20 piatti tipici della giungla peruviana

IL Piatti tipici della giungla peruviana Sono per lo più elaborati con ingredienti della regione, il che porta un sapore unico ad ogni pasto. Sono evidenziati il ​​juane, la patarashca, l'insalata di pesce, l'insalata di chonta o il purtumute.

Inoltre, la varietà di piatti è abbondante grazie all'enorme diversità degli ingredienti che possono essere trovati nella regione, come banana, chonta e paiche, tra gli altri.

La cucina peruviana è riconosciuta in tutto il mondo sia dai suoi sapori, come per la sua diversità, e i piatti tipici della giungla ne sono una parte molto importante, offrendo sapori che stimolano i sensi.

Elenco dei tipici piatti della giungla peruviana

Juane

Juane è un piatto tipico della regione di Moyobamba, nel Dipartimento di San Martín, dove, tradizionalmente, viene consumato ogni 24 giugno, per il partito di San Juan.

ingredienti

• 6 dighe di pollo
• 1 ½ kg di riso
• 6 uova dure
• 6 uova sbattute
• Cipolla
• Oliva
• Medicazioni

Procedura

• La cipolla, l'aglio, l'asciugatura e lo zafferano sono marroni in olio, insieme alle stagionate dighe di pollo.
• Quindi l'acqua viene versata e bollita per un'ora.
• Rimuovere le dighe di pollo, versare il riso, lasciarlo fino a quando non si basa e spegne il fuoco.
• Una volta che il riso è freddo, versare 6 uova crude e stagione.
• Su un foglio di bijao posiziona una base di riso, e su questo, una diga di pollo insieme a un uovo duro e oliva.
• Infine, imballaggio e rilegatura con una pita e bolle per 30 minuti.
• Rimuovere e servire.

Tacacho con a scatti

Il tacacho con Cecina è un altro dei piatti più popolari della giungla peruviana, che sostanzialmente consiste in banana verde e cecina, che è una carne di maiale secca e affumicata.

La parola tacacho, che significa "il battuto", e proviene dal termine quechua Taka Chu.

ingredienti

• 10 banane verdi
• 250 grammi di Chicharrón a pezzi
• 3 cucchiai di burro
• 500 grammi di carne di maiale

Procedura

• Sbucciare e tagliare le banane in lastre e poi friggerle.
• Quindi, rimuovili e schiacciali.
• Aggiungi il burro e la scorza di maiale e mescola bene, usando le mani.
• Una volta miscelato, formano le palle nella dimensione desiderata.
• A parte, friggi la cecina fino all'oro.
• Ritirare e servire tutto insieme.

Patarashca

Patarashca è un piatto che viene preparato con il pesce, che può essere di qualsiasi tipo, a seconda della regione. I nativi della zona lo hanno consumato in eventi speciali, come cerimonie o feste.

ingredienti

• 6 pesce intero
• 6 foglie di bijao
• 4 peperoni verdi
• 5 spicchi di aglio macinati
• 2 cipolle
• 1/8 di tazza di olio
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• Coriandolo

Procedura

• Pulire il pesce bene e condire con sale e pepe.
• In una ciotola, mescola tutti gli altri ingredienti, aggiungendo sale a piacere.
• Quindi, riempi il pesce con la miscela e avvolgilo con le foglie di bijao.
• Infine, cuocere su una griglia per 30 minuti, rimuovere e servire.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi è un piatto che di solito viene preparato in occasioni speciali, come compleanni o feste.

Inoltre, Inchicapi, è la congiunzione di due parole di quechua, Inchik E API, che significano noccioline e zuppa.

ingredienti

• 1 pollo tagliato in dighe
• ½ kg di arachidi sbucciate
• ¼ kg di farina di mais seccata
• 2 spicchi di aglio
• ½ tazza di Sachaculanter
• 1 cipolla tritata
• ½ kg di manioca cotta

Procedura

• In una pentola, fai bollire le dighe di pollo fino al brodo, quindi rimuovi una parte del brodo e lascia raffreddare.
• Una volta freddo, mescola insieme al resto degli ingredienti, tranne la manioca, e aggiungili alla pentola che fa bollire il pollo.
• Quando il pollo è morbido, aggiungi la manioca e servi.

Casseruola di pesce

Pesce cassero.

