Caratteristiche del kaki, habitat, varietà, proprietà

Lui Kaki È il frutto di un albero deciduo appartenente al genere Godpiro Dalla famiglia Ebenaceae ed ericali. Conosciuto come Chaqui, Cailero, Kaki, Kaki del Giappone, Muddlero, Loto di Giappone, Palosanto, Persimonio, Persimon o Tree Zapote, è una specie nativa della Cina e del Giappone.

Il frutto è una pelle rossa commestibile, arancione o gialla, liscia e luminosa. La polpa di frutta è un gusto duro, ruvido e astringente quando è immaturo. Tuttavia, quando matura è una consistenza bella e molto dolce.

GODPYROS KAKI PERVERSE. Fonte: Pixabay.com

È un albero di tazza denso e una crescita lenta nella sua fase di sviluppo iniziale che può raggiungere 10-12 m di altezza. Il frutto è globulare, simile al pomodoro, pelle morbida e fine, consistenza soda al palato, diametro medio di 7 cm e peso di 80-250 g.

Ci sono più di 700 specie del genere Godpiro Ciò differisce tra gli altri per l'astringenza dei loro frutti prima della loro maturazione fisiologica. Il più coltivato è il Godpiros Kaki di origine asiatica, Godpyros Virginiana di origine americana e Godpiro Lotus coltivato come uno schema.

Le lattine sono coltivate principalmente per il fresco consumo dei suoi frutti a causa dell'elevato contenuto di vitamine A e C, licopene e fibre. Nonostante l'astringenza di alcune varietà, è un alimento molto nutriente che viene utilizzato in zuppe, insalate, puree o salse, ha anche proprietà astringenti e lassative.

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Origine

Le specie di frutta del genere Godpiro Sono originari dell'Asia, in particolare di Cina, Giappone e Corea, dove è stato coltivato dal settimo secolo. Successivamente è stato introdotto come coltivazione commerciale in Spagna, Francia, Italia e Stati Uniti.

Nella sua area di origine, sono note più di 900 varietà e c'è un riferimento della sua coltivazione per 3.000 anni. Nei paesi occidentali è stato inizialmente coltivato come ornamentale e per la qualità del suo legno, sebbene sia stato successivamente seminato a causa delle proprietà nutrizionali dei suoi frutti.

Caratteristiche generali

Aspetto

Albero corto e tazza aperta, poco ramificato con predominanza del dominio apicale, cuscinetto piramidale all'inizio e sferoidale nelle piante adulte. In condizioni selvagge può raggiungere 10-12 m di altezza e sotto raccolta, vengono gestiti orsi di 5-6 m di altezza.

I giovani steli sono successivamente tomentosio e diventano ruvidi e leggermente incrinati. Il legno è scuro, molto compatto e pesante. La più grande produttività è raggiunta a 15-20, sebbene all'età di 50 anni mantengano una produzione costante.

Foglie

Le foglie sono semplici di limbo ondulato, margini integrali e leggermente picciolato, spesso si staccano prima della maturazione dei frutti. Di nervi evidenti, sono verdi, un po 'phili nella parte inferiore e alcune varietà diventano arancioni o rosse durante l'autunno.

La dimensione e la forma delle foglie dipendono da ogni varietà, età della pianta, posizione e tipo di rami. Tuttavia, sono generalmente ellittici o ovali, di estremità nitide e più lunghe rispetto alle ampie.

Fiori

È caratterizzato da un particolare sistema riproduttivo, può essere dioico con fiori maschili e femminili in piede diverso o monoica con fiori maschili e femminili sullo stesso piede. Inoltre, può essere un ermafrodito con fiori pieni.

Di solito sono monoici, con infiorescenza raggruppata da 3-5 fiori e disposti in posizione ascellare sotto le foglie. Al momento, gli alberi di ermafrodite o femmine sono piantati, caratterizzati dalla sua grande luce o da fiori di crema verdastri.

Fiori di Godpiros Kaki. Fonte: Wouter Hagens [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Frutta

Il frutto è una forma quadrangolare o ovale molto caratteristica con un peso medio di 200-300 g. La corteccia di aspetto liscio e luminoso può variare da toni rossi, arancioni e gialli, ha un calice persistente indispensabile per la maturazione del frutto.

