Caratteristiche di Acetobacter, habitat e specie principali

Acetobacter È un genere di batteri gram negativi che copre un gran numero di specie, molte delle quali di importanza commerciale. Fu descritto per la prima volta nel 1898 dal microbiologo olandese Martinus Beijerinck.

I batteri che lo compongono sono pleomorfi, essendo in grado di modellare le basi o l'ovoidio. Sono anche caratterizzati perché hanno la capacità di produrre acido acetico dall'etanolo. Questa è un'abilità che è stata sfruttata dall'uomo commercialmente, nella produzione di aceto e un'ampia varietà di prodotti derivati ​​da questo.

I batteri del genere Acetobacter sono usati nella produzione di aceto. Fonte: Pixabay

[TOC]

Tassonomia

La classificazione tassonomica del genere Acetobacter è il prossimo:

• Dominio: Batterio
• Regno: Monera
• Bordo: Proteobatteri
• Classe: Alphaproteobacteria
• Ordine: Rhodospirarillales
• Famiglia: Acetobacteraceae
• Genere: Acetobacter

Caratteristiche

La maggior parte dei batteri che integrano il genere Acetobacter Sono grammi negativi. Ciò significa che quando sono soggetti alla colorazione di Gram acquisiscono una colorazione fucsia. Questo perché nella loro parete cellulare non hanno uno strato di peptidoglicano.

Allo stesso modo, questi batteri sono aerobica forzata. Per questo motivo, per sviluppare devono essere obbligatori in un ambiente in cui vi è ampia disponibilità di ossigeno.

Allo stesso modo, questi batteri richiedono determinate condizioni per svilupparsi nelle colture. Tra questi può essere menzionato: intervalli di temperatura che vanno da 25 ° C a 30 ° C, nonché un pH di 5.4 e 6.3.

Per quanto riguarda le sue caratteristiche biochimiche, si può dire che i batteri di genere Acetobacter Sono catalasi positiva. Ciò implica che sono in grado di sintetizzare l'enzima della catlasi, con il quale possono degradare la molecola di perossido di idrogeno fino a quando non la trasforma in acqua e ossigeno.

In questo stesso ordine di idee, il Acetobacter Sono ossidasi negativi, poiché non hanno la capacità di sintetizzare nessuno degli enzimi del gruppo di ossidasi C del citocromo.

Può servirti: batteri dell'autotrofo: caratteristiche, differenze con eterotrofi ed esempio

Questo gruppo di batteri è molto apprezzato a livello commerciale, poiché possono eseguire la fermentazione acetica, il cui prodotto finale è l'acido acetico, noto anche come aceto. Allo stesso modo, in altri processi possono ossidare composti come lattato e acetato per anidride carbonica e acqua.

Questi batteri sono considerati non -patogeni. Sono totalmente innocui per l'essere umano, quindi non generano alcun tipo di patologie a livello organico.

Morfologia

Cellule batteriche del genere Acetobacter Hanno una forma varia, possono essere aste diritte o leggermente curve o possono anche avere una forma ellissoidale o ovoidale. Queste cellule hanno misure approssimative di 0.6-0-8 micron larghe di 1.0-4.0 micron di lunghezza.

Allo stesso modo, queste cellule batteriche non sono circondate da una capsula e non producono spore, quindi mancano di questo meccanismo di difesa quando le condizioni ambientali diventano ostili.

Questi batteri si presentano sulla loro superficie cellulare alcune estensioni note come flagelli. In alcune specie il flagello è il permesso e in altre sono polari.

Allo stesso modo, questi batteri possono essere trovati individualmente, formando coppie o in catene. Le catene tendono ad essere brevi.

Se coltivati ​​in laboratorio, questi batteri producono colonie generalmente pallide, poiché non sintetizzano i pigmenti. Tuttavia, ci sono alcune specie che producono e danno origine a colonie di colore marrone o rosa.

Habitat

Questi batteri sono distribuiti in tutto il mondo, occupando vari habitat e nicchie ecologici. Possono essere trovati nella vegetazione; Nei fiori, alcuni frutti e sul pavimento del giardino.

Allo stesso modo, possono anche trovarsi associati a batteri che stanno fermentando, che possono essere trovati in fiori e frutti, sul pavimento, nell'acqua e persino nei pannelli delle api.

