Caratteristiche dell'ananas, habitat, proprietà, coltivazione

IL ananas (Ananas comosus) È una pianta erbacea perenne coltivata come frutto tropicale che appartiene alla famiglia Bromeliaceae. Conosciuto come Ananá, Ananás, Matzatli, American Pineapple, Pineapple of America o Tropical Pineapple, è una specie nativa del Sud America.

È una pianta bassa bassa, il cui stelo corto e spesso raggiunge solo un metro alto. Le foglie di una forma lanceolata, stretta e rigida sono disposte su una rosetta basale e presentano i margini spinosi.

Ananas (Ananas comosus). Fonte: David Monniaux [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

I fiori sono raggruppati in una dura infattanza compatta, che si traduce in infruizione succulenta. L'ananas è un aroma multiplo di frutta o profumata e gusto piacevole, ampiamente usato in gastronomia.

Il frutto non ha solo un aroma e un gusto piacevoli, ma ha principi terapeutici che derivano dalla presenza di bromelin. Questo enzima di azione proteolitica decompone tutti i nutrienti dalle proteine, favorendo così i processi digestivi del nostro corpo.

Ananas comosus È una coltura tropicale che di solito si trova più frequentemente a 30 ° a nord e sud di latitudine intorno al pianeta. A seconda dell'ambiente di crescita, suolo, altitudine, temperatura e precipitazione, lo sviluppo della pianta e le dimensioni dei frutti variano considerevolmente.

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Caratteristiche generali

Aspetto

Pianta erbacea di terra, monocardica e perennifolia, formata da un corto stelo a forma di rosa da cui emergono le foglie. Le radici sono avventizie e superficiali, hanno un'estensione variabile in relazione alle caratteristiche del suolo e al periodo vegetativo della pianta.

Stelo

Lo stelo è corto, carnoso, rossastro e colore a forma di mazza, diventa evidente dal terzo anno, raggiunge regolarmente 1-1,5 m di altezza. La base è circondata da numerose radici avventizie e tuorli ascellari che producono prole che vengono utilizzate per la riproduzione vegetativa.

Foglie

Le foglie lanceolate, Coriacea e grigio-verde o rossastro emergono dal seminterrato dello stelo fino a 80-100 cm di lunghezza. Sono disposti alternativamente, sono fermi, duri e leggermente concavi con i margini forniti con spine corte, sinuose o affilate.

Fiori

Fiore di ananas (Ananas comosus). Fonte: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Dallo stelo emerge una fuga floreale o una punta terminale globale, formata da più trimmer di colore viola nelle ascelle delle brattee. Ogni flusso lungo 12-24 mm è sostenuto da una brattazione verde, gialla o rossa. La parte superiore termina in un fitto foglio di foglie.

La fioritura si estende per 30 giorni ed è presentata dal basso verso l'alto. I fiori sono ermafroditi e auto -compatibili, così come la fruttificazione si verifica per parte. L'impollinazione è ornithophilia e, grazie all'intervento di colibrì, la riproduzione viene effettuata fondamentalmente in modo vegetativo.

Frutta

Il frutto composto, la sincarpo o l'influenza sono formati dalla fusione di ovaie mature alla base del sepal. Questa unione dà origine a una polpa gialla, carnosa, leggermente fibrosa, tra dolce e acida, molto fragrante, verde all'inizio e giallo o rosso-arancio durante la maturazione.

Piccoli semi a forma di ovale misurano 3-5 mm di diametro di 1-2 mm, duro e marrone. A livello commerciale, la differenziazione dell'apice vegetativo nell'infiorescenza viene stimolata con l'applicazione di fitormoni specifici, in questo modo si ottiene un raccolto uniforme.

Composizione chimica

Young Pineapple Fruit (Ananas comosus). Fonte: Nick Lott.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)]

Un frutto raccolto nel suo punto di maturità ottimale contiene carboidrati dell'11-12%, alti livelli di vitamina C e elementi minerali come ferro, potassio, magnesio e iodio. Inoltre, contengono vari metaboliti secondari, come acidi organici citrici e musicali che forniscono il loro gusto acido caratteristico.

Contiene l'enzima di azione proteolitica di bromelaina o bromelica, in grado di digerire le proteine ​​alimentari rilasciando gli aminoacidi che li compongono. Nel sistema digestivo, bromeline e pepsina (enzima che fa parte del succo gastrico), favorisce la digestione delle proteine.