Può servirti: folklore della regione dell'isola della Colombia

ingredienti

• 1 kg di pesce tagliato in piccoli pezzi
• Cipolla tritata
• Pomodoro a pezzi
• 3 cucchiai di olio
• ½ tazza di carota in quadrati
• 1 cucchiaino di aglio macinato
• ½ tazza di riso
• 1 choclo a fette
• 1 tazza di vanitas tritate
• ¼ kg di patate
• 1 tazza di tritato

Procedura

• In una pentola, soffriggere in olio per pescare, insieme a cipolla, pomodoro e aglio.
• Quindi, aggiungi acqua e quando bolle, aggiungi il resto degli ingredienti, tranne il cavolo.
• Infine, quando il riso viene cotto, aggiungere il cavolo e lasciare bollire per 5 minuti.
• Togliere dal fuoco e servire.

Insalata di chonta

L'insalata di Chonta è un piatto che viene servito freddo, come ingresso, ed è preparata, principalmente, con Chonta, che è un palmo che cresce nella giungla peruviana, il cui interno è commestibile.

ingredienti

• 1 kg di chontas
• 8 pomodori
• 1 avocado
• 6 limoni
• 6 cipolle
• 1 lattuga

Procedura

• Basso, lava e taglia il chonta a pezzi.
• Taglia la cipolla in Juliannas e schiaccia lattuga, pomodori e avocado.
• In una ciotola posizionare le verdure insieme ai chontas e aggiungere una spruzzata di olio d'oliva e il succo di limoni.
• Infine, condire a piacere, mescolare bene e servire.

Purtumuto

Il purtumute è una tipica zuppa della regione della giungla, la cui preparazione è fatta, principalmente, con nero e nero e soprannomi.

ingredienti

• 400 gr di fagioli neri
• 400 gr di fagioli bianchi
• 2 spicchi di aglio
• ½ tazza di coriandolo tritato
• 400 gr di soprannome cotto
• 1 cipolla tritata
• 5 gr di Achiote

Procedura

• Lascia che i fagioli della notte precedente. Il giorno successivo, mettili a bollire per un'ora, con un po 'di sale.
• A parte, in una padella con olio, la cipolla e l'aglio vengono cotti, con cumino e achite, fino a cristallizzazione.
• Quindi, questa miscela viene versata nella pentola con i fagioli e lascialo cuocere per altri 5 minuti.
• Infine, il soprannome cotto viene versato e il coriandolo nella pentola e serve.

umitas

Le umitas sono un piatto che generalmente si prepara a colazione. Il suo nome viene da Quechua Humint'a E, sebbene, sia un piatto che viene preparato in quasi tutta l'America Latina, la sua origine è peruviana.

ingredienti

• 6 Choclos grattugiato
• ½ cipolla grattugiata
• 2 cucchiai di panca a terra
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 tazza di latte fresco
• Pancas Choclo imbevuti in acqua

Procedura

• In una padella, friggi la cipolla, salsa di pomodoro, peperoncino, cioccolato grattugiato e condire con sale e basilico macinato. Quindi aggiungere il latte per addensare la miscela.
• Quindi forma l'umitas posizionando una piccola miscela in una panca e avvolgendola, ripetendo fino a quando la miscela è finita.
• Quindi, in una pentola mettono pancas aperte sullo sfondo, su questi, le umitas e coprono con più pani aperti.
• Infine, viene versata l'acqua bollente e la pentola è coperta per 30 minuti.

Trota fritta

La trota fritta è un tipico piatto peruviano nella giungla che è molto popolare per la sua facile preparazione e sapore croccante.

ingredienti

• 4 Descamadas di trote
• ½ tazza di farina di mais
• ½ tazza di farina di grano

Procedura

• Mescolare il mais e le farine di grano in una ciotola, con un po 'di pepe e sale.
• Vai a posizionare la trota nella miscela e girarle fino a quando non sono impregnate.
• Quindi, friggili in una padella con olio molto caldo.
• Infine, servire e accompagnare con insalata e patate dorate.

Chonta Juane

Il Chonta Juane è un piatto tipico consumato, specialmente per la Settimana Santa, che è realizzato con Chonta e Paiche, che è un pesce tipico che vive nei fiumi della giungla peruviana.

