Bledo (Amaranthus retroflexus)

Spieghiamo cosa il bledo, i suoi nutrienti, come puoi consumarlo, benefici per la salute e precauzioni

Bledo

Cos'è il bledo?

Lui Bledo (Amaranthus retroflexus) È una pianta selvatica commestibile, molto abbondante in natura e considerata in molti paesi come un'erbaccia. È stato introdotto nella maggior parte dei continenti e un gran numero di habitat. Il Bled fa parte della cucina tradizionale sin dai tempi antichi.

Tuttavia, è stato progressivamente sfollato dal cibo. Questa pianta viene normalmente coltivata o commercializzata. Le foglie misurano quasi 15 cm di grandi dimensioni in campioni di grandi dimensioni; I più alti nello stelo sono lanceolati e il più basso nella pianta ha una forma ovale.

Il frutto è una capsula lunga inferiore a 2 mm con un'apertura che, durante l'apertura, contiene un piccolo seme nero. In inglese è noto come Maialino Affinché la tendenza della pianta germogli dove i maiali vengono alimentati con erba. Sia le foglie che i semi sono commestibili.

Fa parte delle 75 specie del genere Amaranto. Questo è generalmente considerato pseudocereale. I suoi semi contengono amido, ma non appartengono alla stessa famiglia dei cereali come grano e riso.

Nutrienti sanguinanti

Le piante che sono riconosciute come vere cereali sono piante monocotiledone. Piante come Amaranto, Quinoa, Sarracene Wheat, Saddlebon e Millet sono dicotyledoni, non -Grasse.

Di solito sono raggruppati con il termine "pseudocereali", anche se la letteratura non è stata correttamente definita fino ad oggi.

A causa della loro composizione chimica, i semi di queste piante sono usati per la nutrizione umana, proprio come i cereali. Contengono alti livelli di proteine ​​e aminoacidi di lisina, che di solito sono poveri nella maggior parte dei cereali.

Nel caso del bledo, non solo i semi sono commestibili, così come le foglie. Questi sono costituiti principalmente dall'acqua (88 %), ai carboidrati (3 %), alla fibra (3 %), alle proteine ​​(3 %) e meno dell'1 %di grassi.

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Acido folico, ferro, calcio, carotenoidi, vitamine A, B2 e C e composti fitochimici sono presenti nella sua composizione. Gli steli rossi sono ricchi di ferro. Si consiglia di consumare i fogli superiori a 4 o 6 dello stelo. Quelli della base sono ricchi di ossalato, sono legnosi e amari.

Otto composti di Amaranthus retroflexus l. Questi includono uno sfingolipide, due flavonoidi, quattro steroli e un aminoacido.

Il seme contenuto nella punta ha un diametro molto piccolo, di circa 1 mm ed è ricco di lisina. È anche una fonte di minerali come fosforo, magnesio, potassio, ferro, zinco e rame e importanti quantità di carboidrati e proteine.

Ci sono molti nitrati negli organi di A. Retroplexus. Lo stelo e i rami sono gli organi di conservazione dei nitrati principali.

Il tasso di assorbimento dei nitrati aumenta con l'invecchiamento della pianta. L'elevata capacità di assorbimento e conservazione dei nitrati sarebbe un fattore importante per la specie per competere con successo contro le piante coltivate.

In effetti, sono i composti di azoto che generalmente limitano la produzione di piante. Sia questi che i carboidrati fluttuano durante il periodo di crescita.

In generale, quando i carboidrati sono alti, i composti di azoto sono bassi e viceversa. Questa relazione inversa è in parte dovuta alla sintesi di proteine, clorofilla, fosfolipina e altri composti di azoto organico a spese dei carboidrati solubili.

Gli zuccheri predominanti nei semi sono polisaccaridi. Questi costituiscono quasi la metà del peso asciutto totale dei semi. I semi contengono fosfatoidi e il fitosterolo è anche presente.

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Bled Health Properties

Bled ha numerosi benefici per la salute:

• I semi sono usati per le loro proprietà antiossidanti, antiparasitiche e curative.
• Il tè preparato con le foglie è astringente e rilassante. È usato come impronta per alleviare le piaghe infiammate.
• Nei bagni è usato per calmare la febbre.
• È stato usato nell'infusione per trattare l'Afonia.
• È usato nel trattamento di copiose mestruazioni, emorragia intestinale, diarrea, ecc.
• Il bledo aiuta a regolare il transito intestinale. Il suo contenuto di potassio ti dà caratteristiche diuretiche e purificanti. In questo modo, è coinvolto nei processi di disintossicazione dell'organismo.

Forme di consumo

Viene coltivato come verdura. Il gusto delle foglie ha reminiscenza a quello del pomodoro verde. Le foglie possono essere consumate crude, bollite o salsa, come se fossero spinaci.

Il bledo viene consumato in molte parti del mondo come un'altra verdura. Puoi fare uova e tortilla bledo o stufarla con riso e legumi, panna o crocchette di bledo.

È usato nello stato indiano del Kerala per preparare un piatto popolare noto come Thoran, combinando le foglie finemente tagliate con cocco grattugiato, peperoni, aglio, curcuma e altri ingredienti.

D'altra parte, un modo per neutralizzare gli ossalati presenti nel bledo è ingerirlo accanto al formaggio.

I semi possono ingerire crudo o toast. La polvere macinata può essere usata come sostituto dei cereali.

Sono abituati a preparare il pane, come i cereali per fare un atol caldo o come addensante. Se vengono presi prima di macinare, il loro sapore migliora notevolmente e germinato può essere aggiunto alle insalate.

Precauzioni relative al suo lavoro e produzione

Nessuna specie del genere Amaranto è velenosa. Non ci sono dati sulla tossicità di Amaranthus retroflexus. Tuttavia, come molte altre specie di amaranto, può essere dannoso e persino mortale quando bovini e maiali sono alimentati in grandi quantità per diversi giorni.

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Le persone sensibili all'acido ossalico non dovrebbero mangiarlo in abbondanza per periodi prolungati. Il suo alto contenuto di ossalato può causare nefrotossicità fatale.

Se il tuo consumo provoca gonfiore, può essere il riflesso di un alto contenuto di nitrato. Ciò è particolarmente evidente se l'impianto proviene da terreni pagati con fertilizzanti chimici.

I nitrati sono coinvolti nei tumori dello stomaco e in altri problemi di salute. Pertanto, è consigliabile mangiare la pianta solo se viene da terra senza fertilizzanti chimici.

Moderatamente somministrato come foraggio è considerato eccezionalmente nutrizionale. È necessario sottolineare che il buled è percepito dagli agricoltori come un'erba aggressiva e competitiva sul campo.

Produce una sostanziale perdita di resa in soia, mais, cotone, barbabietola da zucchero, sorgo e molte colture vegetali.

Questa pianta mostra resistenza ai cambiamenti nel pH, nel contenuto di sale, nell'ambiente, nella temperatura e nella siccità e ha un'alta capacità di adattamento.

Riferimenti

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