Capillae gustative Caratteristiche, tipi, posizione

IL pappelle da gusto Sono piccole strutture che si trovano sulla superficie della lingua e che ci consentono di rilevare il gusto di tutto ciò che mangiamo; In breve, sono le strutture della lingua responsabile del senso del gusto.

Grazie alle papille del gusto possiamo assaporare e goderci molti cibi diversi e, inoltre, possiamo percepire quando un cibo è in cattive condizioni o quando può essere pericoloso per la nostra salute, tutto per il suo sapore.

I pulsanti della lingua, del gusto e dei bottoni di gusto

La lingua, quel muscolo che abbiamo all'interno della bocca, non solo partecipa al processo di deglutizione del cibo (deglutizione), ma ci aiuta anche a sentire la temperatura, la consistenza e il gusto di ciò che mangiamo.

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Gusto

Il senso del gusto che dobbiamo, oltre ad altri sensi come l'odore, una serie di "bulgini" -papilas - che si trovano sulla superficie di questo muscolo, in cui sono raggruppate una serie di recettori che ci consentono di rilevare 5 Tipi di sapori:

• Dolce.
• Salato.
• Acido.
• Amaro.
• Umami ("piacevole" o gustoso).

In un certo senso, le papille svolgono funzioni molto simili a quelle dei neuroni, in quanto sono responsabili della traduzione degli stimoli del gusto in segnali elettrici che vengono trasferiti nel cervello attraverso i nervi sensoriali e che possono essere interpretati dal cervello come un sapore, Cioè, sono organi sensoriali.

Dove sono le papille del gusto?

Le papille del gusto sono principalmente nella lingua, ma ci sono anche nei palati, nell'epiglottide (che è una porzione di cartilagine situata prima della laringe, dietro la lingua), sulle labbra e sulla faccia interna delle guance.

Tuttavia, quando si fa riferimento per assaggiare le papille, si parla generalmente di quelli della lingua, che possono essere classificati in quattro tipi che non sono uniformemente distribuiti sulla superficie di questo organo, ed è per questo motivo Ha parlato delle "regioni di sapori".

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IL divisione della lingua in queste regioni di sapori propose che i sapori dolci e salati fossero rilevati principalmente dalle papille del gusto della punta della lingua, mentre il gusto acido veniva percepito nei margini laterali e l'amaro nella parte più posteriore della stessa.

Posizione dei sapori nella lingua

Tuttavia, è noto che tutte le papille possono catturare i 5 gusti che esistono: dolce, salato, acido, amaro e umami. Tuttavia, alcuni possono percepire determinati sapori più intensamente di altri, cioè alcuni hanno più o meno ricevitori specializzati nel ricevere determinati tipi di informazioni dal cibo.

Va anche detto che la parte centrale della lingua è priva di papille gustative sensoriali; Invece, è pieno di un tipo di papille che svolgono funzioni meccaniche durante la lavorazione del cibo iniziale, ma che non partecipano al rilevamento di sapori.

Ciò significa che solo le estremità anteriori, posteriori e marginali della lingua ci aiutano ad assaporare.

Caratteristiche delle papille del gusto

Le papille gustative sono organi sensoriali, cioè sono organi dotati di un sistema di recettori. Questi recettori sono "collegati" con nervi specializzati nella condotta delle informazioni sensoriali (sotto forma di impulsi elettrici) al cervello.

Le papille gustative hanno recettori che il cervello riceve informazioni sensoriali sul gusto del cibo

Ogni papilla sembra un piccolo nodulo carnoso sulla lingua e le centinaia di recettori sensoriali o "bottoni di gusto" che hanno sono caratterizzati dalla presenza di molti peli microscopici o Microvellosate, che sono responsabili dell'invio di messaggi al centro di comando nel sistema nervoso centrale.

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Numero e sostituzione

In media, ogni essere umano ha circa 10.000 gusta papillaes nella loro lingua, che sono organi che vengono continuamente sostituiti durante la vita, più o meno ogni 2 settimane dall'infanzia.

Tuttavia, la sostituzione diminuisce quasi completamente quando raggiungiamo la vecchiaia e il numero di papille funzionali di un adulto più anziano può essere di circa 5.000, sebbene questo numero possa variare notevolmente tra ogni persona.

Il numero di papille, inoltre, è condizionato dallo stile di vita: i fumatori, ad esempio, hanno meno papille di gusto rispetto ai non fumatori.

IL Pulsanti di gusto

Anatomia dei pulsanti di gusto

Ogni papilla gusto è dotata di una serie di pulsanti Degustazione, che il nostro cervello ha bisogno di sapere cosa stiamo mangiando. Quindi, si dice che questi pulsanti o I recettori sono le unità primarie del sistema gustativo.

Ogni pulsante gustativo è incorporato nella coppia carnosa a cui appartiene e ha un piccolo poro gustativo Ciò lo aiuta a comunicare con l'ambiente esterno, cioè ad entrare in contatto con le molecole chimiche responsabili del gusto del cibo.

Questi pulsanti sono anche formati da un gran numero di cellule molto compresse e schiacciate tra loro, insieme agli elementi del sistema nervoso con cui sono collegati per inviare le informazioni direttamente al centro di controllo cerebrale.

Gusta papilla in cui si possono osservare 6 pulsanti di gusto

Queste cellule sono responsabili del "senso del gusto", il che significa che sono questi che hanno i recettori che sono responsabili della traduzione di informazioni chimiche in informazioni elettriche.

Tipi di papille del gusto

Esistono 4 tipi di papille di gusto: fungiformi (a forma di fungo), fosia (a forma di piega), squilli (arrotondati o caliciformi) e filiformi (a forma di filo).

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Papille fungiformi

Hanno circa 0.5 micron di diametro. Si trovano particolarmente sulla punta e sui bordi della lingua e hanno più di un pulsante gustativo. Il linguaggio di un essere umano ha, in media, circa 190 papille fungiformi, di cui circa il 90% sono concentrate nei primi due centimetri della punta.

Papille foliate

Sono osservati come piccole creste o pieghe, situate principalmente sui margini laterali della lingua, vicino ai molari inferiori. Hanno più di 100 bottoni di gusto.

Papille circolate o caliciformi

La lingua ha tra 6 e 10 di queste papille, che sembrano colline (investite "V") tra 2 e 8 mm di diametro. Contengono la maggior parte dei bottoni gustativi della lingua e sono le papille più complesse e grandi della lingua; Si trovano nel terzo posteriore di questo muscolo.

Papille filiformi

Sono distribuiti in quasi tutta la superficie della lingua e sebbene siano inclusi in questa classificazione, non hanno davvero sensori gustativi, poiché svolgono solo funzioni meccaniche nell'abrasione e nel movimento delle particelle alimentari durante la masticazione.

Si pensa che queste papille partecipino anche alla trasduzione di stimoli come tocco, temperatura e dolore.

Riferimenti

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