Caratteristiche del jitomato, habitat, coltivazione, proprietà

Lui Jitomato (Solanum lycopersicum) è una pianta erbacea coltivata come una verdura appartenente alla famiglia Solanaceae. Conosciuto come pomodoro, pomodoro, coatomato o pomodoro a sfera, è originario della regione andina dalla Colombia al Cile, essendo addomesticata in Mesoamerica e Messico.

Al momento è una delle verdure più popolari in tutto il mondo e il valore più economico. Ogni giorno la sua domanda viene continuamente aumentata, sia per il consumo fresco che industriale, nonché per la sua coltivazione, produzione e marketing.

Solanum lycopersicum. Fonte: Pixabay.com

È una pianta perenne di arbusti coltivato come annuale, si sviluppa in modo eretto, semi -giusto o strisciante. È formato da uno stelo principale e ramificazioni abbondanti. La crescita non è uniforme, determinata o indeterminata a seconda del tipo di coltivazione.

Le foglie pinnade e alternative sono composte da 7-9 denti folly e lobati con abbondanti peli ghiandolari. Semplici fiori gialli e stellati sviluppano un frutto carnoso, molto aromatico e rosso brillante quando maturo.

Nonostante il suo basso valore calorico e il contenuto di carboidrati, grassi e proteine, la sua importanza risiede in presenza di altri elementi nutrizionali benefici per la salute. Tra questi carotenoidi, vitamine, composti fenolici, lectina e minerali indispensabili per il buon sviluppo dei processi fisiologici dell'organismo.

Al momento, il pomodoro è considerato il secondo vegetale più importante in tutto il mondo dopo la patata. I principali paesi produttori in milioni di tonnellate metriche all'anno sono la Cina (56,3), l'India (18,5), gli Stati Uniti (14,5), la Turchia (12,6) e l'Egitto (7,9).

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Caratteristiche generali

Aspetto

Pianta erbacea perenne di crescita determinata o indeterminata, coltivata ogni anno per l'uso commerciale dei suoi frutti. È caratterizzato dal suo stelo eretto, cilindrico, pubescente e verde, può raggiungere 2-2,5 m di lunghezza e 2-4 cm di diametro.

Man mano che cresce, tende a diminuire e diventa angolare, presenta numerose ramificazioni e genera tuorli ascellari. In tutto lo stelo, sono distribuiti rami e foglie abbondanti peli ghiandolari che secernono una sostanza aromatica di verde cristallino.

Foglie

Le foglie composite e pinnate sono formate da 7-9 volati di margini dentati, misura 5-6 cm di lunghezza di 3-4 cm di larghezza. Sono disposti alternativamente e in modo opposto nei rami, di solito sono verdi pubescenti dal raggio e cenere dalla parte inferiore.

Fiori

I fiori sono raggruppati in infiorescenze a cluster ascellari, in gruppi di 3-10 ogni due o tre foglie, a seconda del tipo di coltivazione. Sono disposti in cluster semplici, uníparas, biopar e picchi multipari, ottenendo fino a 50 fiori per cluster.

I fiori sono ermafroditi, il calice è costituito da 5 sepali e 5 petali gialli che vengono inseriti nella base dell'ovaio. Presenta 5-6 stami che si trovano in forma elicoidale che formano un tubo attorno a Gynece, che favorisce il processo di auto-impollinazione.

Solanum Flowers Lycopersicum. Fonte: Vinayaraj [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Frutta

È una bacca biloculare o multiloculare globosa. Il frutto della superficie liscio è formato da pericarpo, tessuto placentare e semi, immaturo è verde e quando maturo è rosso vivo.

I semi di diametro di 3-5 mm e lunghi 2-3 mm sono contenuti in una polpa mucilagosa. Sono generalmente ovali e schiacciati, il loro colore varia da grigiastro a marrone chiaro e sono coperti di peli.