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La polpa è molto astringente prima di maturazione, quando acquisisce un gusto dolce e piacevole, di consistenza gelatinosa e morbida. I semi maturi tendono a separare un acetaldeide che reagisce con i tannini responsabili dell'astringenza che causano il doratura della polpa.

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordine: ericales

- Famiglia: Ebenaceae

- Sottofamiglia: ebenoide

- Genere: Godpiro L., 1753

Etimologia

- Godpiro: Il nome del genere viene dal greco "Dio"Cosa significa" divino "e" spyros "che significa" cibo ", nei tempi antichi il suo frutto era considerato il cibo degli dei.

- Kaki: L'aggettivo specifico corrisponde al nome comune usato in Giappone per identificare le specie rappresentative del genere.

Sinonimia

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Der.

- Ebenus Kuntze

- Embritterie Gaertn.

- Guiacana Duhamel

- Idesia Scop.

- Maba J. R. foresta. & G. foresta.

- Mabola RAF.

- Macreightia A. DC.

- Noltia Thonn.

- Parallelo Aubl.

- Pimia SEMBRARE.

- Rhaphidanthe Ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetrachlis nonna.

Specie

- GODPYROS ACREANA Cavalcante

- Godpyros Acris Hemsl.

- GODPYROS ACUTA Thwaites

- Godpiros ambiguo Sfogo.

- Godpiro amplexiumulis Lindl. & Paxton

- GODPYROS ARTHIFOLIA Mart. ex miq.

- GODPYROS ASSILIS BEDD.

- GODPYROS AUBLIS L. Ex Jacks.

- GODPYROS BAMBUSETI Fletcher

- Godpiros Bolivian Rusby

- GODPYROS CANALICULATA Selvaggio.

- GODPYROS CANOMOI A. DC.

- Godpiros Caribaea (A. DC.) Standl.

- Godpiros Celebica Bakh.

- Godpiros cloroxylon Roxb.

- GODPYROS CILIATA RAF.

- GODPYROS CRASSIFLORA H. Perrier

- GODPYROS CONFERTIFOLIA (Honen) Bakh.

- GODPYROS CONZAttii Standl.

- GODPYROS COOPERI (Hutch. & Dalziel) f. Bianco

- GODPYROS CRASSINERVIS, (Krug & Urb.) Standl.

- Godpiros Digyna Jacq.

- GODPYROS DUCOLR Willd.

- GODPYROS EBENASTER Retz.

- GODPYROS EBENUM J. Koenig Ex Retz.

- Godpiros Fasciclous F. Muell.

- Godpiros Feminin Buch. - prosciutto. ex a. DC.

- GODPYROS FISCHERI Gürke

- GODPYROS GLAUCA Rottle

- GODPYROS HAYATAI Odash.

- Godpyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Godpiros insularis Bakh.

- Godpiros Kaki L.

- GODPYROS KLAINEANA Pierre ex a. Chev.

- GODPYROS KURZII nonna.

- Godpiros Lancifolia Roxb.

- GODPYROS LETESTUI Pellegg.

- Godpiro Lotus Lour.

- Godpiros Mabacea F. Muell.

- GODPYROS MACROCALYX A. DC.

- Godpiros Major (G. foresta.) Bakh.

- Godpiros Maritima Blume

- GODPYROS MARMOTA R. Parker

- GODPYROS MELANOXYLON Hassk.

- GODPYROS MESPILIFORMIS Hochst.

- GODPYROS MIAOSHANICA S. K. Leggere

- Godpiros multiflora Parete.

- Godpiros pavonii (A. DC.) J. F. MacBr.

- GODPYROS PENTAMERA (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- GODPYROS Pterocalycin St.-Ritardo.

- GODPYROS SANZA-Minika A. Chev.

- Godpiros Sandwicensis (A.DC.) T. Yamaz.

- GODPYROS SIMANG Bakh.

- GODPYROS SUBROTATA nonna

- GODPYROS TETRASPERMA SW.

- Godpiros Texana Scheele.

- GODPYROS TRICHOPHYLLA Alston

- GODPYROS UL Merr.

- GODPYROS VILLOSA (L.) Di inverno

- GODPYROS VIRGATA (Gürke) Brenan

- Godpyros Virginiana L.

Foglie e fiori di kaki. Fonte: Miya.M [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

Specie commerciale

Le specie principali del genere Godpiro il cui frutto è coltivato e consumato commercialmente differisce dal sapore e dalle dimensioni del frutto.

