Lacococcus

Lactococcus lactis, immagine microscopica. Fonte: openpr.com

Quale è Lacococcus?

Lacococcus È un genere di batteri positivi e pleomorfi, che possono crescere individualmente, in coppia o in catene. Sono omofermentativi chemioorganotrophi, producono acido lattico mediante fermentazione al glucosio.

L'industria alimentare utilizza alcune specie del genere. Sono generalmente considerati patogeni non patogeni o opportunistici. Tuttavia, negli ultimi anni, il numero di casi clinici associati alle infezioni per questi microrganismi è aumentato, sia negli animali che nell'uomo.

Il genere è formato da alcune specie che erano precedentemente raggruppate sotto il genere Streptococco.

Caratteristiche del Lacococcus

- IL Lacococcus Sono organismi chemioorganotrofi.

- Non hanno flagello, né formano spore. Sono anaerobie opzionali, catalasi negativa e non emolitica.

- Crescono a 10 ° C, ma non a 45 ° C. Di solito crescono nei media con il 4% (p/v) di NaCl. Producono acido lattico quando fermento di glicosio.

- Tutti i ceppi contengono fosfatidilglicerolo e cardiolipina. La maggior parte reagisce con gli anti -estesi dal gruppo N.

- Alcuni ceppi hanno bassi livelli di menaquinoni. Il contenuto G - C del DNA varia dal 34 al 43% nelle moli.

Tassonomia

Il genere Lacococcus È stato eretto nel 1985 per contenere un gruppo di batteri precedentemente incluso nel genere Streptococco (Lactis) del gruppo N della classificazione di Lancefield.

La separazione è stata effettuata sulla base di studi di ibridazione sugli acidi nucleici, fisiologici, l'immunologia comparativa e la composizione lipidica e lipoteica.

Tassonomicamente si trova nella famiglia Streptococciaceae, dell'Ordine Lactobacillales, appartenente alla classe Phylum Firmicute Bacilli.

Il genere ha attualmente 14 specie valide, di cui nove descritte nell'ultimo decennio, anche Lattococcus reticulitemite, descritto nel 2018. Lacococcus garviae Ha due sottospecie e Lactococcus lactis Ha quattro sottospecie valide e una biovarietà.

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Morfologia

I batteri del genere Lacococcus Sono a forma di sfere o cellule ovoidali, che possono crescere individualmente, in coppia o in catene. In caso di forma a catena, le cellule sono allungate nella stessa direzione di questo.

Hanno numerosi plasmidi che possono variare di dimensioni, da 2 kb (kilobase) a oltre 100 kb. La parete cellulare è costituita da peptidoglicano e una matrice di polisaccaridi, acido teicoico e proteine.

Lattococcus reticulitemite, cellule in piastre di agar 27, dopo 2 giorni di incubazione a 30 ° C in condizioni anaerobiche. Preso e modificato da JCM.Riken.Andare.JP

Benefici

Il genere contiene 14 specie, di cui solo Lactococcus lactis È comunemente usato per scopi industriali, principalmente sottospecie L. Lactis sottotitoli. Lactis.

Lactococcus lactis È stato usato storicamente, sia artigianalmente che industrialmente, nella fermentazione alimentare, come formaggio, yogurt, chucrut e simili.

La FDA (FDA) degli Stati Uniti (FDA) lo cataloga generalmente come sicuro come sicuro (GRAS). Questo batterio, oltre a conferire, produce anche acidi che trattengono il cibo.

Probiotici

I batteri dell'acido lattico (BAL) isolati da prodotti lattiero -caseari naturali hanno un grande interesse tra i probiotici correttivi normali microbiota intestinale. Molti BAL sintetizzano peptidi o complessi proteici biologicamente attivi.

Questi composti sono noti come batteriocine. Lactococcus lactis Produce batteriocine come latticine, nisine e lattococcine. Nisina è il composto meglio studiato in quest'ultimo gruppo.

La Nisina, prodotta da alcuni ceppi di Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis, È una batteriocina a spettro ad ampio spettro con una migliore attività antimicrobica. Una delle proprietà più importanti di Nisina è l'attività contro i batteri gram positivi e le spore di clostridi batterici e bacilli.

