Cibo tipico di Monterrey (Messico)

IL Cibo monterrey tipico Più rappresentante è costituito da piatti come l'arrosto o il bambino al pastore, machaca o schiacciamento, freno, capirotada, barbecue, fagioli con veleno e ragazzi. La gastronomia di Monterrey ha influenza da parte degli ebrei sefardi, ma anche dei loro antenati indigeni.

Pertanto, esiste un'ampia varietà di carni disponibili nella gastronomia di Monterrey come bambino, maiale, manzo e pollo, senza dimenticare le sue tortillas tradizionali e il mais tipici della cucina messicana in generale.

La gastronomia dello stato di Monterrey comprende forti piatti salati e piatti dolci che di solito vanno più tardi come dessert. La solita cosa è accompagnare i pasti con horchata o birra, bevande basate su riso e orzo, rispettivamente.

Elenco di piatti tipici di alimenti monterrey

1- arrosto o bambino al pastore

È l'eccellenza parter di Monterrey per essere il favorito nei palati nazionali e stranieri. Queste sono la carne di giovani capre di 40 o 45 giorni di nascita che viene cotta nella griglia in una salsa di condimento che arricchisce il gusto della carne.

Il succo o la salsa gettata nella carne ha varietà diverse ma la versione più tradizionale è fatta di cipolla, aglio tritato, succo di limone, pepe, sale e zucchero.

Gli accompagnamenti della carne sono normalmente fagioli e tortillas.

È l'eredità degli ebrei sefardi più importanti nella gastronomia di Monterrey, perché la capra è un animale sacro per loro ed era l'offerta per Yahweh.

2- machaca o schiacciato

Non esiste assoluta certezza sull'origine di questo piatto, ma i ricercatori indicano la fase pre -ispanica, cioè di indigeni endemici della regione perché non conoscevano un sistema di conservazione della carne aggiuntiva per sale e Lascialo asciugare al sole.

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Questi sono carne secca sbriciolata (l'altra variazione è con carne di cervo) con uovo strapazzato. È accompagnato da tortillas di farina di grano (tipico Messico settentrionale) e un po 'di salsa piccante. Di solito mangi la mattina a colazione o pranzo.

3- Arrachera

Un altro piatto che conferma il manzo come uno dei prodotti più usati nella cucina messicana. In questo caso, il piatto deve il suo nome al tipo di manzo tagliato dal diaframma della mucca.

La cottura viene coltivata e ha due processi per ammorbidire questa sezione di carne che è dura quando è cruda.

Il primo è tagliare i legamenti e i nervi prima di cucinare per renderlo più tenero; Il secondo è la marinatura della carne con medicazioni a base di aceto che ammorbidiscono la sua consistenza.

Ancora una volta le tortillas e la salsa piccante scelte dai ristoranti fanno accompagnamenti per questo piatto, sebbene ci siano variazioni che hanno fagioli, verdure o patate (patate).

4- barbecue

Né Monterrey è esclusivo a differenza del bambino del pastore, ma rimane ancora un piatto rappresentativo di questo stato.

Il barbecue non è un tipo o un taglio di carne ma una forma di preparazione di origine pre -colombiana. È adatto per la cottura di vaccini, maiali, capra, pecore, cervi e persino pollo o pesce carne o pesce.

Nel particolare caso di Monterrey, lo preferiscono con il manzo e cuocerlo bagnati nel loro succo insieme a sale, aglio e cipolla (come condimenti naturali di base).

Alcune alternative di succo aggiungono il Cile per dare il tocco piccante che i messicani piace così tanto.

Perché è un metodo di cottura, può essere consumato da solo, con tortillas (per fare taquitos) e fagioli o con la guarnigione che si desidera. È anche propiziato in qualsiasi momento della giornata.

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5- fagioli con veleno

Il nome può sembrare scoraggiante da consumare, ma è perché include due varietà di Cile che in grande quantità trasformano il piatto piuttosto piccante e può essere "velenoso" per lingue inesperte in tolleranza piccante.

È realizzato con carne di maiale, preferibilmente una parte senza osso e poco grasso e la marinata è fatta in base a aglio, aceto di mele, cipolla, peperoncini larghi, peperoncini, sale, sale, cumino e specie (origano, alloro, pepe e timo). I fagioli sono bacche con presentazione dei fagioli rifiutati, cioè fatti secchi e puri.

Può essere accompagnato dal riso sebbene il contenuto di per sé dal piatto non richieda alcuna guarnigione. È consumato come antipasto o come una zuppa.

6- CUAJITOS

È un piattino composto da manzo o capra tenera e succosa. Oggi, grazie a pentole a cottura lenta o ad alcune sostanze ammorbidite, il loro tempo di cottura è stato ridotto a un'ora.

Tuttavia, nella forma tradizionale, è stato cotto a fuoco basso con cipolla, aglio, pomodoro (o pomodoro, come si dice in Messico), cumino, origano, pepe, sale e pezzi grassi di manzo o capra per sei ore.

Possono essere accompagnati da tortillas per assaggiarle come taquitos, con fagioli o riso.

7- Capirotada

È una delle opzioni di dessert dopo i piatti principali sopra menzionati. Il cofano è un dessert tradizionale consumato più di ogni altra cosa durante la Quaresima e la Settimana Santa.

È costituito da pane arrosto tagliato a fette ricoperte di miele di piloncillo che viene cotto e successivamente aggiunto uva raisidica, formaggio, cocco grattugiato, banana o banana a fette, arachidi, cannella e noci.

L'aggiunta o l'estrazione di un ingrediente del pane arrosto varia dal gusto di ogni famiglia.

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Il cofano non è esclusivo per Monterrey, ma la preparazione con gli ingredienti di cui sopra.

8- Salsa Molcajeada

Questa salsa fa sempre parte dei barbecue. Gli ingredienti principali sono il pomodoro e la cipolla, che sono posizionati sulla griglia per prendere un aroma affumicato e una consistenza carbonizzata.

La cipolla e il pomodoro sono schiacciate e infine aggiungono coriandolo tritato, sale, pepe, cumino, origano e altre spezie a piacere.

9- Empalmes

Questo piatto si basa su due tortillas che vengono passate attraverso il burro di maiale giuntato, tra cui è pieno di fagioli, salsa e stufato. Quest'ultimo può essere carne secca, arrosto di un maiale, tra gli altri.

Vengono inoltre aggiunte fette di avocado e salsa piquin per migliorare il gusto e la presentazione.

10- Cicharón de Cachete

A Monterrey ci sono molti siti in cui è realizzato il Chicharrón de Cachete, uno dei più noti è la carneficina tradizionale "Ramos".

Per le persone è una prelibatezza, che può essere mangiata direttamente, per riempire un taco o nella preparazione di uno stufato.

Riferimenti

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