Habitat e distribuzione

Il genere Solanum È originario della regione andina, dalla Colombia meridionale al Cile settentrionale. Il Messico costituisce il principale centro di addomesticamento in tutto il mondo, essendo da dove è stato distribuito a tutti.

Le specie Solanum lycopersicum È sviluppato in climi caldi con temperature diurne tra 23-25º C, notte tra 15-18 ºC e temperatura ottimale per la fioritura di 21 ºC. Nonostante sia tollerante alle alte temperature, tende a fermare la sua crescita con temperature inferiori a 8 ºC.

Per il suo sviluppo efficace richiede un'esposizione al sole piena, nonché un'elevata umidità relativa. I valori di umidità atmosferica al di sotto del 60-65% possono causare l'essiccamento del polline.

L'umidità del suolo in eccesso favorisce la presenza di diversi agenti patogeni che causano malattie batteriche o fungine. Inoltre, influisce sul processo di sudore, crescita cellulare, fecondazione e aspetto delle malattie crittogamiche.

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Asteridae

- Ordine: solani

- Famiglia: Solanaceae

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- Genere: Solanum

- Specie: Solanum lycopersicum L.

Frutti di solanum lycopersicum. Fonte: Pixabay.com

Etimologia

- Solanum: Il nome del genere viene dal termine latino "Sol. -è "che significa" il sole ", poiché la pianta si adatta ai siti soleggiati.

- Lycopersicum: L'epiteto specifico deriva dal greco "λύκος" = lyco che si traduce in "lupo" e "πϵρσικός" = persico che significa "persiano", in riferimento alla "mela persiana". L'origine del nome specifico risale al Medioevo, quando il pomodoro fu introdotto in Europa, a causa della sua somiglianza quando è verde con la pesca.

- Pomodoro: Il nome comune pomodoro proviene dal termine "tomatll" in lingua nahuatl.

- Jitomato: Il nome comune jitomato proviene dalla lingua nahuatl "xictomatl". "Xictli" significa Ombligo, "Tomohuac" significa Gordura e "Atl" significa acqua, che si traduce in "Ombre d'acqua grassa".

- Il termine jitomato si riferisce solo a pomodori maturi, grandi, molto rossi e con un ombelico prominente. Al contrario, il termine pomodoro si riferisce ai pomodori in generale nelle sue diverse fasi, sia verdi che mature.

Sinonimia

- Amatula flava Medico.

- Amatula rubra Medico.

- Lycopersicon cerasiform Dun.

- Lycopersicon sculentum Mugnaio

- Lycopersicon sculentum var. Cerasiforme (Dun.) A. Grigio

- Lycopersicon sculentum sottotitoli. Galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon sculentum sottotitoli. Humboldii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon sculentum var. Leptofylum (Dun.) W. G. D 'Arcy

- Lycopersicon Galeni Mulino.

- Lycopersicon humboldii Dunal

- Lycopersicon Lycopersicon (L.) Carsico.

- Lycopersicon lycopersicum var. Cerasiforme (Alef.) M. R. Almeida

- Lycopersicon Pomum-Amoris Moench

- Lycopersicon Pyriform Dun.

- Lycopersicon solanum Medico.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum COLLINA

- SCUBULON HUMBOLDTI RAF.

- Solanum humboldii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. Cerasiforme (Dun.) D. M. Spooner, g. J. Anderson & r. K. Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Pyriform Solanum Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium J. F. Gmel.

Gambo pubescente di solanum lycopersicum. Fonte: Philmarin [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Raccolto

- Diffusione

Focolaio

La coltivazione di jitomato inizia con l'istituzione di un letto di semina che fornisce le condizioni appropriate per lo sviluppo delle piantine prima del trapianto. La fase del seme deve garantire le condizioni adeguate di substrato, umidità, fertilità, luce e temperatura al fine di ottenere piantine sane e vigorose.