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Agisce anche contro altri batteri che non formano spore, come molte specie di streptococchi patogeni e stafilococchi. È anche non tossico, stabile a basso pH e non influenza il microbiota del tratto gastrointestinale.

Tutte queste proprietà rafforzano il ruolo dei batteri nell'industria alimentare.

Potenziali usi

A parte la sua importante funzione nel settore alimentare, L. Lactis è stato usato nell'ingegneria genetica.

Fattori come il suo genoma completamente sequenziato, piccolo (2,3 megabaasi o MBP) e sistema di clonazione sviluppato con successo, lo hanno reso un modello di lavoro.

I ricercatori hanno ottenuto, ad esempio, ceppi di Lactococcus lactis geneticamente modificato che producono e rilasciano Mycobacterium HSP65. Questa sostanza è un tipo di proteina di shock termico (HSP). Gli HSP sono proteine ​​immunodominanti espresse da diverse cellule immunitarie e batteri da pranzo.

IL Mycobacterium HSP65 Rilasciato da batteri geneticamente modificati, somministrati per via orale, impedisce completamente i topi colite. Questi risultati possono aprire opzioni alternative per la gestione a lungo termine della malattia intestinale infiammatoria nell'uomo.

Lacococcus garvieae, Isolato dal latte di mucca, ha dimostrato la sua efficacia per inibire i microrganismi patogeni nei bovini. Lo spettro inibitorio della batteriocina secreta da Lacococcus garvieae, Come sostanza antimicrobica, ha un ruolo potenziale come forma antibiotica alternativa contro la mastite bovina.

Patogenesi

La specie di Lacococcus Sono considerati organismi a bassa virulenza, causando infezioni opportunistiche nell'uomo, principalmente nelle persone con il sistema immunitario indebolito.

Ma negli ultimi anni è aumentato il numero di casi clinici associati alle infezioni per questi microrganismi, sia nell'uomo che negli animali.

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I batteri Lacococcus garvieae, L. Piscio E L. Lactis sottotitoli. Lactis Sono riconosciuti come specie di questo genere con la massima importanza clinica per la medicina umana e veterinaria.

Sono spesso identificati come enterococchi o streptococchi. A causa delle difficoltà nell'identificarli correttamente, forse la loro importanza clinica è stata sottovalutata.

Negli umani

Lacococcus garvieae È stato associato a varie malattie, principalmente tipo intra -ospedale. Tra queste malattie ci sono la batteriemia, l'endocardite infettiva, l'ascesso epatico, la setticemia spontanea, la diverticolite, l'infezione del tratto urinario e la peritonite.

Lactococcus lactis sottotitoli. Cremoris È stato indicato come agente causale di endocardite batterica, setticemia, ascessi epatici e cerebrali, polmonite necrotizzante, polmonite purulenta, artrite settica, infezione del collo profondo, peritonite, colangite ascendente e canaleiculite.

L'esposizione a prodotti lattiero -caseari non pastirizzati è un fattore di rischio per l'infezione da questo batterio. Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis È stato associato all'endocardite, è stato anche isolato da campioni clinici di sangue, lesioni cutanee e urina.

Negli animali

Lacococcus garvieae E L. Piscio Sono patogeni per diverse specie di pesci, L. Garvieae È stato anche sottolineato come patogeno dei gamberi e causa la mastite nei ruminanti. Lactococcus lactis sottotitoli. Lactis È stato indicato come la causa delle infezioni degli uccelli dell'acqua.

Trattamenti

Non esiste una guida specifica per la terapia antimicrobica contro le infezioni prodotte da Lacococcus. Per la terapia, nel frattempo, si suggerisce di determinare la suscettibilità del patogeno isolato delle colture.

Penicillina, cefalosporina di terza generazione e coamoxiclav sono stati dipendenti in base a test di suscettibilità.

Riferimenti

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2. D. Samaržija, n. Antunac, J.L. Havranek (2001). Tassonomia, fisiologia e crescita di Lactococcus lactis: Una recensione. Mljakarstvo.
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