Può servirti: bandiera Haiti

ingredienti

• ½ kg di paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 cucchiai di arachidi a terra
• 1 cucchiaio di stick
• 3 uova
• 3 spicchi di aglio
• 12 foglie di bijao

Procedura

• Fai bollire la chonta e poi macinarla.
• In un'altra pentola, fai bollire per 10 minuti la paiche, quindi sbriciola.
• Friggere in una padella gli spicchi di aglio, schiacciati e conditi a proprio agio. Quindi, mescolali con la chonta a terra, le arachidi e le uova.
• Aggiungi la paiche smembrata, Coroltro a piacere e continua a mescolare bene.
• Assemblare i Juanes, posizionando un po 'di miscela su un foglio di bijao e chiuderlo bene.
• Infine, fai bollire i Juanes per 30 minuti e servire.

Mamacos o Domblos

Mamacos. Fonte: Uli von Oben/CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

I Mamacos o Dombolos sono un tipo di formica che si trova nella giungla di Amazon, dove possono essere raccolti, principalmente, nei mesi di ottobre e novembre.

Di solito sono consumati fritti o arrostiti e come ingresso o accompagnamento di piatti diversi.

ingredienti

• 200 gr di formiche di mamaco
• Olio

Procedura

• Scaldare l'olio in una padella e posizionare le formiche per friggerle, mescolando lentamente.
• Una volta fritto, ritirarsi e servire, accompagnato da manioca e patacón fritta.

Timbuche

Il Timbuche, noto anche come "Lift Dead", è una tipica zuppa della giungla peruviana, elaborata, principalmente, con pesce.

ingredienti

• ½ kg di pesce bianco
• 2 pomodori
• 3 cipolle
• 2 peperoni
• 3 Paprikas
• 2 spicchi di aglio

Procedura

• La salsa viene preparata, tagliare cipolle, peperoncino, pomodori, paprika e spicchi di aglio e friggi per 5 minuti con olio.
• Quindi, in una pentola, il pesce viene bollito per 10 minuti.
• Infine, la salsa viene aggiunta nella pentola e lascialo cuocere per altri 20 minuti.

Paiche Ceviche

Il ceviche è uno dei piatti tipici del Perù, che è realizzato con pesce marino, sebbene, nella giungla peruviana è fatto con paiche, che è un pesce molto grande che si trova nei fiumi della regione.

ingredienti

• 1 kg di paiche
• 4 dolci limoni
• 8 limoni sottili
• 1 cipolla rossa
• 1 spicciolo all'aglio schiacciato
• 3 Chili in silt

Procedura

• Mescola il succo di limone sottile con peperoncino e aglio schiacciati.
• Tagliare la paiche in piccoli cubi e lasciarla macerare per 15 minuti nella miscela precedente.
• Aggiungi cipolla tagliata fine e mescola delicatamente.
• Quindi aggiungere il succo di limone dolce e tagliare il coriandolo.
• Infine, servire su un piatto accompagnato da fette di banana verde fritta e manioca cotta.

Suri Skewers

Gli spiedini di Suri sono un piatto molto facile da preparare, che si trova con una larva che si trova nello stelo Palm e Aguaje.

Mentre l'idea di ingerire una larva può essere inquietante, il suo sapore è simile al pollo e porta una grande quantità di proteine.

ingredienti

• 1 kg di Suri lavato
• Olio vegetale
• 1 cucchiaio di aglio macinato

Procedura

• Lasciare i suris, aglio macinato e sale, per 20 minuti.
• Posizionare 4 o 5 a sud per spiegare e metterli a cuocere sulla griglia per 5 minuti.
• Infine, ritira e servi.

Colomba fritta

Il palometa fritto è realizzato con la colomba d'acqua dolce, che è argento, e ha una forma da record. Questo piatto è di solito accompagnato da pataconi e una salsa a base di peperoncino e cipolla.

ingredienti

• 1 Palometa lavato
• 250 gr di salsa frittura
• 15 gr di salsa di soia
• 15 gr essenza di zenzero
• Olio di arachidi da 100 gr

Procedura

• Effettua 4 tagli su ogni lato della colomba e lascialo macerare per 10 minuti in salsa di soia ed essenza di zenzero.
• Friggere la colomba in una padella con olio. Una volta dorato, versare olio di arachidi e cuocere per altri 10 secondi.
• Infine, ritirarsi e servire accompagnato da patacón e salsa fritti.

Majaz Stew

Lo stufato di Majaz è uno stufato che è realizzato con un grande roditore, che ha un sapore delizioso nella sua carne bianca, oltre ad essere a basso contenuto di grasso.

