I 6 piatti più famosi di San Martín (Perù) (Perù)

Alcuni Piatti tipici di San Martín, Dipartimento del Perù, sono la vespa Juane, il Pataraashca, il Fish Chipado, le zuppe RMO-API e Sara-Api e il Tacacho con Cecina e/o salsiccia.

La cucina di San Martín, è più o meno simile a quella degli altri dipartimenti della giungla peruviana, come Loreto, Amazonas, Ucayali e Madre de Dios.

I piatti tipici del dipartimento sono realizzati in base a prodotti e ingredienti della regione e, di solito, di origine nativa con alcune varianti in modo da preparare.

Piatti tipici della cucina di San Martín

Lavo Juane

Juane. Fonte: Darazona, dominio pubblico, via Wikimedia Commons

È uno dei piatti migliori e più tradizionali della cucina di Sanmartinense. È un tamal fatto con maiale tritato a pezzi e poi condito con spezie e aglio.

Questo stufato è mescolato con farina e impasto per uova; Quindi è sanzionato e avvolto in foglie di Achira. In passato è stato un pasto ideale per i viaggiatori perché, oltre a nutriente, ha permesso il suo spazio per molto tempo senza paura della sua decomposizione.

Il suo nome deriva da San Juan Bautista, quindi di solito viene consumato durante il santo patrono di questo santo il 24 giugno.

Il piatto ha la sua origine al momento della conquista spagnola. Si chiama Juane Laval per la forma della puntura che ha il piatto nella sua presentazione. Nella città di La Rioja è preparata una delle migliori juanes del paese.

Patarashca

Patarashca. Shoppock

Questo è un piatto molto popolare tipico della giungla a San Martín. Patarashca significa "piega" o "pasta" in quechua. Ha la peculiarità che può essere preparata con vari tipi di pesce d'acqua dolce.

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In generale, le specie preferite sono il topo di montagna, la lucertola bianca o il maperante, tra gli altri tipi di pesci nella regione. In alcuni villaggi indigeni di San Martín, preparano il piatto con la carne di Hualo, una batteria gigante.

Vengono fatti tre tagli di trasversale al pesce, quindi il sale viene aggiunto e lasciato marinato per dieci minuti; Va dentro e fuori con peperoncino, cipolla, cumino e cipolla. Può grigliare o cotto, avvolto in foglie di banana o bijao.

Chipado di pesce

Questo piatto è preparato con il pesce Barbón, che abbonda nella giungla centrale ed è un pasto tipico delle comunità native di Asháninkas. È costituito da un pesce condito con sale, aglio, cipolla, angolo di Sacha e parole di terra.

Dopo stagionati, il pesce viene arrotolato su foglie di banana e cucinare per grigliarsi a fuoco basso e viene servito con peperoncino di cocona. Può essere accompagnato da banane o manioca.

Rmo-api e sara-api

Fonte: da Darazona - proprio lavoro, cc di -sa 4.0

Romo Significa manioca e Sara mais, mentre il suffisso API significa bagnato o bagnato. Queste sono tipiche zuppe nella giungla, che sono preparate a base di manioca, mais e carne di montagna (animali selvatici).

Generalmente, gli animali da caccia che vengono utilizzati nella loro elaborazione sono: il tapiro amazzonico, l'invecchiamento o Aluetí, il picuro, l'Huangana o Pecarí, il Sajino, il Ronsoco o Capibara, il Sachavaca, l'Armadillo e alcuni altri mammiferi che si abitano la Regione.

La zuppa API Sara - è anche fatta con carne di pollo, in una semplice preparazione che consiste nell'aggiunta di sale bollito, pepe e cumino a piacere.

Può servirti: chayotero

A questa miscela viene aggiunta la carne prescelta, insieme alla farina di mais e alla manioca grattugiata, che gli danno la sua consistenza spessa.

Tacacho con cecina e/o salsiccia

Tacacho con cecina e salsiccia

Questo è un piatto tipico in tutta la regione della giungla peruviana. El Tacacho, è un piatto a base di banana verde mascherata e fritto nel burro di maiale, accompagnato da Cecina. Anche di carne di maiale secca e affumicata o salsiccia della regione.

La salsiccia è fatta con l'intestino sottile del maiale ed è piena di carne di maiale ben spettista.

Secondo alcuni autori, Tacacho proviene dal termine Quechua "Taka Chu", che significa "The Beaten".

Chontajuane

Uno dei pasti più tipici della giungla centrale del Perù. È un pasto a base di chonta (pianta amazzonica), palmas e pesce paiche, molto popolare in questa regione. Tutto questo è schiacciato e avvolto in foglie di bijao.

Riferimenti

1. Pasti tipici di San Martín. Estratto il 24 novembre, su Oversapanol.com
2. Gastronomia di San Martin. Consultato da Enperu.org