Formula di acido butirrico, proprietà, rischi e usi

Lui Acido butirrico, Conosciuto anche come acido n-butanoico (nel sistema IUPAC), è un acido carbossilico con la formula strutturale CH3CH2CH2-COOH. È classificato come un acido grasso a catena corta. Ha un odore spiacevole, un sapore di acri e un po 'dolce (simile a etere).La sua struttura è illustrata nella Figura 1.

È soprattutto in burro rancido, parmigiano, latte crudo, grassi animali, oli vegetali e vomito. Il suo nome deriva dalla parola greca βουτυρος, che significa "burro" (collaboratori, 2016).

Figura 1: struttura dell'acido butirrico.

L'acido butirrico si forma nel colon umano dalla fermentazione batterica di carboidrati (compresa la fibra dietetica) e presumibilmente sopprime il carcinoma del colon -retto.

L'acido butirrico è un acido grasso che si verifica sotto forma di esteri nei grassi animali e negli oli vegetali. È interessante notare che gli esteri a basso peso molecolare di acido butirrico, come il metil butirrato, hanno per lo più aromi o sapori piacevoli (il Metabolomic Inovation Center, S.F.).

[TOC]

Proprietà fisiche e chimiche dell'acido butirrico

L'acido butirrico è un liquido incolore con un odore spiacevole di burro rancido. Ha anche un po 'di gusto di burro.

Ha un peso molecolare di 88,11 g/mol e una densità di 0,9528 g/ml a temperatura ambiente. Il suo punto di fusione è -5.1 ° C e il suo punto di ebollizione è 163,75 ° C.

Il composto è solubile in acqua, etanolo ed etere. È leggermente solubile nel tetracloruro di carbonio. È un acido debole, il che significa che non è completamente dissociata, il suo PKA è 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Un isomero, acido 2-metilpropanoico (isobutirico), (CH3) 2Chco2H, si trova sia libero che nel suo estere etilico in alcuni oli vegetali. Sebbene sia commercialmente meno importante dell'acido butirrico (Brown, 2011).

L'acido butirrico può reagire con agenti ossidanti. Le reazioni incandescenti con triossido di cromo sono prodotte sopra i 100 ° C. Sono anche incompatibili con le basi e riducono gli agenti. Può attaccare l'alluminio e altri metalli di luce (acido butirrico, 2016).

Può servirti: alcol termico: struttura, proprietà, rischi e usi

Reattività e pericoli

L'acido butirrico è considerato un composto infiammabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti, alluminio e la maggior parte degli altri metalli comuni, alcali, agenti riducenti (Royal Society of Chemistry, 2015).

Il composto è molto pericoloso in caso di contatto con la pelle (può produrre ustioni), in caso di ingestione, contatto visivo (irritante) e inalazione (può causare una grave irritazione del tratto respiratorio).

Il fluido aerosol o la nebbia possono causare danni ai tessuti in particolare nelle mucose degli occhi, della bocca e del tratto respiratorio.

La sostanza è tossica per i polmoni, il sistema nervoso, le mucose. L'esposizione ripetuta o prolungata alla sostanza può causare danni a questi organi e irritazione del tratto respiratorio che porta a frequenti attacchi di infezione bronchiale (Scheda dati di sicurezza materiale acido butirrico, 2013).

In caso di contatto visivo, è necessario verificare se la vittima ha lenti a contatto e rimuoverle. Gli occhi della vittima devono essere lavati con acqua o soluzione salina normale per 20-30 minuti mentre contemporaneamente chiamato ospedale.

In caso di contatto con la pelle, l'area interessata in acqua deve essere sommersa mentre tutti i vestiti contaminati vengono rimossi e isolati. Tutte le aree cutanee colpite con acqua e sapone vengono lavate delicatamente. È necessario ottenere cure mediche.

In caso di inalazione, è necessario lasciare l'area contaminata in un luogo fresco. Se vengono sviluppati sintomi (come respiro sibilante, tosse, difficoltà a respirare o bruciare in bocca, gola o petto), chiamare un medico.

In caso di ingestione, il vomito non dovrebbe essere indotto. Se la vittima è consapevole e non ha convulsioni, devono essere somministrati 1 o 2 bicchieri d'acqua per diluire la sostanza chimica e chiamare un ospedale o un centro di controllo di avvelenamento.

