Lactococcus lactis

Lactococcus lactis. Micrografia elettronica a scansione, estensione 2000x. Realizzato da: Joseph a. Heintz, Università del Wisconsin-Madison. Preso e curato da Bioinfo.Bact.Wisc.Edu

Quale è Lactococcus lactis?

Lactococcus lactis È un batterio grammo non positivo, non mobile, catalasi negativa e omofermentativa. Appartiene al gruppo di batteri dell'acido lattico (BAL). Il metabolismo dei batteri di questo gruppo porta alla produzione di acido lattico.

In condizioni appropriate, L. Lactis Il potenziale di pH e redox del terreno di coltura può rapidamente diminuire e quindi viene utilizzato nella produzione di prodotti lattiero -caseari fermentati.

Le specie Lactococcus lactis Comprendi quattro sottospecie e una biovarietà. Nonostante il suo ampio utilizzo nella produzione alimentare, è associato a varie malattie.

La predisposizione dei pazienti con il sistema immunitario indebolito e l'esposizione per lunghi periodi a prodotti lattiero -caseari non figurati sono le principali cause di infezione da questi batteri.

Caratteristiche del Lactococcus lactis

- È un batterio omofermentativo che produce solo acido lattico fermentando il glucosio.

- Non forma spore.

- Cresce a 10 ° C, ma non a 45 ° C.

- Cresce nei media con il 4% (p/v) di NaCl, tranne L. Lactis sottotitoli. Cremoris, che supporta solo concentrazioni di sale del 2% (P/V).

- Alcuni dei loro ceppi sono in grado di espellere sostanze polisaccaridi extracellulari.

- Tutte le sottospecie sono opzionali, anaerobica non emolitica, catalasi negativa e contengono fosfatidilglicerolo e cardiolipina.

Tassonomia

Lactococcus lactis È il tipo di genere. In precedenza, era contenuto all'interno Streptococco (Lactis) del gruppo N della classificazione di Lancefield. Appartiene al Phylum Firmicutes, Lactobacillales Order, Streptococcae Family.

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Attualmente, sono riconosciute quattro sottospecie e biovarietà, L. Lactis sottotitoli. Lactis Biovar diacetilactis. Questa biovarietà differisce da L. Lactis sottotitoli. Lactis E Cremoris per la sua capacità di utilizzare il citrato con produzione diacetile.

Tuttavia, poiché questa capacità è mediata dai plasmidi, è una caratteristica instabile, quindi il batterio non può essere riconosciuto come sottospecie.

Morfologia

Lactococcus lactis È pleomorfo, ha una forma di cocco o ovoide, può diventare solitario, in coppia o in catene. In caso di forma a catena, le cellule possono acquisire la forma dell'asta.

Nessun flagello o fimbria. Hanno numerosi plasmidi che possono variare di dimensioni da 1 kb (kilobase) a più di 100 kb.

Lactococcus lactis È caratterizzato da numerose variazioni fenotipiche, a volte è difficile riconoscere le differenze che esistono tra la sottospecie che lo compongono.

Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis Biovar diacetilactis, Ad esempio, secondo alcuni autori, produce ammonio da Arginina. Tuttavia, altri autori sostengono altrimenti sottolineare che questa caratteristica corrisponde Lactococcus lactis sottotitoli. Cremoris.

Habitat

Nonostante l'associazione comune di Lactococcus lactis Con i prodotti lattiero -caseari, il batterio era originariamente isolato nelle piante. Alcuni autori credono che nelle piante sia in uno stato di latenza ed è attivato quando si entra nel tratto digestivo dei ruminanti dopo l'assunzione.

Nelle piante può crescere come epifita e come endofita. Può crescere in diverse parti delle piante, compresi gli steli di Eucalipto, Mais, piselli e foglie di canna da zucchero.

Inoltre, è stato isolato negli animali e nel terreno nelle fattorie di bestiame. È stato anche trovato nelle piante produttrici di formaggi, nelle acque reflue di industrie forestali e marine e piscine.

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Benefici

Lactococcus lactis È usato nella fermentazione lattiero -casearia, come formaggio e yogurt, e nella fermentazione delle verdure per ottenere Chucrut e simili. Il batterio conferisce sapore al cibo e produce acido che li aiuta a conservare.

Produce anche probiotici e batteriocine. Questi ultimi sono peptidi o complessi proteici biologicamente attivi.

Tra le batteriocine prodotte da questo batterio c'è la nisina, che è attiva contro i batteri gram -positivi, le spore batteriche di clostridi e bacilli, streptococchi patogeni e stafilococchi.

LacCococus lactis È stato anche geneticamente modificato per produrre altri composti di utilità medica e industriale.

Malattie

Lactococcus lactis È considerato un patogeno opportunistico di bassa virulenza. Tuttavia, il suo impatto su esseri umani e animali è aumentato negli ultimi anni.

Nel caso degli esseri umani, un sistema immunitario indebolito e le mostre a, o il consumo di prodotti lattiero -caseari non pastirizzati, sono fattori di rischio.

Negli umani

Lactococcus lactis sottotitoli. Cremoris It has been pointed out as a causal agent of bacteraemia, acute diarrhea, bacterial endocarditis, septicemia, liver and brain abscesses, necrotizing pneumonitis, purulent pneumonitis, septic arthritis, deep neck infection, infection of the bloodstream by catheter, peritonitis, empyema, ascending colangite e canaliculite.

Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis È stato anche isolato da campioni clinici di sangue, lesioni cutanee e urina. Ci sono alcuni rapporti che indicano la partecipazione di Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis In situazioni di emergenza come l'artrite settica, la peritonite e l'osteomielite.

Trattamento

Non esiste un trattamento standard definito per le infezioni da Lactococcus lactis sottotitoli. Cremoris. I test di suscettibilità sono stati la base per la definizione di trattamenti in ciascun caso.

Penicillina, cefalosporina di terza generazione, cefotaxima e coamoxiclav, sono stati utilizzati in base a tali criteri. Il cefotaxima ha mostrato scarsi risultati per curare un ascesso epatico, forse a causa di complicazioni per Empiema.

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Finché non esiste una guida specifica, la terapia antimicrobica deve rispettare la suscettibilità del patogeno isolato di coltura. La vancomicina è stata efficace nella maggior parte dei casi.

Una terapia antimicrobica alternativa che ha avuto successo è anche costituita da ceftriaxone e gentamicina per 10 giorni, seguita da ceftriaxone per via endovenosa per 6 settimane.

Negli animali

Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis È stato correlato a un caso di morte di massa di uccelli acquatici in Spagna. L'evento, si è verificato nel 1998, ha colpito più di 3.000 uccelli (0,6% della popolazione totale di uccelli idrici nell'area).

Le specie più colpite erano il focus, le lame e le anatre selvatiche. I sintomi erano ali cadute, lentezza e difficoltà respiratoria. Gli esami post mortem hanno mostrato una lieve congestione polmonare.

Questa sottospecie ha anche causato mortalità comprese tra il 70 e il 100% nei bombi ibridi in condizioni di coltivazione. Il pesce malato mostrava anoressia, colore del corpo pallido e macchie rossastre sull'addome.

Esami istopatologici prove. Nel gambero malese Macrobrachium rosenbergii è stato associato a malattie muscolari bianche (Malattia muscolare bianca).

Riferimenti

1. S. Hadjisymeou, p. Loizou, p. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris Infezione: non più raro?. Casi clinici BMJ.
2. D. Samaržija, n. Antunac, J.L. Havranek (2001). Tassonomia, fisiologia e crescita di Lactococcus lactis: Una recensione. Mljakarstvo.