Può servirti: Clostridium tetani

Specie principale

Acetobacter È un genere che copre un gran numero di specie (più di 18). Le specie più rappresentative del genere sono descritte di seguito.

Aceti acetobacter

Questo batterio fu descritto per la prima volta nel 1864 dal famoso scienziato francese Louis Pasteur, che decise di essere responsabile della formazione di aceto attraverso il processo noto come fermentazione acetica.

Aceti acetobacter È un batterio che ha una forma dell'asta e sta formando coppie o catene, nonché individualmente. Allo stesso modo, presentano flagelli perterici, che può essere ruotato nella direzione degli aghi dell'orologio o nella direzione opposta.

Questo è un batterio che può resistere a alti livelli di acidità ed è strettamente aerobico. Come prodotto del suo metabolismo può produrre alcol. Allo stesso modo, usa l'alcol e alcuni carboidrati come fonte di carbonio, per ottenere finalmente l'acido acetico.

Dal punto di vista commerciale, questo batterio è estremamente importante, poiché viene utilizzato nella produzione di aceto attraverso il processo di fermentazione acetica.

Acetobacter Cursiae

Questa specie è relativamente nuova, poiché è stata descritta per la prima volta nel 2012. Nelle colture sviluppa colonie il cui colore va da beige al marrone. Sono rotondi e leggermente sollevati.

Condividi molte delle sue caratteristiche con le altre specie del genere Acetobacter. Tra questi si può menzionare che sono ossidasi negative e catalasi positiva. Allo stesso modo, è noto che cresce efficacemente su etanolo, glucosio e glicerolo e acidi organici. Attraverso il suo metabolismo ottiene come composti principali come un acetato di etil e diidrossiacetone, tra gli altri.

Inoltre, è noto che questo batterio è molto sensibile a livelli di pH molto bassi e che può sopravvivere a bassi livelli di ossigeno. Allo stesso modo, la temperatura ottimale alla quale sviluppa varia tra 20 ° C e 25 °

Può servirti: Actinomyces

Acetobacter Oeni

È un batterio appartenente al genere di Acetobacter, I batteri di aceto così chiamati. Sono cellule che hanno una forma dell'asta e misure approssimative di 0.8 - 0.9 micron larghi per 3.6-5.1 micron lungo.

La sua temperatura di crescita ottimale è di 28 ° C. Puoi anche usare etanolo e metanolo come fonti di carbonio.

Come molti batteri di questo genere, l'habitat principale in cui si trova Acetobacter Oeni È quello in cui c'è un'ampia disponibilità di zuccheri come frutta e fiori.

Nonostante condivida molte delle sue caratteristiche con il resto dei batteri dello stesso genere, Acetobacter Oeni Ha alcune caratteristiche distintive. Tra questi, si può menzionare che producono acido - 5 - keto - d - gluconico e che sono in grado di crescere in etanolo con una concentrazione del 10%.

Altre specie

Il genere AcetobacteR è molto ampio e include alcune specie che, in condizioni di immunosoppressione, possono causare patologie nell'uomo. Tra questi batteri è incluso Acetobacter indonesis, che è stato isolato dalla polmonite.

Allo stesso modo, ci sono altri batteri che vengono utilizzati nel settore della produzione di vino e aceto come Acetobacter Lovaniensis, Acetobacter Orleanensis E Acetobacter Pasteurianus, Tra molti altri.

Riferimenti

1. Köning, h., Inten, g. E Frölich, J. (2009). Biologia del microrganismo sull'uva, in must e nel vino. Springer, New York
2. Kouser, J., Uddin, m. E Gulzarul, m. (2016) Isolamento e caratterizzazione di Aceti acetobacter Dalla papaia. Ottenuto da: ResearchGate.netto
3. Kretva, Miroslava. (2005). Caratterizzazione e identificazione di Acetobacter Chemicke Listy. 99 (2) 144-149
4. Madigan, m. e Martintinti, J. (2005) Biologia Brock dei microrganismi. Prentice Hall. 11a edizione
5. Ray, b. E bhunia, a. Fondamenti di microbiologia alimentare. Mc Graw e Hill. 4a edizione. Messico