Può servirti: i 7 piatti insulari più popolari

Gli aborigeni che abitavano la giungla peruviana usavano per consumare questo tipo di roditore, nei tempi prima della conquista.

ingredienti

• ½ kg di majaz
• ½ kg di riso
• Pepe
• Sedia
• Cumino
• Aceto

Procedura

• Friggere per rosolare la carne di Majaz, condita con sale, aglio, pepe, sedia, cumino e aceto.
• Rimuovere la carne e posizionare l'aglio e ¼ di tazza d'acqua. Lascialo bollire e rimetti la carne.
• Una volta cotto, rimuovere e servire, accompagnando il piatto con banana fritta, pagnotta e palette di riso.

Motello a Kion

Carne e uova di motero in un mercato nella giungla peruviana

Il soprannome di Kion è un tipo di zuppa che si prepara con una specie di tartaruga, chiamata Motolo o Morrocoy Amazon, che si trova nella giungla peruviana e può pesare 15 kg.

ingredienti

• 4 dighe di Motelo
• 4 foglie di coriandolo
• 15 gr di Sillao
• 50 gr di zenzero tritato (Kion)
• 1 spicciolo all'aglio tritato
• 2 pepe dolce
• 50 gr di maicena
• 100 gr di broccoli e vanali tritati

Procedura

• In una pentola a pressione, fai bollire le dighe di Motelo per 30 minuti.
• In una padella, aglio friggi, kion e pepe con olio di sesamo. Quindi aggiungi le dighe di Motelo.
• Una volta che le dighe sono marroni, aggiungi ½ tazza di brodo moto, pepe dolce, coriandolo e amido di mais e lascia cuocere per 7 minuti.
• Infine, condire con sale e sedia e servire.

Sweey di Maiden

Per l'elaborazione di questo piatto, viene utilizzata la tecnica del sudore, che consiste nella cottura a fuoco basso, consentendo alla carne di conservare il suo sapore e i suoi nutrienti.

Inoltre, viene utilizzata la fanciulla, che è un pesce che si trova nel fiume Amazonas, il cui peso può essere di 20 chilogrammi.

ingredienti

• 1 kg di fanciulla tagliata a pezzi
• ½ kg di pomodoro
• ½ kg di cipolla bianca
• 1 pepe verde
• 2 cucchiai di aglio
• 3 cucchiai di peperoncino singolare
• 1 Jora Small Cup
• 1 limone

Procedura

• Macerar i pezzi da nubile in jora chicha, succo di limone, sale e pepe.
• Friggere l'aglio, con peperoncino unico e cumino in una pentola.
• Quindi, versare ¼ kg di cipolla e ½ kg di pomodoro con un po 'd'acqua e mettere a fuoco basso.
• Quando tutto bolle, aggiungi ¼ di cipolla tritata e la fanciulla macerata, lasciandolo bollire per 5 minuti.
• Infine, il coriandolo può essere aggiunto e servito.

Ceviche de camu camu

Per l'elaborazione di questo piatto, viene utilizzato il frutto dell'albero camu camu, per sostituire il limone. Questo albero cresce nella giungla amazzonica e il suo frutto contiene un'alta quantità di vitamina C.

ingredienti

• 500 gr di polpa di pesce
• 250 gr di succo di camu camu
• 4 cipolle rosse
• 1 cucchiaino di aglio macinato
• 1 limo

Procedura

• Mescola il succo di camu camu con limo e aglio schiacciato.
• Quindi aggiungere la polpa di pesce e lasciare macerare per 45 minuti in frigorifero.
• Aggiungi cipolla tagliata fine e mescola delicatamente.
• Infine, servire e accompagnare con cereali di mais, foglie di lattuga e patate dolci bollite.

Casseruola di agnello

La casseruola o l'agnello secco è un piatto molto facile da preparare, che è realizzato con agnello e vari tipi di verdure.

ingredienti

• 1 ½ kg di carne di agnello
• 6 patate
• 9 tazze d'acqua
• 2 Choclos
• ½ tazza di carota tritata
• ¼ di tazza di olio
• 6 cucchiai di cipolla tritata
• ¾ tazza di sedano tritato
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo

Procedura

• In una pentola grande, posiziona l'agnello, l'acqua, il mais, il sedano, le patate, la carota e il sale e cuocere a fuoco medio.
• In una padella, cipolla marrone, coriandolo e aglio, con pepe e sale.
• Infine, aggiungi il contenuto della padella nella pentola, lascia bollire per altri 10 minuti, rimuovi dal fuoco e servi.