Cibo tipico di Mérida (Venezuela)

Vista delle montagne e della città di Mérida, di solito nuvolosa. Fonte: Odalis Ortega, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

IL Cibo tipico di Mérida (Venezuela) Si distingue per ricette come la pisca andina, le arepas di grano, i cupcakes meridei, i dolci sopraffatti, l'ananas guarapo o il vino Mora. La gastronomia di Merideña ha una marcata influenza europea che viene dal tempo della colonia.

Quell'influenza fu ricevuta dai primi conquistatori arrivati ​​nel territorio di Merideño, dalla Spagna e, secoli dopo, con le onde di immigrati colombiani e italiani che si stabilirono in questo stato andino andino.

Il cibo tipico di Mérida punti salienti all'interno della culinaria venezuelana dal tipo di ingredienti che usa e il modo in cui i suoi deliziosi piatti basati su manzo, maiale, pollo, pecore, coniglio e trota, tra cui zuppe e brodi, che includono zuppe e brodi, includono zuppe e brodi, che arepas di grano, torte, pane e formaggio (affumicati), oltre a una varietà di dolci e bevande.

Mérida è uno stato delle Ande venezuelane, situata a ovest del paese.

Piatti principali del tavolo Merideña

Pisca Andina

Questo brodo emblematico preparato con consommé di pollo è realizzato con coriandolo, aglio, erba cipollina e cipolla tritata finemente, a cui vengono aggiunti piccoli pezzi di patate e formaggio, uova e latte secondo il gusto di ogni famiglia.

Generalmente, viene preso a colazione accompagnata da sabbia o arepas di grano e una tazza di caffè.

arepas

Sebbene l'Arepa sia un alimento tradizionale in tutto il Venezuela, a Mérida e negli altri stati andini, il mais Pilac (mais tenero macinato), ma soprattutto la farina di grano arepa, che aggiunge bicarbonato o lievito.

La farina è impastata con acqua, uova, latte e burro, un po 'di pane o una canna da zucchero e un tocco di sale. Quindi vengono arrostiti nel fango o in ferro chiamato Budares.

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Cupcakes

Cupcakes

È un riempimento con due sottili strati di impasto esteso. Sono realizzati con farina di grano con ledant, il cui impasto deve essere morbido e fermo in modo che quando si fluiscono quella consistenza croccante unica.

Le torte Meridan sono ripieni di trote, pollo, carne di riso, formaggio, funghi, verdure e anche formaggio con snack guava.

Sono serviti con Masato o Chicha in ristoranti e caffetterie o in bancarelle di strada.

Negozio di caramelle

Fragole e crema

Tra i piatti più rappresentativi della cucina di Merideña ci sono una varietà di dolci tipici. I famosi dolci sopraffatti spiccano, che sono preparati in base al latte coperto di zucchero e adornati con colori sorprendenti.

Questi dolci sono realizzati in ogni casa di Merideño come parte della loro tradizione culinaria e anche commercialmente, poiché i turisti che visitano Mérida sono venduti come souvenir.

Le fragole di crema sono anche un dessert molto rappresentativo di Mérida. È costituito da fragole tritate, bagnate con latte montato con zucchero, a cui a volte viene aggiunto il latte condensato. Altri dolci tipici sono i fichi ripieni e l'Alfondoque.

Bevande

Chicha di riso andino

Tra i più rappresentativi ci sono la chicha andina di mais e riso (Masato), La Aguamiel, l'ananas guarapo, il vino Mora, il caspoleta e la mistela, tra gli altri.

Pane

Almojábana

Tra i pane più tipici ci sono l'Almojábana - un panechillo portato da andalusia a base di amido, uova e formaggio - e l'acema andino, un pane rotondo a base di farina di mais, anice stellare e crusca.

Trota

È un pesce che abbonda nei fiumi Meridan ed è anche coltivato induciculture. A Mérida, il più tradizionale è affumicato.

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Formaggio affumicato

È una preparazione del formaggio di latte di mucca, comune in questa zona. È usato per preparare altri piatti tradizionali, per riempire le torte o per beccare.

Merideño Calentao

È una bevanda tipica fatta con tre tipi di miele di friagon e panela, oltre a varie spezie. Di solito è offerto nelle aree di Páramo, dove le temperature sono molto basse.

PUNCHIO ANEANO

Questo è un altro delle bevande più conosciute di Mérida. È fatto con uova, Miche (un brandy di canna), brandy e latte condensato.

Trippa

Mentre questo piatto proviene dalla Spagna e si prepara regolarmente in altre parti del Venezuela, a Mérida è nativo. È una ricetta schietta per riscaldare il corpo nei giorni più freddi.

Riferimenti

1. Cartay, r. (millenovecentonovantasei). Approcci alla storia della gastronomia andina. 
2. Cartay, r. (1988). Il tavolo dell'altopiano. Storia gastronomica di Mérida. Editoriale venezuelano. Mérida.
3. Gastronomia del Venezuela. Preso da esso.Wikipedia.org
4. Almojábanas andino. Tratto da Venezuelaatuya.com
5. Piatti tipici. Tratto da Siry-Paseo.Blogspot.com.