- Godpiros Kaki (China Kaki): più varietà coltivata, viene consumata fresca o cotta in diverse presentazioni. Pulpa gialla, arancione o rossa e succosa, misura 3-9 cm di diametro e pesa 80-250 g. Contiene tannini che forniscono un sapore astringente.

- Godpiro Lotus (Kaki dal Giappone): Simile al kaki cinese, è coltivato per nuovi consumi in Estremo Oriente e Italia.

- Godpyro Virginiana (American Kaky o Kaki della Virginia): i frutti misurano 2-5 cm di diametro ed è giallastro o arancione. La sua coltivazione è rara, si trova solo in natura e viene utilizzata come modello a causa della sua elevata adattabilità.

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Habitat e distribuzione

Il Kaki è originario del sud -ovest asiatico, in particolare da Cina, Giappone, Corea e Malesia, ma attualmente distribuito a livello globale. I principali paesi produttori con la massima produzione di kg di frutta per ettaro sono Cina, Giappone, Stati Uniti, stelle e Italia.

La maggior parte delle specie è adattata a condizioni temperate e tropicali, essendo suscettibile al gelo occasionale durante la primavera. Richiede calde estati con un'alta incidenza di radiazioni solari e preferibilmente a giorni lunghi che favoriscono la defogliazione prima della maturazione dei frutti.

Il suo sistema radicale è suscettibile alle inondazioni o alle inondazioni, quindi richiede terreni porosi di buon drenaggio. In effetti, si adatta ai terreni franco-arcyum e franco-sandy di origine calcarea, fertile, profonda, con un alto contenuto di materia organica e ben drenato.

Frutti kaki. Fonte: Pixabay.com

Varietà

Le varietà commerciali sono classificate in base all'astringenza durante il raccolto, come "astringente" e "non astringente". Le varietà astringenti hanno una maggiore presenza di tannini, sono le più ancestrali e richiedono una maturazione completa per il consumo.

Tra gli astringenti ci sono le varietà conosciute come Gordo, Hachiya, Kushillama, Red Bright (Persimon®), Tanenashi e Tomatero. La sua polpa è morbida e gelatinosa, simile alla marmellata. Sono più delicati, essendo poco tolleranti alla manipolazione post -harvest.

Per quanto riguarda le varietà non astringenti, la polpa è una consistenza ferma e attualmente è la più consumata in tutto il mondo. Alcune varietà, come Fuyu, Sharon e Sharoni, hanno una durezza simile alle mele.

Varietà rossa brillante

Varietà astringente ampiamente coltivata in Europa, principalmente in Spagna a causa dell'eccezionale qualità dei suoi frutti. La sua particolarità si basa sui suoi caratteri agronomi, proprietà organolettiche (aroma, gusto, colore, dimensioni e forma) e capacità post -harvest.

Commercialmente, due tipi sono prodotti dalla varietà rossa brillante. Da un lato, la "banca bianca" o "classico", raccolta in maturità commerciale e trattata nella camera dell'etilene. L'altro, noto come "Hard Hard" o "Persimon®", è anche raccolto nella maturità commerciale ma trattata nella fotocamera CO₂ Per eliminare l'astringenza.

Varietà Tomatero

Varietà astringente di origine spagnola, vigorosa pianta aperta e molto produttiva. Il frutto è calibro medio, arrotondato e leggermente bloccato, maturo è rossa-arancio, succosa e molto dolce polpa.

Varietà grassa

Varietà astringente simile alla varietà di pomodoro, ma con il frutto più spesso e succulento. È poco resistente alla manipolazione e al trasporto e molto suscettibile all'incidenza dei parassiti.

Triumph varietà

Varietà astringente di calibro medio, forma di cablaggio, eccellente qualità gustativa e maturazione tardiva. È commercializzato come kaki duro una volta astringenza. Il frutto ha una pelle forte che favorisce la maneggevolezza post -harvest. Viene coltivato in Andalusia e Israele.

Varietà Fuyu

Varietà non astringente a causa dell'assenza di tannini nei loro frutti, che possono essere consumati direttamente in qualsiasi stato di maturazione. In condizioni selvagge produce solo fiori femminili, quindi i suoi frutti sono prodotti dai semi e mancano di semi.

