I tipici piatti Huancayo più famosi

Del Piatti tipici di Huancayo, Le ricette più famose sono le patate di Huancaína o La Pachamanca, ma la cucina di questa città peruviana nella regione di Junín è molto più varia.

Vari potajes, brodi e carne fanno anche parte della gastronomia di Huancaína, che sebbene condivida molto con quello di altre regioni del Perù, include anche un contributo dei tradizionali tradizionali tradizionali nella regione.

Carni di faggio, ariete e maiale piombo come fonti di proteine ​​accanto alla trota, seguite da patate e mais tipici delle città andine.

Piatti principali tipici della gastronomia di Huancayo

Patatine huancaina

Patatine huancaina. Fonte: Beatrizquiroga, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Sia il nome del piatto che gli ingredienti provengono dalla valle del Mantaro, dove si trovano sia il dipartimento di Junín che la città di Huancayo.

È costituito da un olio elaborato, pasta di peperoncino, formaggio e latte che coprono le piscine bianche sanzionate e servono accompagnati da uova e olive bollite.

Questa pasta o "salsa Huananin" può anche essere combinata con carni, uccelli, pesce e noodles.

Pachamanca

Nel linguaggio di quechua significa "pentola di terra" (Pacha significa terra e manca significa pentola). Si riferisce sia all'elaborazione che al piatto stesso.

È uno stufato preparato sottoterra in cui gli ingredienti sono cotti con il calore di pietre vulcaniche riscaldate, coperte di rami e chiusi in modo ermetico.

Include carni diverse, tra cui RAM, maiale, maiale, capra e RES.

Griglia

Griglia. Fonte: Darazona, dominio pubblico, via Wikimedia Commons

Il clima della regione è l'ideale per lo sviluppo della trota, che è abbastanza economico e di conseguenza popolare a Huancayo.

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La trota, intera o filetto, è macerata con cumino e pepe per un'ora, mentre una cipolla, aglio, peperoncino e condimento a olio sono preparati in parallelo.

La trota sta cucinando alla griglia, con carboni o legna da ardere, ed è servita con il condimento. Normalmente è accompagnato da riso o papi sanzionati.

Cuy Colorado

La cavia è un grande roditore che pesa circa 1 chilogrammo e di solito viene consumato in tutta la regione della valle del Mantaro.

La carne pulita viene messa in salamoia per 2 ore, quindi è lasciata asciugare e fritte in un olio precedentemente condito con aglio, cipolla tritata e peperoncino refrigerato macinato.

Una volta che la carne è marrone, le patate bianche tritate sono incorporate e le patate e le cavie vengono servite insieme, entrambi bagnati nella salsa rimanente a base di olio, cipolla e spezie.

Jora e Mulle Chicha

Jara Chicha

Chicha è chiamato qualsiasi bevanda fatta di fermentazione di cereali, essendo il mais il più noto.

I chichi di jora e mulle sono realizzati in un processo simile a quello del mais o del tradizionale "chicha viola", ma usando jora (mais germinato, secco e mais) o Molle, che è uno dei frutti delle piante tradizionali nell'area.

Nel caso di Jora o MOLLE, sia bollito in acqua abbondante e messo in fermento per un paio di giorni.

Se viene aggiunto lo zucchero prima di iniziare la fermentazione, il processo trasforma il fruttosio in alcol.

Patachi

Patachi è una ricetta molto popolare in molte regioni del Perù, ognuna con i propri ingredienti o spezie. Ad esempio, il patachi in stile Huancayo è preparato con grano secco, oluquito, fagioli secchi, chuño, alverjitas secchi, carán, manzo, menta e menta.

Può servirti: povertà

È un piatto nutrizionale, che viene normalmente servito di notte. È cotto con legna da ardere e gli ingredienti sono disponibili in una pentola per cucinare per ore.

Fagioli tostati

Fagioli toas. Fonte: IGDFPRO, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Molto popolare nella maggior parte del Perù, ma soprattutto nelle regioni dell'area del centro città come un prodotto tipico della zona. 

Per la sua elaborazione sono preparati i fagioli secchi, che sono autorizzati a immergersi durante una notte e sono stati il ​​giorno successivo al gusto del sale. Quindi possono essere presi in qualsiasi momento della giornata.

Riferimenti

1. Dehuancayo.com - Piatti tipici di Huancayo Peru www.Dehuancayo.com
2. Huancayo.Info - Piatti tipici di Huancayo Huancayo.Informazioni
3. Huancayo Peru - Huancayo WWW Gastronomy.Huancayoperu.com
4. Galeon - Piatti tipici di Huancayo Portalturisticahuanc.galeone.com
5. Spagnolo circa - pasti tipici di junín www.Abouting -Ospanol.com