Gastronomia della regione dei Caraibi della Colombia

Piatti tipici della regione dei Caraibi

IL Gastronomia della regione dei Caraibi della Colombia È una miscela di ingredienti e sapori che fondono le tradizioni culinarie delle culture, europei, nativi, africani e metizo indigeni e include una varietà di piatti, bevande e dolci tipici.

Tra i pasti più tradizionali di questa regione ci sono i Sancochos a base di pesce e molluschi, manzo e pollo, tartaruga e capra e il Mondongo, che sono accompagnati da pataconi, panino di mais.

Anche le zuppe di cereali, come fagioli e Guandú, e una varietà di piatti per mare e terra, si distinguono.

La cucina caraibica comprende anche alcuni pasti esotici realizzati con animali da caccia selvatici, che abbondano in questa parte del paese.

Ricette tipiche della regione dei Caraibi

Sancocho

È il piatto più popolare della regione, che varia negli ingredienti e nella forma di preparazione secondo ogni area.

Vengono preparati costilla e coda sancochos, Guandú con carne salata, pollo e capra. Il Mondongo è un'altra forma di sancocho di questa regione.

Evidenzia anche il pesce, i frutti di mare e le tartarughe, la zuppa di fagioli e il moto di formaggio.

Manzo

Carne di manzo nel tuo succo. Fonte: di Pablo Villaseñor, Wikimedia Commons

Il manzo è preparato in posta, stufato, arrosto e puyada. Ci sono anche altri piatti a base di maiale.

Capra e agnello

In questa regione, i piatti di capra e agnello sono molto tradizionali, anche quelli di carni da caccia selvaggia che includono animali come tartaruga, mono, icatea, guartinaja, ñeque, armadillo, pusingo, cervo e saíno.

Riso

Riso con chipi chipi. Fonte: Gustavo M, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Ci sono una varietà di riso che sono accompagnati da gamberi, chipi chipi, granchio, liscio e bocachico, tra gli altri. Questi piatti possono essere accompagnati da pataconi, panino di mais.

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Empanadas e arepas

Uovo arepa. Fonte: da jdvillalobos - proprio lavoro, cc di 3.0

Nella cucina tipica della regione dei Caraibi, Empanadas, Arepas di mais (con uovo), Carimañola, Friche e Quibbes, fagioli di testa nera, pannocchia e fagioli di formaggio e formaggio. Anche i butifarras, il cayeye e le torte.

Pesce e frutti di mare

Pescados e salumi di pesce in vari preparativi come La Mojarra, El Bocachico, El Támalo, El Parogo, El LeBranche e La Sierra. Sono inoltre preparati la casseruola e i cocktail di frutti di mare, aragoste e ostriche.

Guisada iguana con cocco

Piatto molto popolare nella regione di La Guajira. Essendo un rettile molto abbondante nell'area, viene utilizzato per fare diverse ricette con la sua carne. Uno dei più comuni è lo stufato con il cocco, che è condito con spezie come aglio, cipolla, zenzero e peperoni dolci.

Bevande

Ci sono una varietà di bevande tradizionali basate sul rum. Anche i succhi di frutta fresca sono molto popolari: Guanábana, Corozo, Tamarindo, Zapote, Anón, Mango, Marañón e Guayaba.

Allo stesso modo, vengono prese molta acqua di pannellate con limone, acqua di riso e acqua di mais.

Negozio di caramelle

Riso con cocco. Fonte: da Adriblanco - proprio lavoro, CC di -sa 4.0

Tra i dessert e i dolci più popolari e tradizionali nella regione includono cocadas costieri, riso al cocco, gioia, enjucado e cavallo.

I dolci di Icacos, Manga, Batata, Guayaba o Membrillo e il famoso Mongo Mongo sono anche molto popolari.

I dolci "graffi", realizzati con legumi e frutti, sono altre delizie della gastronomia caraibica. Questi dolci tipici vengono generalmente mangiati durante la settimana santa.

Boli

Boli. Fonte: Jdvillalobos, CC di 3.0, via Wikimedia Commons

Da succhi di frutta, latte, biscotti e bevande al cioccolato puoi creare questo tipo di gelato fatto in casa noto anche come Hielitos o Frozen. La miscela viene introdotta in un piccolo sacchetto di plastica e poggia sul frigorifero fino a quando non si blocca.

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Riferimenti

1. Morón, Carlos e Galván, Cristina. Cucina creola. Ricette di Córdoba e regioni della costa caraibica. Domus Libri: 1996.
2. La regione dei Caraibi. Consultato.Wikipedia.org
3. Zuppa sancocho o guandú. Consultato da micolombianrecipes.com
4. La regione dei Caraibi. Consultato da Colombiapatrimoniocultural.WordPress.com