Cibo tipico Medellín i 7 piatti tipici più famosi

IL Cibo tipico Medellín Include piatti come il vassoio Paisa, Mondongo o SOIL PAISAS. Le ricette di questa città mostrano una grande influenza degli antichi contadini e mulattieri nella zona. Questi contadini dovevano cucinare e consumare rapidamente il loro cibo durante la loro lunga giornata lavorativa.

Medellín è una città situata in Colombia. È la seconda città più popolosa del paese, con oltre due milioni e mezzo di abitanti. Fu fondato nel 1616 con il nome di Villa de Nuestra Señora de la Candelaria de Medellín. Oggi è la capitale del Dipartimento di Antioquia, con cui condivide la sua grande ricchezza gastronomica.

I piatti più tradizionali di Medellín hanno gli ingredienti più rappresentativi della cucina della città e dell'intero dipartimento.

Tra i cereali più usati ci sono mais e fagioli, mentre i tipi più utilizzati di carni sono pollo, manzo e maiale.

Piatti tipici della gastronomia di Medellín

1- Paisa vassoio

Vassoio paisa. Shoppock

Il vassoio Paisa è il piatto che rappresenta meglio la città di Medellín. L'origine di questa ricetta sembra essere piuttosto recente, dal momento che non ci sono riferimenti prima del 1950.

La teoria più accettata è che è stata sviluppata da altri piatti, come l'antioqueño secco o il tipico alpinista.

La sua caratteristica più eccezionale è l'abbondanza nella sua presentazione. È così grande che può essere presentato solo nei vassoi; Da lì arriva il nome della ricetta.

Originariamente trasporta fino a 15 ingredienti, tra cui fagioli, riso, carne macinata, salsiccia antiotica e patacón.

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2- Mondongo

Zuppa Mondongo. Shoppock

Questa zuppa sembra avere origine spagnola. Si ritiene che sia stato preparato con alcuni ingredienti portati in Colombia dai colonizzatori spagnoli. In effetti, ci sono alcuni piatti in Spagna molto simili a quelli serviti a Medellín.

L'ingrediente più importante di questa ricetta è lo stesso Mondongo, che sono le viscere di diversi animali.

Trasporta anche maiale e pollo, hogao, salsiccia e verdure come patate o manioca. In alcuni luoghi lo accompagnano con banana matura.

3- Arepa paisa

Shoppock

La gastronomia di Medellín non ha solo ricevuto l'influenza degli spagnoli. Mantiene anche alcuni piatti che provengono dagli indigeni che in precedenza abitavano l'area.

Tra queste ricette c'è quella delle arepas, un pasto basato sulla farina di mais. Al momento, le paisas di bobine vengono consumate molto di solito al momento della colazione.

Sono anche presi come accompagnamento per molti pasti. A Medellín, quelli che sono pieni di formaggio spiccano.

4- Antioquia Mazamorra

Antioquia Mazamorra. Fonte: ora, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Non c'è consenso sull'origine di questa ricetta. Alcuni autori hanno collegato il cibo con uno che è ancora realizzato a Córdoba (Spagna), quindi è possibile che abbia l'origine spagnola.

È una zuppa molto semplice, che è diventata un piatto molto popolare in tutto l'antioquia. Per elaborarlo è necessario solo il mais sbucciato, noto come peto. Devi cucinarlo molto bene, dedicando diverse ore.

Per aggiungere un po 'più di sapore, di solito è completato con qualche altro ingrediente, come panela e zucchero. In Medellín è molto comune aggiungere latte alla miscela.

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5- Antioquia Parva

Antioquia Parva. Fonte: Hoako, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

L'origine del nome "Parva" proviene dall'ebraico e chiama quei cibi che non sono né latticini né carne.

Con quella denominazione sono conosciuti a Medellín e nel resto del Dipartimento di Antioquia un intero set di pasticceria sbuffi e panetteria.

Di solito sono consumati al momento del caffè, nel pomeriggio. Tra queste parvas ci sono pane al formaggio, pane di manioca, pannore o pasticceria.

6- riscaldato

Riscaldato. Fonte: da JuancPlanb - proprio lavoro, cc di -sa 4.0, via Wikimedia Commons

Il riscaldato viene preparato con gli avanzi del giorno precedente. Normalmente è costituito da fagioli, uova strapazzate, riso, arepa o banana matura. Viene servito come colazione, poiché avere così tanti nutrienti è l'ideale per iniziare la giornata forte per andare a lavorare. 

7- Picada

Tritato. Fonte: Jorge Gobbi, CC di 2.0, via Wikimedia Commons

Questo piatto è una combinazione di budino nero, salsiccia e scorte di maiale cotte in legna da ardere. Tutti accompagnati da pataconi e arepitas.

Riferimenti

1. Viaggio della Colombia. Cosa mangiare a Medellín. Ottenuto dalla Colombia.Viaggio
2. Guida tutto. Gastronomia di Medellin. Ottenuto da Guiatodo.com.co
3. Medellin Living. Mondongo: la tradizionale zuppa di trippa di Antioquia. Ottenuto da MedellInsliving.com