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È un'infratissima ricca di monosaccaridi e disaccaridi, vitamine e acidi organici e la sua colorazione è dovuta alla presenza di carotenoidi. L'aroma è causato da alcuni composti alifatici ossigenati. In questo caso, l'etere butiro o butirico contribuisce con il suo particolare aroma.

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Liliopsida

- Sottoclasse: Commelinidae

- Ordine: Poales

- Famiglia: Bromeliaceae

- Genere: Ananas

- Specie: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologia

Corteccia influente. Fonte: Paul Vinter [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

- Ananas: Il nome del genere deriva dal termine "nanas" che in Guaraní significa "profumo".

- Comosus: L'aggettivo specifico deriva dalla parola in latino "cosmo" che significa "peloso o pieno di capelli". In allusione al Penacho delle foglie sul frutto.

- Ananas: nome comune della specie in riferimento alla somiglianza del suo frutto con il cono delle conifere.

- Ananás: nome comune derivato dalla parola "naná" che in lingua guaraní significa "profumo di profumo". In riferimento all'aroma caratteristico del frutto.

Sinonimia

- Ananas Bromelia L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Anaassa Sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Bracteatus Ananas var. Hondurensis Bertoni (1919)

- A. Parguazensis L. A. Camargo & l. B. SM (1968)

Varietà

Ananas spagnolo rosso. Fonte: Pixabay.com

- Gruppo Cayena: costituisce la linea più importante per il consumo di frutta fresca e qualità eccellenti per l'industria. Frutti cilindrici di occhi superficiali e piccolo cuore, foglie con spine da sole sulla punta, peso medio di 2,5 kg.

- Rosso Gruppo spagnolo: commercializzato esclusivamente sotto la modalità di frutta fresca, eccellente produzione figlia. Frutti conici o ovali, foglie lunghe e spinose con bordo rossastro, polpa gialla, peso medio 1-2,5 kg.

- Cabezona: Triploide ottenuto naturalmente che produce grandi frutti e sviluppa numerosi bambini basali. Foglie larghe e lunghe delimitate da spine affilate, frutti grandi con peso medio superiore a 10 kg e polpa giallo pallido.

- Ananas bianco: cultura della crescita eretta con foglie lunghe, delimita da spine corte e verde chiaro. I frutti di medie dimensioni hanno la polpa bianca di aroma e sapore piacevoli.

Cultivar

Pianta di ananas nel suo habitat naturale. Fonte: nessun autore leggibile da macchina fornita. Thierry Caro ha assunto (basato su reclami di copyright). [CC BY-SA 2.5 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/2.5)]

La selezione di cultivar viene effettuata al fine di migliorare le prestazioni e adattare i frutti ai requisiti di imballaggio industriale. La maggior parte delle cultivar prodotte a livello commerciale sono allungate e cilindriche.

- Brecheche: frutta aromatica priva di occhi, polpa succosa, piccola fibra e verde oliva.

- Kona Sugarloaf: coltiva le tipiche Hawaii, caratterizzate dal più alto contenuto di fruttosio e meno gusto acido.

- Rete spagnola: frutta arrotondata, rossastro e corteccia profusamente profumata, principalmente coltivata per la commercializzazione come conservazione.

- Natal Queen: frutta più piccola e piccolo succo.

- Pernambuco: frutta di media dimensioni, sapore tenero e dolce.

- Pérola: coltivato in Brasile, pianta spinosa, polpa di trama morbida e succosa, profumo squisito e gusto dolce.

- Cayenna liscia: grande frutta, succosa e piacevole sapore agrodolce.

- Victoria: maiali di dimensioni più piccole, sapore e aroma piacevole, sono coltivati ​​sull'isola dell'incontro.

Habitat e distribuzione

Ananas in sciroppo. Fonte: Pixabay.com

Le specie Ananas comosusÈ originario del Sud America, probabilmente dalla regione chiusa, in particolare dagli altopiani di Goiaseño tra Brasile e Paraguay. Le piante che sono attualmente coltivate sono il risultato di un lungo processo di selezione avviato dal tempo pre -colombiano.

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Vi sono prove che, dal suo luogo di origine nel bacino d'argento, è stato trasportato dagli indigeni sudamericani in America Centrale, Messico e Indie occidentali. A metà del XII secolo, la sua coltivazione si era diffusa nelle Filippine, in India, Giava, Cina e Africa, persino nelle Hawaii nel 18 ° secolo.

Attualmente, l'ananas è naturalizzato in tutta l'America Centrale e nella maggior parte dei paesi tropicali in tutto il mondo. È un raccolto adattato agli ecosistemi tropicali di clima caldo con temperatura maggiore di 22 ºC; Nelle clima freddo le regioni sono coltivate sotto serra.

