Piatti tipici ucayali

IL Piatti tipici ucayali Sono vari come il loro ecosistema. Situato nella giungla peruviana e con più di 14.000 specie animali e vegetali, Ucayali è caratterizzato da un tipico menu di giungla e amazzonia, che include pesci come oro o paiche.

La carne di gallina ha una presenza molto più forte che in altre aree del Perù, dove predomina la carne e la capra. Choclo (mais) è anche presente, come nella maggior parte del territorio, ma l'inclusione di banane, palme e manioca estendono l'offerta gastronomica.

Principali piatti ucayali tipici

1. I Juanes

Questo si chiama piatto servito che include pollo, olive e uova a pezzi, cotto accanto al riso che lo accompagna.

Il piatto viene presentato con banane mature come compagno. Nella sua versione originale includeva carne e manioca, ma nei tempi moderni la versione con riso e pollo è rimasta di serie. In ogni caso, è un pasto tipico della giungla peruviana.

2. Insalata di chonta

La Chonta o "Palma Heart" è la parte interna del palmo, che è sfilacciante o delimitato e lasciata stare in una salamoia accompagnata da limoni e olio.

Conosciuto anche come "palmito", con lui l'insalata di chonta è preparata. Puoi anche accompagnare cipolla, pomodori e avocado (avocado) per insalate più complesse. È tipico delle regioni della giungla e del prodotto di esportazione.

3. Patarashca

Con questo nome nativo, il piatto a base di pesce grigliato si chiama pesce grigliato. Patarashca usa qualsiasi pesce nella zona, è cotto intero o filetto e avvolto in foglie di bijao o banana.

Tradizionalmente, la cucina viene fatta a carbone o legna da ardere, all'aperto, ma alcune versioni sono preparate nel forno, sanzionate o arrostite. Questo Cartoccio Contiene spezie come cumino e pepe, accanto alla cipolla tritata in dipinti e aglio.

4. INCHICAPI

È una zuppa cremosa fatta di pollo e arachidi. La trama è ottenuta dalla cottura di arachidi e manioca, che rilascia l'amido, che agisce addensando il brodo in modo naturale.

La zuppa prepara bollire un pollo in acqua sufficiente, accanto a aglio, sale, alloro e cipolle. Quindi arachidi liquefatte o tritate, vengono aggiunti pezzi di yucca e mais.

Tradizionalmente, è accompagnato da banana verde cotta e riso bianco, sebbene quel compagno non sia sempre incluso.

5. Tamales

Presentati in gran parte dell'offerta gastronomica peruviana, i tamales della giungla sono realizzati sulla base di mais, pollo, olive e spezie.

Una volta preparati, sono avvolti in foglie di banana e cotti a vapore o in acqua bollente, simili alle sale venezuelane.

Il brodo di pollo o pollo serve come base per l'impasto di mais. Questa massa viene quindi mescolata con arachidi, cipolla tagliata e olive per fare alcuni "panini", che vengono cotti in acqua bollente per circa un'ora.

In altre regioni del Perù, vengono utilizzate foglie di mais al posto della banana.

6. Tacacho con a scatti

La Cecina è fumata e secca di maiale al sole e il Tacach. Di solito bagni di salsa di cocona (o tunpiro), un frutto nativo del Sud America, con peperoncino piccante. Sono anche servite salsicce di maiale.

7. Picadillo de paiche

La paiche è un pesce comune in ucayali. Il pesce secco è disinfettato e mescolato con pomodoro, peperoncino, cipolla, foglie di baia, bastone e sale, cucinare in un po 'di acqua per 5 minuti. Viene servito con insalata di chonta, manioca fritta e riso.

8. umitas

È una specie di tamal di mais, avvolto nelle sue foglie. Preparano l'impasto con peperoncino piccante, carne macinata, uvetta, erbe aromatiche e spezie e cotto al vapore, bolliti o cotti.

9. Suri Skewers

El Suri, o Gorge di sigaretta, è una piaga che vive a Las Palmeras, una specie di worm abbastanza grande. La loro carne è una squisitezza e con loro vengono preparati gli spiedini ben noti (o anticuchos). Sono accompagnati da pezzi di banana o manioca.

10. Chilcano o Timbuche

Nella giungla peruviana è anche noto come "Lift Dead". È fatto con pesce, uova sbattute e sachacilanter. È una zuppa molto nutriente per la proteina che contiene. Può richiedere fino a 5 diversi tipi di pesce.

undici. Sweey di Maiden

La fanciulla è un pesce gatto molto grande dei fiumi amazzonici e popolare a Ucayali. Questo pesce sta cucinando a fuoco molto lento con verdure, condito con limone e accompagnato da un riso bollito o bianco di manioca.

Riferimenti

1. La gastronomia di Pucallpa. Recuperato da Over-Peru.com.
2. Piatti tipici ucayali. Recuperato da Aboutespanol.com.