.Acido stearico (CH3 (CH2) 16COOH) Struttura, proprietà, usi, usi

Lui acido stearico È un composto organico solido la cui formula chimica è Cho₃(Ch₂)₁₆COOH. È un acido carbossilico che appartiene al gruppo di acidi grassi saturi a catena lunga. È bianco giallastro e ha un odore simile a quello del sego o del grasso animale.

Si chiama acido grasso perché è presente in molti grassi e oli di animali e verdure. Fa parte del metabolismo della maggior parte degli esseri viventi ed è generalmente sotto forma di estere di glicerina.

Acido stearico solido. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]. Fonte: Wikimedia Commons.

Il cacao lo possiede in alta proporzione, così come il sego di bestiame, grasso di maiale e burro. È presente anche in oli vegetali come il mais. Per ottenerlo, la triesarina è idrolizzata, cioè è trattata con acqua e alcali.

L'ingestione di acido stearico con cibo e il suo effetto sulla salute presenta attualmente dubbi per i ricercatori. Sembra che abbia effetti più dannosi che benefici.

È utile nella preparazione di droghe, imballaggi isolanti dell'acqua, candele di paraffina, grassi lubrificanti, materiali per figure di muffe, cosmetici, unguenti, creme, tra molte altre applicazioni.

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Struttura

La molecola di acido stearico ha una catena lineare di 18 atomi di carbonio in cui l'ultimo atomo di carbonio fa parte di un gruppo carbossilico -cooh. La catena di carbonio ha solo semplici legami C-C in quanto è un acido grasso saturo.

La sua formula ampliata è:

Cap₃-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-Cap₂-COOH

Struttura della molecola di acido stearico. Puoi vedere la sua lunga catena satura e il gruppo -cooh alla fine. Wolfgang Schaefer [dominio pubblico]. Fonte: Wikimedia Commons.

Nomenclatura

-Acido stearico

-Acido ottadecanoico

-Acido stearfanico

Proprietà fisiche

Stato fisico

Bianco solido o leggermente giallo, cristallino, con un odore morbido simile a quello del sego.

Peso molecolare

284,5 g/mol

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Punto di fusione

69,3 ºC

Punto di ebollizione

383 ºC

Punto d'infiammabilità

196 ºC (metodo di coppa chiusa).

Densità

0.9408 g/cm³ a 20 ºC

Solubilità

Insolubile in acqua e galleggia su questo. Leggermente solubile in alcol. Solubile in etere, acetone e cloroformio.

Costante di dissociazione

Pk_A = 4.75

Proprietà chimiche

L'acido stearico reagisce con idrossido di sodio (NaOH) e forma di sodio che è un sapone. La maggior parte dei saponi contiene sodio stearato.

L'acido stearico e lo stearato di sodio sono considerati composti generalmente sicuri e non tossici.

Posizione nella natura

L'acido stearico è uno dei componenti di molti oli e grassi di origine vegetale e animale. È generalmente sotto forma del suo estere di glicerina.

Lardo. Uno dei suoi componenti è l'acido stearico. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]. Fonte: Wikimedia Commons.

È presente in molti grassi solidi come il sebo e in una percentuale minore di grassi semi -solidi come burro di maiale, burro e oli vegetali come mais e cotone.

Burro, cibo contenente acido stearico. Autore: Congerdesign. Fonte: Pixabay.

È un componente importante del burro di cacao (38%) e del karité (albero africano che produce un tipo di noci) (38,1%).

Semi di cacao. Il burro di cacao è molto ricco di acido stearico. Autore: DghChocolatier. Fonte: Pixabay.

Fa parte del metabolismo di molti esseri viventi, come piante, mammiferi, esseri umani, crostacei e alghe. Ciò significa che, ad esempio, gli esseri umani possono sintetizzarlo nel loro organismo.

Effetto dell'ingestione di acido stearico con cibo sulla salute umana

L'acido stearico, sebbene si verifichi nell'organismo umano naturalmente, è anche ingerito con alimenti che lo contengono sia dalla loro origine che aggiunti alla sua composizione.

Va notato che tra gli alimenti trasformati industrialmente hanno smesso di usare i grassi trans per essere molto dannoso per la salute dell'essere umano. Questi grassi sono stati sostituiti da acidi grassi saturi, tra questi acido stearico.

