Struttura dell'acido tanico, proprietà, ottenimento, usi

Acido tanico È il nome generico di una famiglia di composti organici polifenolici, noto anche come tannini idrolizzabili. L'ipotetica formula chimica di un acido tanico commerciale è C₇₆H₅₂O₄₆. Gli acidi tanici sono anche noti come acidi galotanici. 

Sono ampiamente distribuiti in natura, essendo principalmente nella corteccia e i frutti di alcuni alberi come Castaño Oak e in dolci castagne, tra gli altri.

Corteccia di quercia marrone. Mwanner [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]. Fonte: Wikipedia Commons.

Un acido tanico è un polifenolo ad alto peso molecolare e composizione variabile formata dalla sterilizzazione dell'acido gallico e dell'acido 3-galoilgal con glucosio. Un acido tannico da un tannino condensato deve essere differenziato, poiché quest'ultimo provengono da diversi composti.

Secondo fonti consultate, non si trovano tannini idrolizzabili o acidi tannici. Gli acidi tanici sono usati per stabilizzare bevande come birra e vino, aiutando a eliminare la torbidità di questi.

A causa della loro azione antimicrobica, hanno diversi usi medicinali. Sono stati usati per trattare laringite, ulcere, sanguinamento, diarrea, irritazioni cutanee, tra le altre condizioni. Sono anche usati nei trattamenti veterinari.

Gli acidi tanici sono usati per l'abbronzatura e la colorazione delle pelli di animale per ottenere acqua e calore in pelle. Inoltre, i ricercatori trovano costantemente nuovi usi di acidi tannici.

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Struttura

Gli acidi tanici o i tannini idrolizzabili hanno un centro formato da un alcool poliidico, come il glucosio, e i gruppi idrossilici sterilizzati da acido gallico (acido 3,4,5-trihidrossi-benzoico) o acido acido esaidroxidificano, quindi contengono una grande quantità di gruppi -OH United to Beancenic Anelli.

Un acido tanico. In: user_talk: ronhjones [dominio pubblico]. Fonte: Wikipedia Commons.

Nomenclatura

- Acidi tannici

- Tannini idrolizzabili

Proprietà

Stato fisico

Solidi amorfi da giallo a marrone.

Peso molecolare di un acido tanico commerciale

C₇₆H₅₂O₄₆: 1701.2 g/mol

Punto di fusione per un acido tanico commerciale

200 ºC

Punto di infiammazione per un acido tanico commerciale

198,9 ºC (metodo di coppa aperta)

Temperatura di auto-direzione di un acido tanico commerciale

526,7 ºC

Densità

Maggiore da 1 a 20 ºC

Solubilità

Miscibile con acqua. Molto solubile in alcol e acetone.

Insolubile in etere, benzene, tetracloruro di carbonio e cloroformio.

Proprietà chimiche

Gli acidi tannici precipitano le proteine ​​perché reagiscono con i gruppi -sh di alcuni degli aminoacidi presenti in questi.

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L'idrolisi di acidi tanici con enzima tanasi genera glucosio, acido gallico e acido galloilghalico.

Con sali ferrici danno composti blu neri.

Ottenimento

I tannini idrolizzabili o gli acidi tanici sono ottenuti da diverse fonti vegetali generalmente mediante estrazione con solventi organici (come acetone o acetato di etile) o estrazione dell'acqua.

Sono estratti per esempio dai semi di castagne (Castanea sativa), dell'Agalla turca (Infectory Quercus), Chinese Agalla (Rhus semiata), Tara (Cesalpina spinosa) e noci myrobalan (Termalia Chebula).

Semi castanei castaña. Joost J. Bakker [CC di 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)]. Fonte: Wikipedia Commons.

Usi di acidi tannici

Nella preparazione di birra e vino

L'acido tanico funziona come stabilizzatore di birra per precipitazione, poiché il rapporto polifenoli/proteina rende più equilibrato.

È usato a concentrazioni da 2 a 6 g per 100 l. Agisce il precipitazione delle proteine ​​che causano torbidità nella birra, in quanto si lega agli aminoacidi con i gruppi esposti. Una volta che il materiale viene precipitato, la birra viene centrifugata o trasferita per un'attenta decantazione.

L'acido tanico più usato per questo scopo è Gallenina, che rimuove anche alcuni metalli e altri polifenoli attaccati alle proteine.

Si dice che sia efficace contro l'aspetto del sapore rancido e contro l'instabilità verso la luce e che si esercita come antiossidante. Tuttavia, secondo alcuni, agisce negativamente nella schiuma della birra.

L'acido tanico viene anche usato per precipitare proteine ​​del vino instabile, migliorando la sua stabilità colloidale. Le proteine ​​instabili producono torbidità durante il bere raffreddato.

Vino torbidità. Autore: mix di foto. Fonte: Pixabay.

