I tipici piatti Lambayeque più famosi

IL Piatti tipici Lambayeque Sono il risultato di un'antica tradizione che inizia prima del periodo prederamico. Inoltre, negli ultimi secoli la presenza di altre culture in Perù ha contribuito ad arricchire i piatti tipici dell'area.

Pertanto, per l'eredità delle culture pre -ispaniche -mochica, chimu e sicán, per esempio -le tecniche gastronomiche di Europa, Cina e Giappone sono unite.

Tra i prodotti più usati per l'elaborazione dei piatti di Lambayeque ci sono tuberi come patate e manioca, fagioli, mais, yerbabuena, molle, bambini di bambini, maiale e uccelli e pesce e frutti di mare.

Piatti tradizionali della gastronomia di Lambayeque

1- riso con anatre

Pato Rice

Pato Rice è la piastra tipica per eccellenza del Dipartimento di Lambayeque. È anche cotto in altre parti del paese, presentando varie varianti.

La sua presenza nella gastronomia della regione risale al 19 ° secolo, in quanto è stata documentata attraverso scritti storici e letterari.

La base della sua elaborazione, oltre alla carne di anatra, è il sattaggio iniziale di cipolla, pepe, pepe giallo, burro, sale e coriandolo.

L'anatra, il riso e la birra completano l'elenco degli ingredienti di questo piatto caratteristico della regione.

2- Cabrito secco

Cabrito è asciutto. Fonte: Véronique Debord-Lazaro CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Il secco di Cabrito è un altro dei piatti più rappresentativi della regione di Lambayeque, così come il resto della zona settentrionale del Perù.

È preparato con carne per bambini guidata, accompagnata da ingredienti nativi come pepe giallo, chicha e zucca, nonché cipolla, aglio e coriandolo. Il contorno è costituito da fagioli e manioca cotta.

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È un piatto molto presente nei grandi banchetti e negli eventi sociali tenuti in Perù.

3- The Beach Bar

Il bar sulla spiaggia. Fonti. Rae cc by-sa 2.0, via Wikimedia Commons

Chiringuito è una varietà di ceviche, che in Perù è un patrimonio culturale della nazione.

Nel caso specifico di Lambauche, per l'elaborazione della sua variante, il pesce bianco sfilacciato (generalmente striscia) viene usato insieme ad altri ingredienti per condire esso.

Questi ingredienti includono limone, cipolla, pepe, coriandolo, manioca, patate dolci, cioccolato e sale. Il sapore è molto simile a quello del ceviche tradizionale, quindi è considerata una variante dello stesso piatto.

4- Rice di frutti di mare

Riso di pesce. Fonte: CMASI CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Una delle basi della tradizionale cucina Lambayeque è l'uso di prodotti marittimi. Storicamente, i pesci e i molluschi usati quotidianamente nella cucina della regione erano pesci nelle coste del Pacifico.

Questa tradizione risale ai tempi pre -coloniali. Pertanto, questi ingredienti sono ancora molto importanti oggi nella gastronomia di questo dipartimento del Perù.

Un buon esempio è il riso di pesce, che viene cotto in base al riso, al pesce e alle diverse specie di crostacei, come calamari, gamberi e pepitone.

5- King Kong

Il re Kong. Fonte: Miguel Alan Córdova Silva CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il Kong Kong di White Manjar è un tipico dessert del Perù le cui origini si trovano nella regione di Lambayeche. È considerato l'eredità regionale e il suo nome è dovuto alle dimensioni del dolce, rispetto a quella del gigante del cinema gorilla.

È un grande alfajor a base di farina, biscotti al burro, tuorli d'uovo, compatta e fatto un insieme con delicatezza bianca.

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Generalmente i pezzi sono rettangolari e oggi sono venduti industrialmente in tutto il paese.

6- Ceviche di anatra

Ceviche d'anatra. Fonte: Miguelalans CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Questo è uno stufato di ceviche fondamentalmente realizzato con succo di limone e anatra cotta. I condimenti sono manioca, aglio macinato, peperoncino, lattuga, cipolla rossa e sale, pepe e cumino a piacere.

7- Chirimpico

Chirimpico. Fonte: Xauxa 2004, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Ara e nutritivo placcato con il bene di caj. Alcune ricette includono anche sanguinamento ed è molto tipico.

8- RAYA Tortilla

Raya Tortilla. Fonte: Miguel Alan Córdova Silva CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Questo piatto è costituito da una tortilla di cipolla, pep macinato. Questo viene aggiunto alla tortilla una volta che è asciutta, salata e sfilacciata. Questa ricetta è generalmente accompagnata da una manioca o un mais bootd.

Riferimenti

1. Gastronomia a Lambayeque, in Perù in viaggio, a Perutraveling.com.
2. Lambayeque, su punte di viaggio in Perù, a Perutraveltips.org.