La germinazione inizia a 5-8 giorni dopo la semina. Tuttavia, questo processo dipende dalla qualità e dal vigore del seme, una temperatura ottimale che varia da 16-28 ºC, illuminazione e umidità del substrato.

Trapianto

Una settimana prima di iniziare il processo di trapianto è consigliabile indurire l'impianto. Questo processo consiste nel ridurre l'applicazione di irrigazione e fertilizzanti al fine di indurire i tessuti per resistere a manipolare.

Il terreno in cui è stabilito il raccolto richiede un processo subsolato, arativo, draga e intestazione. In questo modo gli strati compatti del terreno sono rotti, le erbacce vengono eliminate, migliorano la conservazione dell'umidità e il fertilizzante applicato viene utilizzato in modo efficiente.

Raccolto

La coltivazione di jitomato ha varie modalità, che dipendono dalle risorse disponibili e dal livello tecnico dell'agricoltore. I sistemi possono essere apertamente dove la cultura è esposta a condizioni ambientali.

Il sistema di coltivazione semi-protetto viene eseguito in un cielo aperto, ma applicando tecniche che aumentano le prestazioni, come semi certificati, irrigazione a goccia o controllo biologico.

Infine, il sistema di coltura della serra che consente di coltivare in qualsiasi momento dell'anno, tutti i fattori produttivi sono controllati e si ottengono prestazioni e qualità più elevate dei frutti.

Pomodori immaturi. Fonte: Yesydrodriguez [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

- Requisiti

Terreni

La cultura del pomodoro richiede terreni di consistenza porosi che facilitano il drenaggio, poiché è suscettibile al terreno. Si sviluppa in modo ottimale su terreni sciolti, origine silicea, consistenza franco-archillosa e alto contenuto di materia organica.

Cresce preferibilmente su terreni fertili di pH leggermente acido a terreni di texture sabbiosi e leggermente alcalini. In condizioni di serra c'è la specie che supporta al meglio le condizioni di salinità del substrato e dell'irrigazione.

Umidità

L'umidità adeguata varia dal 60-80%. Umidità maggiore dell'80% aumenta il rischio di attacco di parassiti e malattie, carenze nel processo di impollinazione e cracking dei frutti. L'umidità inferiore al 60% influisce sulla fissazione del polline allo stigma, indebolendo l'impollinazione.

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Radiazione solare

La pianta richiede una piena esposizione al sole durante il giorno più della qualità della luce e della regolazione del fotoperiodo. Altrimenti, la crescita della pianta, lo sviluppo vegetativo, la fioritura, l'impollinazione, la fruttificazione e la maturazione dei frutti può essere influenzata negativamente.

Temperatura

La temperatura ottimale di sviluppo delle colture varia da 20-30 ºC durante il giorno e 10-18 ºC durante la notte. I valori superiori a 35 ºC influenzano il processo di fruttificazione, i valori inferiori a 12 ºC riducono drasticamente la crescita delle piante.

Il periodo di fioritura è particolarmente critico per le variazioni di temperatura, valori superiori a 25 ºC o meno di 12 ºC fertilizzazione del limite. Durante la fruttificazione dell'aumento della temperatura accelera il processo di maturazione, con valori superiori a 30 ºC o meno di 10 ºC, i frutti diventano giallastri.

Cultura della serra. Fonte: Goldlocki [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

Proprietà

Il pomodoro è una verdura che offre vari benefici per la salute, la presenza di acido citrico e malico favorisce i processi digestivi. L'alto contenuto di licopene ti dà proprietà anticancanti, contro il cancro esofageo, il pancreas, il seno, l'utero, il colon -retto e il pancreas.

Il suo consumo abituale contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna, alla purificazione del sangue, al miglioramento della circolazione, alla riduzione del colesterolo e al controllo dell'anemia. Il pomodoro funge da antisettico, alcalicante, diuretico, purificante e disinfettante, allevia le ustioni, combatte il rachicco e consente di disinfettare ulcere e piaghe.