Cresce su qualsiasi tipo di consistenza sciolta e ben drenata; I terreni pesanti e facili da sbarcare tendono a causare problemi di marciume delle radici. Preferisci terreni acidi, pH tra 5,5 e 6,5, con una buona quantità di azoto, potassio e magnesio, calcio minore e fosforo.

Richiede una temperatura superiore a 24 º per la fruttificazione. È suscettibile al gelo e alle inondazioni, nonché a temperature superiori a 30 ºC influenzano la qualità del frutto. Si adatta a 1 1.000-1.500 mm all'anno per gamme altitudinali al di sotto di 800 metri sul livello del mare.

Proprietà

La polpa di ananas è il prodotto principale utilizzato da questa pianta, a causa del suo alto contenuto di vitamina C, fibre alimentari ed elementi minerali. Allo stesso modo contiene determinate quantità di tiamina (vitamina B₁), acido folico (vitamina B₉) e piridossina (vitamina B₆).

D'altra parte, contengono l'enzima di bromeline delle proprietà anti -infiammatorie, quindi viene utilizzato nella medicina tradizionale per migliorare la digestione. Inoltre, la bromeline è commercializzata come ammorbidente di carne e materie prime per creare cosmetici della pelle.

Il consumo di ananas fresco è indicato in caso di bassi livelli di stomaco o acido ipocloidria. In effetti, l'ananas regola i livelli di acidità dello stomaco, la digestione e allevia la pesantezza dello stomaco.

La bromeline ha un effetto antiossidante sul corpo, inibisce la formazione di nitrosamina e riduce lo sviluppo dei tumori. In effetti, la presenza di nitrosamina è associata al cancro allo stomaco.

Inoltre, le indagini cliniche hanno determinato che la bromelain ha un effetto anti -infiammatorio, antitrombotico, anti -cura e fibrinolitico. Il modo comune di consumare l'ananas è in scatola di sciroppo, in questo modo mantiene intatti vitamine e minerali, ma il suo contenuto di bromelina diminuisce.

Applicazioni

L'ananas ha un gusto piacevole tra acido e dolce, viene consumato fresco, in bevande, dessert o marmellate, anche come ingrediente in piatti a base di carne, pesce o pollo. I nativi americani lo usano per preparare bevande tradizionali come la ragazza e il guarapo.

Una delle bevande più conosciute è il famoso cocktail "Piña Colada", preparato con polpa di ananas, crema di cocco e rum. In alcune regioni la polpa fermentata viene utilizzata per preparare una salsa che viene utilizzata per adobar le carni.

Dalle foglie si ottiene una fibra ferma utilizzata nel cesto. La fibra che rimane dopo l'estrazione del succo viene utilizzata come cibo per il bestiame. I frutti teneri vengono consumati grezzi e varie cultivar nane possono essere lavorate come piante ornamentali.

Valore nutrizionale per 100 g

Coltivazione di ananas. Fonte: Forest & Kim Starr [CC di 3.0 US (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0/US/Atto.In)]

- Energia: 50 kcal

- Carboidrati: 11,5 g

- Zuccheri: 8-10 g

- Fibra alimentare: 1.5 g

- Grassi: 0,12 - 0,15 g

- Proteine: 0,5 g

- Acqua: 86,8 g

- Tiamina (vitamina B₁): 0,07 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,02 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,3 mg

- Acido pantotenico (vitamina B₅): 0,21 mg

- Vitamina B₆: 0,09 mg

- Acido folico (vitamina B₉): 18 μg

- Retinolo (vitamina A): 13 μg

- Vitamina C: 20 mg

- Vitamina E: 0,1 μg

- Calcio: 12 mg

- Fosforo: 11 mg

- Iron: 0,5 mg

- Magnesio: 14 mg

- Manganese: 0,927 mg

- Potassio: 250 mg

- Sodio: 2 mg

- Iodio: 30 mg

- Zinco: 0,15 mg

Raccolto

La riproduzione vegetativa viene effettuata attraverso gli scoppi che nascono da tuorli ascellari tra le foglie, sullo stelo o sul pennacchio sul frutto. A livello di Ecuador, la pianta richiede 18-20 mesi per la fruttificazione, mentre il tempo si allontana.

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La piantagione può essere stabilita durante tutto l'anno ogni volta che l'umidità del substrato è garantita per ottenere il rooting. Si raccomanda di elaborare le stelle di semina, specialmente in aree ad alta precipitazione, le sue dimensioni dipendono dalla topografia del terreno e dalla disponibilità di macchinari.