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Gli effetti di questa sostituzione sono ancora in fase di studio. In generale, gli acidi grassi saturi a catena lunga aumentano i livelli di colesterolo a bassa densità, che è correlato alla mortalità coronarica e delle malattie cardiache.

Tuttavia, alcuni studi indicano che l'acido stearico diminuisce il colesterolo a bassa densità, il che suggerisce che ha proprietà anziotte, cioè non genera la formazione di placche nelle arterie, ma che favorisce la salute dei vasi sanguigni.

D'altra parte, altre indagini indicano che ha il massimo potenziale sporgente di acidi grassi saturi a catena lunga, ciò significa che può promuovere tappi di vasi paralizzanti intorpiditi.

Inoltre, è stato determinato che alti livelli di acido stearico nel sangue sono tossici per alcune cellule del pancreas, in modo che possano aggravare i sintomi del diabete di tipo 2. Questa malattia è comune nelle persone molto in sovrappeso.

Persona in sovrappeso. Non è consigliabile ingerire cibo con acido stearico perché potrebbe generare o aumentare la malattia del diabete di tipo 2. Autore: Sedatgunduz. Fonte: Pixabay.

È per questi motivi che i suoi effetti continuano a indagare perché non è stato possibile chiarire se la loro azione è favorevole alla salute dell'organismo umano.

Ottenimento

Può essere ottenuto mediante idrolisi della glicerina o del trisharin stearato c₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, Secondo la seguente reazione chimica:

Triestearin + idrossido di sodio → sodio stearato + glicerina

Per produrlo commercialmente, viene eseguita l'idrogenazione di acidi grassi insaturi di 18 carboni, come il contenuto di semi di cotone e altre verdure.

In altre parole, l'idrogeno viene aggiunto ai legami C = C di acidi grassi insaturi, essendo semplici legami C-C, come indicato di seguito:

-CH = CH- + H₂ → -CH₂-Cap₂-

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Applicazioni

In diverse applicazioni

L'acido stearico è un importante composto chimico commerciale.

Viene utilizzato nell'industria farmaceutica per la produzione di vari medicinali, come supposte, pillole coperte per condizioni intestinali o per coprire i rimedi amari, tra gli altri. È anche un ingrediente di unguenti o unguenti.

Per essere insolubile in acqua viene utilizzato nell'industria alimentare per imballaggi isolanti e nella preparazione di vari tipi di materiali impermeabili.

È anche usato come ingrediente in gelatine, pudDine, caramelle e bevande non alcoliche perché danno loro una certa viscosità.

Viene utilizzato nella produzione di candele Stearin e viene aggiunto alla cera di paraffina in piccole quantità. A causa della sua consistenza, viene anche utilizzato in materiali modellabili che servono a creare modelli a tre dimensioni.

Serve anche in rivestimenti elettrici statici.

Il suo sale di sodio è un sapone ed è anche usato per l'indurimento del sapone. Essendo un composto innocuo per l'essere umano, viene utilizzato per creare cosmetici, come un agente di crema emolliente o unto. Serve anche ad ammorbidire la plastica.

I saponi generalmente contengono stearato di sodio che è un derivato dell'acido stearico. Autore: Theresaharris10. Fonte: Pixabay. Le creme cosmetiche contengono spesso acido stearico. Autore: PhotosForyou. Fonte: Pixabay.

L'acido stearico viene utilizzato per preparare altri composti chimici come alcuni steati di metallo, ad esempio quello dell'alluminio, che viene utilizzato per produrre grassi lubrificanti spezzando gli oli che li costituiscono.

Inoltre, è un ingrediente di alcuni pesticidi, viene utilizzato negli essiccatori di vernice e come attivatore di vulcanizzazione in gomma sintetica.

Per catturare le malattie trasmette le zanzare

L'acido stearico è stato usato con successo in trappole con luce ultravioletta (UV) per attirare le zanzare di trasmissione di dengue.

Il suo odore caratteristico è simile a quello dell'acido lattico che è quello nella pelle degli umani, quindi quando viene posizionato nelle trappole attira le zanzare, che sono intrappolate nel dispositivo e muoiono.

Riferimenti

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