Composizione

Il pomodoro è un vegetale a basso contenuto di calorie, cento grammi di pasta di pomodoro fresca contribuiscono a soli 18-22 kcal. La percentuale più alta del peso fresco del frutto è costituita da acqua (95%), seguita da carboidrati (4%) e proteine ​​(1%).

Allo stesso modo contengono zuccheri semplici che forniscono un gusto leggermente dolce e alcuni acidi organici che gli danno un gusto acido particolare. Questa verdura è la fonte di elementi minerali (Ca e Mg), vitamine A e C e gran parte del gruppo B e dei carotinoidi.

Il licopene è un pigmento rosso che dà rossa pomodori maturi. Il licopene insieme alla vitamina C sono composti antiossidanti che agiscono come organismi protettori contrastanti gli effetti dannosi di alcuni radicali liberi.

Valore nutrizionale per 100 g

- Energia: 18-22 kcal

- Carboidrati: 3,9-4,2 g

- Zuccheri: 2,6-3 g

- Fibra alimentare: 1,2-1,5 g

- Grassi: 0,2-0,5 g

- Proteine: 0,9-1 g

- Acqua: 95 g

- Retinolo (vitamina A): 900 u.Yo.

- β-carotene: 450 μg

- Tiamina (vitamina B₁): 0,037 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,594 mg

- Piridossina (vitamina B₆): 0,08-0,1 mg

- Vitamina C: 14 mg

- Vitamina E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Calcio: 13 mg

- Fosforo: 24 mg

- Iron: 0,3 mg

- Magnesio: 11 mg

- Manganese: 0,114 mg

- Potassio: 250 mg

- Sodio: 3 mg

Semi di solanum lycopersicum. Fonte: Pixabay.com

Cura

Aplque

Pratica agricola che viene eseguita a 25-35 giorni dopo il trapianto di campo, di solito in colture a cielo aperto. La tecnica consiste nel raggruppare terreni attorno alla pianta per fissare lo stelo a terra, eliminare le erbacce e migliorare l'assorbimento dei fertilizzanti.

Tutoraggio

Le piante di jitomato richiedono una gestione particolare, poiché il peso dei frutti tende a rompere gli steli e cadere a terra. Questo inconveniente è risolto con l'installazione di tutor, che costituiscono supporti che facilitano la gestione delle colture.

Potatura

La potatura consiste nell'eliminazione delle parti vegetali al fine di migliorare la crescita e lo sviluppo del raccolto. In jitomato gli scoppi di potatura, si raccomanda il fogliame e l'apicale.

Irrigazione

Qualsiasi modalità di cultura richiede i requisiti idrici durante tutte le sue fasi fenologiche. L'irrigazione viene applicata negli importi necessari al momento giusto e con la qualità richiesta.

Uno dei metodi più utilizzati nel raccolto di pomodoro è l'irrigazione a gravità. Tuttavia, l'irrigazione a goccia costituisce la migliore alternativa in termini di costi e efficacia del processo.

Fecondazione

Ogni programma di fertilizzazione deve essere supportato da un'analisi chimica di acqua e suolo. In effetti, la corretta interpretazione di queste analisi consente di determinare i requisiti nutrizionali del terreno prima di stabilire il raccolto.

Tuttavia, a seconda della varietà da sembrare e del tipo di gestione, la cultura del pomodoro ha specifiche esigenze nutrizionali. Per la coltura aperta e semi-protetta si consiglia di applicare le seguenti quantità (kg/ha): 150 (n), 200 (p), 275 (k), 150 (ca), 25 (mg) e 22 (s).

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Controllo delle infestanti

Cultura di jitomato. Fonte: [Email Protected] [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Il controllo delle infestanti è indispensabile per la coltivazione, il suo sviluppo compete da radiazioni e nutrienti, influenza anche la riduzione dei rendimenti. In generale, viene eseguito il controllo manuale o chimico.