Sharon Variety

Varietà non astringente ottenuta dall'incrocio di diverse varietà fino all'eliminazione dell'astringenza chimica. I frutti di sapore morbidi e delicati possono essere consumati in qualsiasi stato a causa della fermezza della sua polpa.

Godpiro Lotus. Fonte: σ64 [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

Proprietà

Il frutto di kaki è una fonte di vitamina C e protitamina A (β-desccripcriptossantin), una sostanza che una volta nel corpo viene trasformata in vitamina A. Da parte sua, il contenuto di vitamina C fornisce il 40-45% dell'assunzione giornaliera raccomandata per questo complemento di vitamina.

Contiene anche una percentuale significativa di carboidrati (16%), principalmente glucosio e fruttosio. Allo stesso modo, presenta pectine e mucilagos o fibre solubili, elementi che forniscono coerenza alla polpa di kaki e una quantità rilevante di fibre insolubili.

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Pectine e mucilagos hanno la capacità di trattenere l'acqua, che favorisce il transito e la deposizione di feci attraverso il tratto intestinale. Contiene anche minerali come potassio, magnesio e fosforo, carotenoidi responsabili del colore del frutto e dei composti fenolici come i tannini.

In effetti, le sue proprietà astringenti e lassative sono dovute alla presenza di tannini che variano a seconda della maturazione del frutto. I frutti verdi sono astringenti a causa dell'elevata concentrazione di tannino.

Valore nutrizionale per 100 g

- Energia: 70-75 kcal

- Carboidrati: 18-20 g

- Proteine: 0,5-0,7 g

- Lipidi totali: 0,3 g

- Fibra: 1,6-3,6 g

- Acqua: 82-85 g

- Calcio: 8 mg

- Fosforo: 22 mg

- Iron: 0,24 mg

- Magnesio: 9,5 mg

- Manganese: 0,34 mg

- Potassio: 190 mg

- Selenio: 0,6 μg

- Sodio: 4 mg

- Zinco: 0,11 mg

- Retinolo (vitamina A): 158 mg

- Tiamina (vitamina B₁): 0,03 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,04 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,3 mg

- Vitamina B₆: 0,1 mg

- Acido folico (vitamina B₉): 7 mg

- Vitamina C: 16 mg

- Vitamina E: 0,73 mg

- Vitamina K: 2,6 mg

- B-caroteni: 253 mg

GODPYROS KAKI COLTIVAZIONE. Fonte: Boris Oblak [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Cura

La coltivazione commerciale è stabilita in un quadro reale di 5-6 m tra le piante. In base a questa disposizione, si ottengono alberi a gambo eretti, medie dimensioni, buona produzione, collezione facile e terreno eccellente.

Dopo la semina, l'incorporazione nel campo di sufficienti fertilizzanti organici o fertilizzanti che contribuiscono ai nutrienti alla pianta deve essere presa in considerazione. Il controllo delle infestanti è indispensabile nella prima fase di sviluppo, nonché l'irrigazione frequente a seconda della consistenza e delle caratteristiche del suolo.

La coltivazione della posta non richiede formazione né chiarisce. Si raccomanda solo la potatura igienico o manutenzione dopo la fruttificazione per eliminare i rami rotti o malati.

Per la raccolta è necessario stabilire il grado di maturità che i frutti possono raggiungere, a causa della presenza di tannini che forniscono un sapore particolare. Tuttavia, ci sono metodi artificiali che consentono ai frutti di maturare ed eliminare la presenza di sostanze che possono influire sulla loro qualità organolettica.

Malattie

Uno dei vantaggi della coltivazione di Caquilero è la sua rusticità e poca incidenza di parassiti o malattie di importanza economica. Tuttavia, sono stati riportati alcuni danni causati da funghi fitopatogeni Mellea armillaria E Botrytis cinerea.

Mellea armillaria

Fungo macroscopico multicellulare che funge da patogeno di alcuni frutti. Colpisce la corteccia e il legno del tronco, anche il marciume del sistema radicale a causa dell'attacco biochimico del fungo.

Botrytis cinerea

Fungo fitopatogeno considerato l'agente causale di marciume grigio o muffa grigia. Colpisce principalmente foglie, tuorli, germogli e frutti teneri di piante deboli o colpite da cambiamenti ambientali.

Riferimenti

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