Alimentazione dello zapotec

Tamales, uno dei piatti elaborati che hanno raggiunto i nostri giorni. Con licenza

Qual era l'alimentazione degli zapotecs?

IL alimentazione dello zapotec Si concentrava su cibi caratteristici della regione della Mesoamerica, come mais, fagioli e zucca, pomodori (pomodori), piselli (piselli o piselli), peperoni e patate dolci (patate dolci o patate dolci), tra gli altri.

Gli zapotec sono una cultura pre -colombiana appartenente allo stato di Oaxaca, in Messico e a sud dello stato di Puebla. Erano una delle più importanti civiltà pre -colombiane in Mesoamerica.

Il nome deriva dal nahuatl e significa cloud persone. Pensavano di venire direttamente dalle nuvole come inviati divini degli dei.

Il suo più grande insediamento fu Monte Albán, un set architettonico formato da piramidi sfalsate. Queste piramidi sono registrate sulla pietra con rappresentazioni di ballerini e giochi a palla.

Gli zapotec hanno ideato due calendari per misurare il tempo. Il primo, Iza, era di 365 giorni ed è stato raggruppato in 18 mesi. Questa organizzazione del calendario è stata utilizzata per controllare le colture.

L'altro calendario, Piye, ha organizzato 260 giorni in 13 mesi ed è stato usato per mettere i nomi dei neonati.

Zapotec Nutrition Food

agricoltura

La varietà vegetale e animale dell'area della Mesoamerica ha fornito ai suoi abitanti di grandi fonti alimentari. Inoltre, lo Zapotec ha sviluppato la coltivazione di mais creando ampi campi di coltivazione.

I sistemi agricoli che utilizzavano di più erano il sistema delle terrazze. Nelle valli costruirono dighe e canali di irrigazione.

Il suo sviluppo dell'agricoltura è stato uno dei più ampi del tempo e ha sostenuto numerosi villaggi. Questo aumento dell'agricoltura ha anche contribuito a sviluppare la sua economia con il resto dei villaggi.

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Lo strumento principale che usavano per le loro colture era il bastone di semina. Questa cultura delle piante ha permesso loro di sviluppare mais, fagioli e zucca, che erano i prodotti di base del loro cibo.

Inoltre, altre colture prodotte, sebbene in misura minore erano i piselli (piselli), le patate dolci (patate dolci) o i vari tipi di peperoncini.

Altre specie che gli Zapotec apprezzavano anche nella loro cucina erano i pomodori, i chilacayote (una specie di zucca), i chayote (in altre culture è noto come chuchu), cheliti (erbe selvatiche commestibili), fiori di zucca e funghi. I funghi li consumavano in alcun modo, erano commestibili o allucinogeni.

Alcune varietà di tuberi che completavano la loro dieta erano Chinchayote (la radice della chayotera), le patate dolci (le patate dolci), il guacamote (manioca) e il jícama (tuberi simili alla cipolla).

A tutti questi prodotti che hanno prodotto con le loro colture, è necessario aggiungere la quantità di frutti raccolti dagli alberi, come papaie, prugne, pitaya, chirimoyas, uva selvatica, guava, avocado e arachidi.

Un'altra delle cose che abbondava nella sua dieta, come nella zona dell'America centrale e meridionale, era l'uso del cacao.

Con il cacao hanno preparato bevande, che hanno chiamato il cioccolato, sebbene non assomiglino a ciò che abbiamo oggi, ma erano amare. Hanno usato anche semi di chia per preparare bevande e olio.

Caccia

Gli zapotec non erano solo agricoltori, ma erano anche una città di Hunter, che completava il loro cibo con gli animali caratteristici della regione.

Le proteine ​​hanno completato il gran numero di verdure ottenute dalla terra. Gli animali che abbondavano nella zona erano piccoli animali selvatici come ostetrica, talpe, volontà, mapache ..

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Abbonda anche uccelli come anatre e tacchini. E includevano animali come scimmie, armadillos, iguane e serpenti nella loro dieta.

Piatti elaborati

Con tutti questi alimenti, lo Zapotec ha elaborato deliziosi piatti che servivano come sostentamento di tutto il popolo. Tra i piatti tipici ci sono gli snack o i cavalli.

Questa varietà di piatti ha ricette succulente, come tamales avvolti in foglie di banana, tortillas, sedili con sedile e totopi di mais.

I tamales sono piatti tipici che hanno raggiunto oggi. Sono costituiti da un po 'di carne, insieme a verdure, avvolte in banana e foglio al vapore o falò.

Lo Zapotec ha usato le tortillas come pane per accompagnare la maggior parte dei loro piatti. Sono realizzati con farina di mais, una delle colture principali prodotte da Zapotec.

I tlayudas sono un altro tipo di tortillas di mais, ma con un diametro maggiore del normale e che sono usati solo nelle regioni Oaxaca, dove è arrivato lo zapotec.

Il sedile citato nella ricetta è il grasso del maiale, che viene usato come burro per preparare questa ricetta. I totopopi del mais sono i nachos che conosciamo oggi.

In occasioni speciali, lo Zapotec ha realizzato piatti specifici. Tra questi c'è la talpa nera, rossa o gialla, il Tasajo, il brodo di gatto, l'Entomatado, il petto di mais e Garnachas.

La talpa è una salsa fatta di peperoncini. A seconda del Cile che usiamo può essere una talpa o un'altra.

Il Tasajo è un pezzo di carne, normalmente di mucca, che è un pilota, simile alla Cecina spagnola.

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Il brodo di gatto è una zuppa di verdure, legumi e peperoncino. È noto con quel nome perché a volte è stato aggiunto un piccolo animale che era facile da catturare.

L'Entomatado consisteva nel preparare una salsa di pomodoro e il Cile a qualche tipo di carne che potesse cacciare.

Il formaggio di mais usava tortillas di mais e le riempiva di mais (oggi aggiungono formaggio). E i Garnacha sono anche le tortillas di mais, ma più spesse e accompagnate da carne cotta in salsa e peperoncini.

Gli Zapotec hanno anche usato piatti dolci nella loro cucina come pancake e tortillas per uova.

Riferimenti

1. Caso, a. (1942). Culture mixtec e zapoteca. El Nacional Binding Editions.
2. Di Vásquez Colmenares, a. (1982). Tradizioni gastronomiche di oaxacan.