea con il fumo che esce dalle braci.

Chi cucina deve alimentare il fuoco finché impedire al grasso e ai succhi di lasciare il pesce per spegnere le braci.

Di solito, il pesce gatto o la pittura vengono utilizzati per questa preparazione. Viene utilizzata anche la carne di altri animali, ma in un modo meno comune.

4. Avvolto con foglia o patarasca

Il foglio avvolto è un metodo di preparazione utilizzato in diversi piatti. La foglia di bijao è costantemente utilizzata per avvolgere il cibo da preparare.

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È un metodo ancestrale della tradizione indigena altamente diffusa nella giungla dell'Amazzonia colombiana.

Il foglio avvolto viene utilizzato per preparare i tamales di manioca con il pesce e la patarasca, un piatto di pesce condito in filetti all'interno della foglia di bijao.

5. Purtumuto

Il Purtumute è uno stufato di fagioli bianchi e neri conditi con soprannome e coriandolo. A volte questo stufato può includere mais e pinoli.

6. Lanciato

La laminato sembra un'empanada allungata piena di manzo, maiale e pollo. Ha anche uova e uvetta cotta.

7. Mojojoy

Mojojoy è uno dei membri più iconici dell'Amazzonia colombiana, poiché è composto da una larva bianca arrosto che può essere riempita di carne o pollo.

Questa larva fa parte della dieta di molte tribù amazzoniche a causa del suo alto contenuto nutrizionale. Mangi anche crudo, arrostito o fritto.

8. Tacacho con a scatti

El Tacacho è un piatto tradizionale dell'Amazzonia colombiano la cui base è schiacciata banana fritta e burro di maiale. Cecina è maiale secco e affumicato che è quasi sempre usato per accompagnare il tacacho.

9. umitas

Le umitas sono masse fatte di mais ripieni di formaggio, carne a pezzi e condimenti. Questo pasto è sempre avvolto in foglie di mais e vapore o bagni d'acqua.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes sono masse preparate con manioca, pollo, riso e carne di cecina. La miscela di tutti questi ingredienti è avvolta nelle foglie di una pianta chiamata Achira e quindi cotta al vapore.

undici. INCHICAPI

Inchicapi è una zuppa di pollo con manioca, mais, arachidi, coriandolo, sale e altri condimenti come il cumino. Come la maggior parte dei piatti serviti nell'Amazzonia colombiana, sarà accompagnato da banana o riso.

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12. Gaming

Il gamited è un pesce amazzonico che può pesare fino a 30 chilogrammi. È preparato per la griglia, moqueted o avvolto in foglia e viene servito con banana e farina di manioca.

13. Casabe

Casabe è una grande tortilla fatta con manioca. È usato per accompagnare la maggior parte dei piatti che trasportano pesce o carne, come pane.

14. Fariña (farina di manioca)

La fariña è una farina di manioca fatta con manioca matura e scratch. Questa farina viene setacciata e versata in un contenitore dove viene cotta e mescolare fino a quando non viene disidratata.

quindici. Succo di copoazú

Cpoazú è un frutto amazzonico molto profumato. La sua coerenza è simile a Guanaban, sebbene abbia un sapore caratteristico. Nell'Amazzonia colombiana è usato per preparare bevande, succhi e creme.

16. Ajicero

È un brodo tipico schietto del dipartimento di Guainía. È un brodo precedentemente arrosto con pesce. Condisci con molti peperoni (da qui il tuo nome), quindi è un pasto piuttosto piccante.

17. Quiñapira

È un altro tipo di zuppa, simile all'Ajicero, che viene preparato e consumato nel Dipartimento di Vaupés. È una zuppa con peperoncino, con meno colorato di Ajicero, ma altrettanto deliziosi.

18. Tucupí

È una salsa piccante che è fatta con il succo di manioca, cotta per molte ore per eliminare il cianuro contenente la pianta. Acquisire un colore nero e il contesto è denso, quindi mescolato con abbondanti peperoni piccanti. È una salsa tipica dell'intera regione amazzonica.

Riferimenti

1. The Amazon, il polmone del mondo. Recuperato da Scrovercolombia.com.
2. Amazon Region (Amazon) - Colombia Tipico cibo. Recuperato da Foodcolombian.WordPress.com.