I vini possono contenere tannini idrolizzabili rilasciati dalle botti di quercia durante il periodo di maturazione o mediante aggiunta diretta da parte del produttore del vino.

Ad esempio, una delle solite dosi di acido tanico per vino rosso è 2 g/l. Dà un sentimento astringente a questo prodotto.

Nei prodotti farmaceutici

L'acido tanico mostra diverse caratteristiche che possono aiutare contro le malattie. Tra le sue proprietà ci sono le sue azioni astringenti, antibatteriche, antistaminiche, antiossidanti, antienzimatiche, antimutageniche e antimutageniche.

A causa delle proprietà di cui sopra, viene utilizzato per trattare le ulcere, la diarrea, per frenare il sanguinamento, guarire.

Inibisce la crescita dei batteri come Bacteriodi fragilis, Clostridium perfringens E Escherichia coli che può causare diarrea o infezioni peritoneali in alcuni casi.

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L'acido acido tanico viene utilizzato per il trattamento di laringite, tonsillite ed emorroidi.

La sua presenza in alcuni farmaci impartisce le proprietà lente elease dell'ingrediente attivo, che è benefico per un lento dosaggio del farmaco nel corpo.

I sali acidi o tanos sono usati nelle formulazioni antistaminiche e antistintive.

La tanalbina è un complesso formato da acido tannico e alcune proteine. Viene utilizzato per trattare la diarrea e le infezioni batteriche o fungine. Non provoca irritazione del tratto digestivo ed è resistente all'ambiente gastrico.

In questa applicazione, l'acido tanico agisce in diversi modi:

- Coagula le proteine ​​nell'intestino.

- Perdita di acqua libera.

- È fissato alla superficie di lieviti, funghi o batteri che impediscono la sua colonizzazione.

- Aderisce alla membrana delle pareti intestinali che agiscono come una barriera.

D'altra parte, l'idrolisi degli acidi tanici produce acido gallico che ha anche un ampio uso nell'industria farmaceutica.

Per trattamenti veterinari

A causa della sua capacità astringente, l'acido tannico viene utilizzato per trattare la diarrea negli animali.

Autore: Amy Gillard. Fonte: Pixabay.

Il suo potere astringente è dovuto al fatto che forma un film provvisorio di proteine ​​coagulate sulla superficie della mucosa intestinale, che la protegge efficacemente dagli agenti caustici.

Inoltre, questo film intorpidisce le finali nervose sensoriali presenti nella mucosa che sono responsabili di qualsiasi iperexcitabilità del riflesso.

Il precipitato proteico è relativamente impermeabile per il passaggio dei fluidi in qualsiasi direzione, quindi è molto efficace combattere la condizione.

Nell'industria della tintura e della pelle abbronzata

Gli acidi tanici sono usati per l'abbronzatura di pelle e pelle animale.

I gruppi fenolici che gli acidi tannici hanno in gran parte si formano legami incrociati molto efficaci con proteine ​​in pelle, il che aumenta la loro stabilità contro acqua, batteri, calore e abrasione.

Come coloranti

Gli acidi tannici estratti da piante di fagioli cinesi e turchi sono usati come coloranti di lana e coloranti neri.

Nell'industria alimentare degli animali

È usato come additivo aromatizzato. L'uso dell'acido tanico a un livello massimo di 15 mg/kg è sicuro per tutti gli animali. Il suo uso come additivo per l'alimentazione non costituisce un rischio per la sicurezza per i consumatori.

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Nuovi usi di acidi tannici

Nelle batterie a ioni di litio

Alcuni ricercatori hanno scoperto che gli acidi tannici possono essere utilizzati per coprire i separatori di polipropilene nelle batterie al litio -litium.

A causa del suo gran numero di gruppi -OH, gli acidi tannici rendono la superficie di questi separatori più idrofila, il che aumenta l'abilità di ritenzione elettrolitica e la conduttività ionica del separatore.

L'aumento della conduttività ionica migliora le prestazioni della batteria, in particolare la potenza di questo.

Nei trattamenti orali chemioterapici

Gli scienziati nell'area della medicina hanno sviluppato una nanoparticella costituita da acido tanico contenente un farmaco anticancro (Paclitaxel) incapsulato.

È stato scoperto che la nanoparticella mostra una grande capacità di incapsulare efficiente la medicina e raggiungere un'alta efficienza del rilascio di medicina in siti intestinali specifici.

La nanoparticella con acido tanico ha dimostrato un significativo effetto chemioterapico contro i tumori cancerogeni dopo somministrazione orale.

Aspetti negativi

L'acido tanico può interferire con la crescita dei batteri normalmente contenuti dal tratto intestinale dell'organismo umano o animale.

L'acido tanico non deve essere usato in modo continuo o ad alte dosi perché influisce negativamente sull'assorbimento di ferro e altri minerali.

Inoltre, la sua ingestione in quantità elevate può ridurre l'efficacia degli enzimi digestivi.

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