Può servirti: pallone di sfondo piatto

Se la vittima è convulsa o incosciente, non dare nulla attraverso la bocca, assicurati che le vie aeree della vittima siano aperte e metti la vittima da un lato con la testa inferiore al corpo. È necessario ottenere cure mediche immediate.

Usi e benefici per la salute

Gli esteri a basso peso molecolare dell'acido butirrico, come il metil butirrato, hanno un odore e un gusto, di solito piacevoli. Per questo motivo, trovano l'uso come cibo e additivi per il profumo.

Il butirrato, la base coniugata dell'acido butirrico, può essere naturalmente trovato in diversi alimenti. Può anche essere aggiunto come agente di integratore o aromatizzante in altri.

Gli esteri di acido butirrico o acido butirrato sono usati per produrre sapori ed essenze di olio vegetale artificiale. Amilo butirate è un ingrediente principale dell'olio di albicocca, mentre il metil butirrato può essere trovato nell'olio di ananas.

Oltre ad essere usato come agente aromatizzante, l'olio di ananas viene anche utilizzato per promuovere la crescita ossea, curare gli interventi chirurgici dentali e il trattamento del raffreddore, della gola e del dolore acuto alla sinusite, secondo il produttore di prodotti naturali Oceca Brasile (rosa (rosa.

I batteri presenti nel tratto gastrointestinale possono produrre quantità significative di butirrato fermentano, fibre alimentari e carboidrati non denigeribili. Il consumo di cibi ricchi di fibre come orzo, farina d'avena, riso completo e salvato è un modo sano per ottenere butirato nel tuo corpo.

Uno studio pubblicato nel numero di novembre 2010 del "Journal of Nutrition" indica che un pasto di cereali di notte ricco di carboidrati non denigeribili potrebbe aumentare la concentrazione di butirrato plasmatico la mattina successiva.

Può servirti: alcol isopropilico

Aggiunge che questo potrebbe essere il meccanismo con cui l'intero grano aiuta a prevenire il diabete e le malattie cardiache.

L'acido butirrico, come il butirato, si forma nel colon umano come prodotto della fermentazione delle fibre, e questo è suggerito come un fattore che spiega perché le diete alte in fibra sono protettive nella prevenzione del cancro del colon.

Diverse ipotesi sono state studiate sul possibile meccanismo di questa relazione, incluso se il butirato è importante per mantenere la normale espressione fenotipica delle cellule epiteliali o per migliorare l'eliminazione delle cellule danneggiate attraverso l'apoptosi.

Altri benefici dell'acido butirico o butirrato sono:

• Aiutare la perdita di peso.
• Allevia la sindrome del colon irritato (Andrzej Załęski, 2013).
• Trattamento della malattia di Crohn (AX, S.F.).
• Combattere l'insulina -resistenza.
• Ha effetti anti -infiammatori.

Riferimenti

1. Andrzej Załęski, a. B. (2013). Acido butirrico nella sindrome dell'intestino irritabile. Przegla̜d gastroenterologiczny, 350-353. NCBI recuperato.Nlm.NIH.Gov.
2. Ascia, j. (S.F.). Cos'è l'acido butirrico? 6 benefici dell'acido butirrico che devi conoscere. Draxe recuperato: Draxe.com.
3. Brown, w. H. (2011, 2 dicembre). Acido butirrico (CH3CH2CH2CO2H). Estratto dalla Britannica Encyclopedia: recuperata dalla Britannica.com.
4. Acido butirrico. (2016). Recuperato da campeochemicals: campeochimici.Noaa.Gov.
5. Contributori, n. W. (2016, 22 dicembre). Acido butirrico. Estratto da New World Encyclopedia: recuperato da Newworldyclopedia.org.
6. Scheda dati di sicurezza Materiale acido butirrico . (2013, 21 maggio). Recuperato da sciencelab: sciencelab.com.
7. Centro nazionale per le informazioni sulla biotecnologia. (S.F.). Database composto pubchem; CID = 264. PubChem Recoveted: NCBI.Nlm.NIH.Gov.
8. Rwugurtha, s. (2015, 1 giugno). Quali alimenti sono ricchi di butiratato? Livestrong recuperato: Livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry . (2015). Acido butanoico. CHEMSPIDER RECUPED: CHEMSPIDER.com.
10. Il centro di invorazione metabolomica. (S.F.). Database del metaboloma umano che mostra metabocardo per acido butirrico. Estratto da HMDB.CA: HMDB.AC.