Circuito produttivo delle fasi e delle caratteristiche del compagno Yerba

Lui Circuito produttivo di Yerba Mate È costituito dai processi necessari che questo raccolto passi dai campi di raccolta ai centri di vendita e distribuzione. Come altri prodotti agricoli, include diverse fasi: agricoltura, industriale e commerciale. Ciascuna delle fasi comporta processi specifici e la partecipazione di molte persone.

Yerba Mate è una specie arboreale che ha la sua origine nella giungla Paraná (Paraguay). Il suo fogliame è usato per preparare un'infusione chiamata opaca che ha molta accettazione in Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay. In tempi recenti, il suo consumo si è diffuso in altri paesi.

Yerba Mate Culture in Corrientes, Argentina

Questo merita una sincronizzazione nei processi. Qualsiasi ritardo o guasto in un'operazione specifica, influisce sulle operazioni successive. Può anche significare una diminuzione della qualità del prodotto.

D'altra parte, i produttori utilizzano tecniche diverse, specialmente nella fase industriale. C'è anche una certa variabilità in termini di operazioni. Questi due fattori consentono a ciascun marchio di avere un sigillo distintivo e una miscela unica che li identifica.

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Fase del circuito produttivo Yerba Mate

Stadio agricolo

Yerba Mate Plantation

La fase agricola è il primo stadio. Include operazioni di preparazione del terreno, preparazione dei semi, semina e raccolta di questo raccolto.

Il mate Yerba è molto delicato e molto sensibile alle variazioni di temperatura. È una specie perenne, vale a dire che dopo ogni raccolto viene rigenerato nel prossimo.

D'altra parte, la produzione di questa specie albero è limitata a alcuni paesi. Questo causa l'uso di metodi manuali nella sua produzione.

Stage industriale

Yerba asciutta e macinata

Nella fase industriale, dove i rami e le foglie vengono trasformati nel prodotto che verrà utilizzato nelle infusioni. Il prodotto raccolto è asciutto e quindi macinato fino a quando non viene ridotto. Generalmente. È portato a una dimensione non più di 1 cm². Quindi, è confezionato in diverse presentazioni e inviato ai centri di vendita.

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Da quando è stato scoperto dagli spagnoli, il compagno è stato usato solo per la preparazione di un tè amaro che ha proprietà stimolanti. Pertanto, la fase industriale è limitata alla produzione di presentazioni solo per questi scopi.

Fase commerciale

Compagno

Questo è il passo con cui si chiude il circuito. Tutti i prodotti ottenuti nella fase industriale sono commercializzati negli stessi paesi in cui si verificano.

Queste nazioni hanno avviato campagne mondiali per promuovere il loro consumo. Ciò ha aperto i mercati per sostenere gli aumenti di produzione futuri.

Tuttavia, per ora la percentuale più alta di produzione è per il consumo locale. Poiché è un'usanza ancestrale, il marketing è minimo per le vendite locali.

Questo mercato è richiesto solo per promuovere un marchio sull'altro cercando di monopolizzare il mercato. Ma è un dato di fatto che tutti i marchi vendono la loro produzione.

Caratteristiche di ogni fase

Stadio agricolo

• Semina. Il frutto dell'albero di mate Yerba viene immerso per separare il seme interno che si asciuga in seguito. Questo seme secco viene piantato in letti di semi sotto le condizioni del vento e del sole protette. Quando il seme germina, viene trapianto a vivai con condizioni simili di vento e sole protette per un periodo da 20 a 22 mesi. Infine, la piccola pianta si sposta sul terreno di semina finale.
• Gestione delle colture. Le operazioni in questa parte del circuito produttivo Yerba Mate comprendono l'irrigazione, la potatura, l'applicazione di fertilizzanti e fertilizzanti e controllo degli insetti e erbacce. Vengono utilizzate le colture di mate Yerba hanno molta acqua e, per evitare rifiuti, vengono utilizzati metodi di irrigazione controllati. Inoltre, poiché l'albero cresce di più 15 m, può essere costantemente potato per tenerlo vicino a 3 m. Infine, la fecondazione e il controllo di parassiti e erbacce vengono effettuati attraverso sostanze chimiche.
• Raccolto. Foglie e rami fine vengono raccolti con meno di 4 millimetri di diametro. Circa il 25% del fogliame rimane per proteggere l'albero dal danno prodotto dal gelo. Ultimamente, vengono applicati metodi semi-meccanizzati per aumentare l'efficienza dell'intera operazione.

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Stage industriale

• Trasporto. La mobilitazione del prodotto viene eseguita in camion con piattaforme di carico modificate. Questo è associato a tele di plastica che quindi si uniscono per le loro punte che formano un'unità di carico.
• Sapecado. Questo processo impedisce alla foglia verde appena raccolta di diventare marroni. Deve essere fatto nelle prime 24 ore del raccolto. Il materiale verde è esposto direttamente alle fiamme per circa 30 secondi. Il foglio acquisisce quindi il suo aroma caratteristico e perde il sapore a foglia verde.
• Asciugatura. Viene fatto entro le successive 24 ore dopo la Sapecado. Con questo la percentuale di umidità del prodotto è ridotta al minimo.
• Canchado. È il processo di frantumazione "spessa". Dopo Canchado il materiale è più piccolo e più gestibile.
• Parcheggio. È la memoria dei sacchi che consentono la maturazione. È possibile impiegare tra 6 e 24 mesi in condizioni naturali o 30 e 60 giorni in condizioni controllate. Alla fine, il compagno Yerba ha già l'odore e il gusto caratteristico che i consumatori cercano.
• Macinazione. La raffinata riduzione del prodotto ha tre sotto-processi sequenziali: frantumazione, screening e miscelazione.
• Imballaggio. In questa fase del circuito produttivo Yerba Mate, il prodotto è confezionato. I contenitori sono speciali per conservare le caratteristiche organolettiche del prodotto.   

Fase commerciale

• Marketing. Per incorporare nuovi mercati alla commercializzazione di Yerba Mate, agenzie statali e aziende nel settore Yerbatero visitano le più importanti fiere alimentari del mondo.
• Vendite locali. L'Argentina, il produttore mondiale di Yerba Mate, pone già l'80% della sua produzione nel suo mercato locale. Qualcosa di simile accade nel resto dei paesi produttori.
• Vendite internazionali.  Yerba Matte è iniziata per essere utilizzata nella produzione industriale di bevande energizzanti. Le esportazioni dell'Argentina, principalmente, paesi come Siria, Libano, Giordania e Stati Uniti.

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La coltivazione del compagno Yerba in Argentina

L'Argentina è il paese con il massimo livello di produzione e esportazione di Yerba Mate al mondo. Le piantagioni sono distribuite attraverso le province delle missioni e attuali. Inoltre, è il paese che consuma la maggior parte della pianta; Secondo uno studio del National Yerba Mate Institute, il 90% delle famiglie è presente.

Almeno il 15% della produzione nazionale viene esportato, principalmente in Siria, Cile, Libano, Stati Uniti e Francia. Con una proporzione minore esporta il compagno di Yerba in Uruguay, Spagna, Giordania, Italia, Germania, Russia, Corea del Sud, Israele e Brasile.

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Riferimenti

1. Bernardi, l. A. (S/F). Yerba Mate Argentina. Estratto l'8 febbraio 2018 da BioManenziali.com.
2. National Yerba Mate Institute. (2015).erba mate. Estratto l'8 febbraio 2018 da Yerbamategentina.org.ar.
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8.  National Yerba Mate Institute (INYM), (2017). Rapporto del settore Yerbatero, (1) Voices & Research