Piaghe e malattie

- Parassiti

Spider rosso (Tetranychus orticae)

I sintomi principali si manifestano come scolorimento e piccoli punti giallastri attraverso la parte inferiore delle foglie e la successiva defogliazione in attacchi gravi. Alta temperatura ambiente e bassa umidità relativa favorisce l'incidenza dei ragni rossi in coltivazione.

White Fly (Bemisia Tabaci E Tialeurodes vaporiorum)

Il danno diretto, caratterizzato dall'arligiosità e dal lancio della pianta, sono causati da larve e adulti che si nutrono della linfa delle foglie. I danni indiretti riducono lo sviluppo della pianta e la bassa qualità dei frutti a causa della comparsa di punti.

Afide (Aphis gossypii E Myzus persicae)

La più alta incidenza di afidi si verifica nelle colture sotto la serra. Questa piaga tende a formare colonie sui tessuti teneri o tuorli di crescita che succhia la linfa dei tessuti causando il decadimento generale della pianta.

Minatori di foglie (Liriomyza Bryoniae, L. HuidoBrensis, L. Strigata E L. Trifolii)

Le larve di questi insetti Cavan Gallerie attraverso i tessuti delle foglie perché si nutrono del parenchima. Una volta culmina la fase larvale, la fase della pupa inizia nelle foglie o nel suolo, per sviluppare finalmente gli adulti.

Caterpillars (Chaciti di Chrysodeisisis, Armigera eliotis, H. Petegera, Ostrinia Nubilalis, Costa di Spodoptera, S. Magro)

Il danno è principalmente causato dalle larve durante l'alimentazione. Spodoptera E Chrysodeixis Causano danni al fogliame, Heliothis E Spodoptera Deteriorano i frutti, Heliothis E Ostrinia Nutri sullo stelo, tagliando la pianta.

- Malattie

Alternariosi (Alternaria solani)

Il fungo saprofite che provoca un chanco nero sugli steli delle piantine a livello del suolo, in pieno danno alla coltura colpisce steli, piccioli e frutti. Nelle foglie ci sono piccole macchie circolari, negli steli e le lesioni nere piccioli sono allungate e nelle frutti leggermente affondati lesioni scure affondate.

- Grigio (Grey (Botrytis cinerea, B. Fuckeliana)

La malattia causata ha messo un fungo saprofita che produce smorzamento, lesioni marroni in foglie e fiori e marciume morbido a frutta. Il principale inoculo proviene dai conidi del micelio del fungo che si sviluppa sui resti vegetali ed è disperso dal vento o schizzi della pioggia.

- Punta bianca (Sclerotinia sclerotiorum)

I sintomi di questa malattia si manifestano come smorzamento dello stelo e un marciume morbido acquoso che non emette un cattivo odore. I tessuti colpiti sono essiccati e coperti da abbondante micelio bianco, l'attacco allo stelo può facilmente causare la morte della pianta.

- Oidiosi (Luce taurica)

Le foglie colpite da questa malattia hanno punti giallastri con necrosi centrale nel raggio e cenere avvertite dalla parte inferiore. In caso di attacchi gravi, la più alta incidenza si verifica nelle foglie giovani, di solito le foglie vengono essiccate e distaccate.

- MIDIU (Phytophthora infestans)

Malattia che colpisce il fogliame della pianta in qualsiasi fase del suo sviluppo. Nelle foglie ci sono macchie irregolari che rapidamente necrosa, negli steli le macchie circondano la sua superficie e nei frutti sono presentate macchie vitree di contorno irregolare.

Riferimenti

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3. Molina, n., Verón, r. & Altamirano, J. (2010) Analisi tecnica ed economica della produzione di produzione orticole del pomodoro. Pubblicazione tecnica n. 40. Inta - Bella Vista Agricultural Experimental Station. Centro regionale di Corrientes. ISSN 1515-9299.
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