La semina viene eseguita in file doppie o semplici, su un terreno bagnato che favorisce il buon radice, la crescita e lo sviluppo della pianta. Le focolai vengono introdotte nel foro di piantagione di 6-8 cm di profondità e vengono attentamente pressati fino alla fermata del bocciolo.

Questo raccolto supporta lunghi periodi di siccità, poiché ha la capacità di accumulare e trarre vantaggio dall'acqua. Tuttavia, durante i primi mesi di crescita, la fioritura e la frutta richiedono un buon approvvigionamento idrico.

In genere puoi fare due colture all'anno, le prime a 15-24 mesi, il secondo dai tiri laterali dopo 15-18 mesi. Il raccolto viene effettuato manualmente, ruotando il frutto fino a quando il peduncolo non viene staccato, la corona viene lasciata e disinfettata per prevenire la putrefazione.

Cura

Foglie di ananas. Fonte: Forest & Kim Starr [CC di 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0)]

Ananas Ananas comosus Può essere seminato durante tutto l'anno, ma il momento migliore è durante l'autunno. Le piantagioni commerciali sono stabilite su terreni piatti o leggermente ondulati alla piena esposizione al sole.

Pavimento

Richiede terreni profondi e sciolti, consistenza franca e ben drenata, preferibilmente con pH che varia tra 4,5 e 6,5. Le trame di drenaggio pesante e cattivo causano marciume.

Luminosità

Le radiazioni solari influenzano la resa delle colture, poiché agisce direttamente sulla sintesi di carboidrati e assorbimento dell'azoto. Allo stesso modo, la variazione dell'intensità della luce attiva la funzionalità dell'acido musicale che colpisce il colore del frutto.

Temperatura

La temperatura è un fattore limitante per lo sviluppo delle colture poiché la coltivazione di ananas è suscettibile al gelo. Inoltre, la variazione di temperatura influisce sulla qualità del frutto poiché a una temperatura inferiore è la sua acidità.

I valori di crescita ottimali vanno da 27-30 ºC; La temperatura inferiore a 22 ºC accelera la fioritura, ma riduce il peso del frutto. Temperatura maggiore di 30 ºC tende a bruciare l'epidermide del frutto; L'induzione floreale è favorita per temperatura occasionale di 15-16 ºC.

Precipitazione

La coltivazione dell'ananas richiede 1.600 a 3.PRECCITAZIONI ANNUI DI 500 mm, ben distribuite durante il periodo di produzione. In aree con livelli inferiori a un deficit richiesto e costante, deve essere disponibile un sistema di irrigazione.

L'ananas è una pianta resistente alla siccità poiché ha la capacità di moderare il processo di scambio gassoso una volta rilevato il deficit idrico. In effetti, quando il suolo asciuga riduce rapidamente il sudore, in questo modo riesce a salvare l'acqua dai suoi tessuti.

Vento

La pianta è suscettibile ai venti forti, più se sono asciutti, poiché aumentano il sudore e causano la visualizzazione della pianta.

Piaghe e malattie

I parassiti più frequenti sono insetti e nematodi di farina, quest'ultimo influenza il sistema radicale riducendo lo sviluppo delle piante. In ambienti umidi e freddi, alcuni funghi fitopatogeni causano il marciume delle radici, influenzando la crescita della pianta e riducono la qualità del frutto.

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Riferimenti

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedia, Enciclopedia gratuita. Recuperato in: questo.Wikipedia.org
2. Pineapple Cultivation (2018) © Copyright InfoAgro Systems, S.L. Estratto in: infoagro.com
3. Piña: Ananas Comosus (2015) Bio-Enclopedia. Estratto in: bioencyclopedia.com
4. Piña (Ananas Comosus) (2018) Sistema informativo di organismi viventi modificati (SIOVM). Gef-cibiagem di biosicurezza. Conbio.
5. Polanco Zambrano, D. A. (2017) Ananas, caratteristiche delle piante, coltivazione. Proprietà dell'ananas, benefici. Nature Stop Sphynx. Recuperato in: natura.Stop-Shynx.com
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7. Puccio, p. & Franke, s. (2003) Ananas comosus. © Monaco Nature Encyclopedia. Estratto a: monaconalencyclopedia.com
8. Rodríguez, r., Bequer, r., Pino e., López, d., Rodríguez, r. C., Lorente, g. E., Izquierdo, r. E. & González, J. L. (2016). Produzione di frutti di ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 dai vitroplant. Colture tropicali, 37, 40-48.