I 6 piatti Apurimac più famosi

IL Piatti tipici di apurimac Si trovano quotidianamente ai tavoli della regione. Le famiglie di solito cucinano e offrono le loro delizie a viaggiatori o turisti che li visitano.

Tra le tipiche delizie, i pane fatti in casa non mancano mai ai pasti. Le sue varietà sono la griglia, i tarapacos, i paltos e i fili. Gli ingredienti tipici nei piatti principali sono i prodotti nella zona. Papi, peperoni, cavia, agnello e mais fanno parte del cibo della regione.

Come in tutto il Perù, in Apurimac la varietà di piatti è sorprendente. Le caratteristiche di quest'area sono Huatia, il piatto di patate e uova, le scorze di maiale, il ripieno di culo, lo stufato di pollo e le noodles della casa, tra gli altri.

Bevande tradizionali per accompagnare questi piatti sono chicha e pugni.

I piatti più tipici della gastronomia di Apurimac

1- Huatia

Huatia. Fonte: Monchito.B.T.H. CCBY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

È una preparazione che ha impregnato il gusto della Madre Terra ed è legato al raccolto. È considerato cibo dagli indigeni e gli spagnoli e i creoli di solito non lo consumano. Ma le comunità più lontane sono continuate con l'usanza unica.

Queste sono patate cotte in un forno fatto a terra. Per la sua preparazione, viene scavato un buco in cui viene introdotto la legna per riscaldare il foro rosso.

Quando questa temperatura viene raggiunta, il legno viene rimosso, le patate, le occasioni vengono introdotte e coperte di terra. Dopo mezz'ora, le patate sono sparse e rimosse. Sono serviti con formaggio e patate dolci preparate con acqua e sale.

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2- Cancacho

Cancacho. Fonte: Valdavia CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Il nome proviene da quechua e significa "agnello arrosto". Anche se non è ampio.

Questo è l'agnello marinato in una preparazione di birra nera, peperoni di panca, aglio, cumino e sale.

Dopo aver risolto la preparazione diverse ore, l'agnello viene cotto nel forno. Quindi viene tagliato a pezzi e servito accompagnato da peperoni e patate.

3- APURIMEño Chairo

Chairo Apurimeño. Fonte: Anitazalles CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Cucina indigena di Chairo Amalgama con spagnolo incorporando manzo o maiale. Viene anche utilizzato carne di fiamma o alpaca. 

Chairo significa zuppa nel linguaggio di Aymará. È una specie di stufato o stufato preparato con cipolla, zucca, manzo, grano, agnello, carne di pecora, patate, carote, sedano, mais e fagioli.

Vengono aggiunte la purea di chuño e spezie. Viene servito in un piatto profondo ed è accompagnato da fagioli arrostiti.

4- Chuño Qapchi

Chuño Qapchi. Fonte: Eduardozambrano CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Per preparare il Qapchi, il chuño (patata disidratata) viene immerso tutta la notte e quindi cuocere a fuoco basso. Drena e si mescola con una preparazione di cipolla, pomodoro, uova e formaggio.

È usato come contorno di altri piatti principali come noodles, patate bollite o stufato di pollo.

5- Riempimento

porcellino d'India. Fonte: Ministero del turismo Ecuador CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

La cavia o il cuino, cobayo o cavia, è tradizionale e di grande importanza al tavolo peruviano.

La cavia tipica di Apurimac è condita con aglio, huacatay, cumino, sale e pepe. È ripieni di tritato, cipolla, aglio e cumino, tutti cotti. Una volta riempita, il maiale della cavia è friggibile in olio.

6- Pig Chicharrones

Chicharrones di maiale. Fonte: Lwyang CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Sono fatti con carne di maiale maschile nella diga. È consuetudine.

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