Circuito produttivo del latte Le 3 fasi principali

Lui Circuito produttivo del latte È costituito in tre fasi o processi in sequenza: mungitura, elaborazione industriale e marketing. Questi, a loro volta, sono divisi in sottosezioni. Le fasi sono formate da varie attività che contribuiranno alla produzione e alla trasformazione del latte.

È importante evidenziare che, affinché il processo di conversione delle materie prime ai prodotti finali vengano eseguiti in modo efficace, è necessario avere persone e macchine che svolgono i vari compiti del circuito produttivo.

Donna che munge una mucca. Niels Van Iperen/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

Il latte è un prodotto di base nella maggior parte dei paesi che, anche in questi giorni di progressi tecnologici, è prodotto da produttori che sono fatti a mano e hanno risultati eccellenti.

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Fasi o fasi del circuito produttivo del latte

Per eseguire il processo produttivo del latte, deve passare attraverso un circuito a tre stadi, in cui il prodotto finito per il consumo verrà generato nella fase finale.

Fase n. 1: Mungitura - processo iniziale

Per iniziare questo processo è estremamente importante che la mucca che mungirà è completamente sana e le strutture pulite, altrimenti il ​​latte che viene estratto verrà immediatamente contaminato.

In questo processo le mucche vengono collocate nei Milkinger meccanici, sebbene prima della rivoluzione industriale fossero manuali manualmente. Al momento il processo è più veloce e il latte passa attraverso un sistema di tubi in alluminio che lo indirizzerà verso i contenitori termici che lo manterranno in uno stato fresco.

Va notato che la mungitura della mucca viene solitamente eseguita solo all'alba o al tramonto. Questi sono i momenti della giornata meno stressanti l'animale.

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Il latte appena ordinato, questo è immagazzinato crudo nei carri armati per la conservazione. Non viene aggiunto alcun conservante e i contenitori devono essere a 4º C per mantenerlo fresco.

Fase n. 2: Processo industriale - trasformazione

Il processo industriale implica la conversione del latte appena lattinato in latte liquido e fluido. Prima di iniziare la trasformazione del latte, questo passa attraverso un filtro che conserva tutte le impurità e quindi il latte viene conservato in un serbatoio, in cui vengono prelevati campioni per eseguire analisi.

I risultati che emetteranno le analisi saranno: la temperatura in cui il contenuto di grassi e proteine ​​è stato refrigerato, se ha qualche batterio patogeno o se ha conservanti o un antibiotico che non è consentito. Così come qualsiasi altro parametro di interesse.

Alla fine del processo di analisi, il latte fluido diventerà parte del settore attraverso l'imballaggio.

Fase n. 3: Marketing -Il Consumo finale

Infine, il latte trasformato in vari prodotti lattiero -caseari viene inviato ai centri responsabili della distribuzione del prodotto finale.

Questi prodotti vengono inviati a supermercati, magazzini, fiere alimentari, supermercati, tra gli altri. Dove allora il consumatore finale sarà acquisito dal cliente.

La commercializzazione del latte deve avere alcune caratteristiche, che gli consentiranno di essere la scelta principale sul mercato. Alcune caratteristiche sono:

-Confezionamento del prodotto: I contenitori di vetro e cartone sono una delle opzioni preferite per i consumatori.

-Tag: È importante che il prodotto sia ben identificato, in modo che il consumatore possa differenziarlo dal resto.

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-Qualità del prodotto: La qualità è la caratteristica principale ricercata dai consumatori, motivo per cui creare un prodotto con standard di alta qualità è la chiave per la fase di marketing per porre fine con successo.

Circuito produttivo del latte in Argentina

In Argentina, la razza del bestiame più popolare è di Hondo, derivata dalla razza di Holstein. Prende il nome per la sua origine olandese. È distribuito principalmente dalle province di Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa e Entre Ríos.

La sua più grande presenza è perché sono vacche da latte che producono grandi quantità di latte, raggiungendo in alcuni casi per produrre fino a 10.000 litri all'anno individualmente.

Tambo, contenitore per il latte dei paesi sudamericani. Roberto Fiadone/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)

In Argentina, il circuito di latte produttivo è stabilito a tamburi. Il nome si riferisce a un'attività di produzione del latte con una razza specializzata dal momento dell'allevamento alla vendita all'ingrosso.

El Tambo segue il processo di circuito produttivo del latte generale. 

Fase 1: durante la fase di mungitura, la mucca da latte ha avuto un processo di alimentazione adeguato e le strutture sono sempre state pulite. Il mungitura sarà manuale o con una società di mungitura meccanica.

Fase 2: il latte viene immagazzinato nei contenitori (Tambo) con condizioni adeguate per prevenire contaminati e quindi viene eseguito il processo di pastorizzazione.

Fase 3: una volta assicurato che i germi sono stati eliminati, iniziano l'imballaggio e il successivo processo di distribuzione.

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Circuito produttivo del latte in Uruguay

L'industria lattiero -casearia in Uruguay è una delle più importanti all'interno del suo sistema agricolo. Ogni anno ci sono oltre 2000 milioni di litri di latte grazie al lavoro di circa 4500 produttori di latte in tutto il paese.

Come con l'Argentina, la razza principale allevata per la produzione di latte è Hondo. Questo è distribuito da un'area di 800.000 ettari, principalmente vicini al Dipartimento di Montevideo e ad altre province economicamente forti.

Il sistema di produzione del latte è il tambo, quindi il processo è identico a quello dell'Argentina. 

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Riferimenti

1. Lamb, J. H. (2007). Geografia a scuola. Buenos Aires: Noveduc Books.
2. Hernández, l. A. (2005). La globalizzazione produttiva e commerciale del latte e dei suoi derivati. Messico d.F.: Plaza e Valdes.
3. Hurtado, m. G. (2014). Accoglienza e conservazione del latte e altre materie prime. Editoriale IC.
4. Kutty, c. Yo. (2014). Produzione e lavorazione del latte. Casa editrice Daya.
5. Organizzazione mondiale della sanità, M. A. (1962). Igiene del latte; Igiene nella produzione, trasformazione e distribuzione del latte. Pubblicato sotto gli sponsor dell'Organizzazione per il cibo e l'agricoltura delle Nazioni Unite e dell'Organizzazione mondiale della sanità.