Mixiots cos'è e come si prepara

Lui Mixiote O Mexiote è un piatto tipico della deliziosa cucina messicana, il cui nome è dovuto ad alcuni fogli che sono distaccati dalla Pulquero Maguey Penca (Agave Salmiana), una pianta che cresce in diverse aree del Messico.

Questi strati avvolgono cibi diversi che modellano il piatto, come carne affollata, ariete.

Mixiote di carne. Koffermejia [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Oltre al loro grande odore e sapore squisito, i mixiot sono molto sani perché hanno un contenuto a basso contenuto di grassi perché cucinano nei loro succhi di frutta (qualcosa che vedremo più avanti).

Come ogni piatto tipico, i mixiots hanno modi diversi per prepararsi a seconda dell'area in cui sono cotti. Il più comune è che venga utilizzata la carne di pecora o il RAM, accompagnati da una salsa composta da Cile.

La sua preparazione può sembrare semplice, ma è laborioso e lento, ideale per accompagnare la pasta o il riso. Inoltre, è un piatto molto proteico e caldo, quindi è l'ideale per assaggiarlo in inverno.

[TOC]

La sua storia

L'origine dei mixiots è pre -ispanica, cioè prima dell'arrivo dell'uomo europeo in America, il che lo rende un simbolo della cucina messicana. Il suo nome deriva dal Nahuatl Metl "Maguey" e Xiotl "Film o Membrane" di Penca ".

L'uso della cuticola Maguey per Steam Kitchen era ben noto e dominato dalle civiltà Aztec, Maya e Otomi, sebbene l'espansione non si sia verificata fino a dopo l'arrivo dei colonizzatori spagnoli.

Può servirti: Alebrijes: origine e tipi di questa arte messicana

Si ritiene che nel 1678, i primi spagnoli a provare questo piatto tradizionale fossero la duchessa Catalina de Aragón e Montealbán e suo marito, Carlos Arsillaca e Albarrán. 

Entrambi trascorrevano una giornata campale a Huasteca Hidalguense (regione vicino al Messico centrale), e i padroni di casa li hanno intrattenuti con rari avvolti da cui è stato staccato un odore appetitoso e dopo averli provati hanno ceduto alla gioia che è stato presentato.

Dove prendi il mixiote? 

Ti diciamo già che il nome di questo piatto è nato dal foglio ottenuto dalla pianta di Maguey Pulquero, che può essere acquistato in diversi negozi. È messicano al 100% e si ottiene anche la bevanda alcolica poligra, il che di solito accompagna il piatto principale di questo articolo.

Fountana Pixabay.com

Questa pianta ha solo 136 specie in Messico, 26 sottospecie, 29 varietà e 7 forme di Magueyes. I mixiots sono originari della regione conosciuta come Altiplanicie messicana, che copre dalla valle di Anahuac a Huasteca Hidalguense. In altre parole, include gli stati di Querétaro, Hidalgo, Messico, Morelos, Tlexcala e Puebla.

In effetti, la popolarità di questo piatto era così grande, che l'uso del mixiote per avvolgere il piatto, dato che il processo mediante il quale sono ottenute le Pence Maguey e rende impossibile ottenere la bevanda e quindi ottenere il bere e poi ottenere la bevanda e l'alcolista citato.

Ecco perché il mixiote è ora sostituito da sacchetti di plastica o foglio di alluminio, qualcosa che chiaramente va contro il sapore originale.

Come preparare il mixiote

Questo è un tipico piatto Hidalgo, ecco perché ti lasciamo una ricetta in modo da poterlo preparare nella forma originale, anche se poi ti diciamo quali sono le altre usanze secondo le diverse regioni. 

Può servirti: 15 animali domestici esotici e legali che non crederai che esistano

ingredienti

- 100 gr. dal Cile Guajillo bollito.

- 100 gr. Dalla larghezza del Cile bollita.

- 100 gr. da Cile Pasilla. 

- 25 gr. di Morita Cile (meno quantità perché prurito).

- 1 cipolla bianca

- 3 spicchi di aglio.

- 5 foglie di baia.

- 5 Canelas in Raja.

- 4 pim grassi.

- 1 garofano.

- 5 gr. di origano.

- 2 gr. di cumino.

- Brodo di manzo.

Per l'assemblaggio dei mixiots

- 2 pezzi di carta da Mixiote

-200 gr. Pulp di Borrego in cubi.

- 50 gr. maiale. 

- 150 gr. Nopales cotti.

Salsa per accompagnare

In un frullatore di 500 gr. di pomodori verdi, 100 gr. Cipolla bianca, Serrano Cile, coriandolo, avocado, sale a piacere e due spicchi di aglio. Infine, cuoci il riso per accompagnare i mixiots.

Altre forme di preparazione

Nello stato del Messico, le miscele delle città di Texcoco e Chalco sono molto famose. Più di ogni altra cosa, quelli che contengono carne di maiale sono popolari, per coloro che aggiungono pomodori verdi e peperoncini, cipolle, nopale ed epazoto.

In tlaxcala, da parte loro, il pollo o il coniglio sono molto richiesti. La carne è l'Adoba durante un'intera giornata con chile guajillo, larghezza del peperoncino, comino, aglio, clavo, pepe, cannella, origano, thomillo, cipolle, foglie di avocado, acqua, aceto e sale.

Nella valle Mezquital i mixiot di teneri nopales vengono preparati, tagliati in piccoli quadrati e mescolati con cipolla; Entrambi sono fritti nel burro di maiale e nei peperoncini, alloro, timo e origano prima di avvolgerli e cucinarli.

Ahoa sai già qual è il mixiote, forse il piatto più tradizionale della cultura messicana, sopra altri famosi, come tacos, burritos o fajitas.

Può servirti: costumi tipici della regione dell'isola (uomini e donne)

Riferimenti

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiots. Recuperato da: Laroussecocina.MX
2. Le origini del mixiote. (2019). Governo del Messico. Estratto da: Gob.MX
3. Cibo e viaggi in Messico. (2019). Storia e origine dei mixiots. Recuperato da: Foodandtravel.MX
4. Università autonoma di Aguas Calientes. (2016). Centro per le scienze agricole e il dipartimento di tecnologia alimentare.  Estratto da: FCB.Uanl.MX
5. Agave Salmiana (2019). Università autonoma di Queretaro. Recuperato da: uaq.MX