Le 10 caratteristiche dei lipidi più eccezionali

Tra i Caratteristiche lipidiche Evidenziano il loro ruolo primario nella protezione delle cellule, nell'assorbimento delle vitamine necessarie per il corretto funzionamento dell'organismo o nella proporzione di acidi grassi vitali per diversi processi effettuati dal corpo.

Sebbene sia comune considerare i lipidi come elementi dannosi, la verità è che molti di loro svolgono un ruolo favorevole in importanti processi fisici, come il metabolismo o la riproduzione sessuale.

È anche vero che, consumato in modo errato, possono generare forti complicanze per la salute che possono portare a malattie gravi o persino a morte.

È importante essere molto chiari sulle caratteristiche dei lipidi per identificare il modo migliore per consumarli e, con esso, consentire ai diversi processi dell'organismo di svilupparsi in modo armonioso e con il massimo vantaggio.

Caratteristiche più importanti dei lipidi

1- Lipidi e grassi non sono sinonimi

I termini "lipidi" e "grassi" sono generalmente usati in modo intercambiabile, come se avessero lo stesso significato. In realtà, non sono gli stessi.

I lipidi possono essere di origine vegetale o animale. I grassi sono solo uno dei tipi di lipidi di origine animale.

2- Saturi e insaturi

Sulla base delle caratteristiche dei lipidi, di solito viene effettuata una classificazione che include due tipi: saturi e insaturi.

- Lipidi saturi

I lipidi saturi sono considerati dannosi. Aumentare i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità, che possono accumularsi nelle arterie, ostacolare il normale flusso sanguigno e aumentare i rischi di infarzioni sofferenti o malattie cardiache.

Questi lipidi sono particolarmente nei prodotti derivati ​​dalla carne, come il maiale.

- Lipidi non saturi

I lipidi non saturi, al contrario, aumentano le lipoproteine ​​ad alta densità e sono considerati benefici.

Questi lipidi rimuovono i grassi saturi in eccesso e favoriscono il corretto funzionamento del cuore. I lipidi non saturi possono essere trovati in noci, avocado e pesce.

3- Acqua insolubile

La caratteristica principale dei lipidi è che non si dissolvono in acqua. Questo è un prodotto del carattere apolare, chiamato anche idrofobo, che presenta la maggior parte dei lipidi e che in conflitto con la caratteristica polare dell'acqua.

I lipidi anfipatici (quelli che contengono una parte solubile in acqua e un altro no, come tuorlo d'uovo, mandorle o noci per esempio) sono gli unici che non sono completamente idrofobici. Con l'eccezione degli anfipatici, tutti i lipidi sono insolubili in acqua.

4- solubile in solventi organici

A differenza dell'acqua, ci sono alcuni solventi organici che sono anche apolari, come i lipidi. Quindi, in quello scenario, i lipidi possono essere diluiti.

Alcuni solventi organici favorevoli per lo scioglimento dei lipidi sono etere, benzina e cloroformio.

5- Energia di riserva

I lipidi sono la riserva energetica più importante negli animali, poiché hanno un livello calorico abbastanza alto.

Un grammo di grasso rilascia nel corpo, attraverso un processo di ossidazione, 9,4 calorie. Questo valore è molto più alto di quello generato da proteine, glucosio o alcol.

Quando c'è poca quantità di carboidrati nel corpo, prende l'energia di cui ha bisogno dai grassi immagazzinati nel corpo. I trigliceridi sono i principali tipi di lipidi che svolgono questa funzione di riserva energetica.

E quando il corpo non richiede questa energia, trigliceridi rimanenti.

6- Isolato termicamente

Ci sono membrane biologiche che circondano le cellule e che svolgono una funzione di protezione, perché isolano gli organismi dell'ambiente che le circonda e li proteggono dagli impatti tra loro.

Queste membrane sono principalmente composte da lipidi, in particolare fosfolipidi e steroli.

7- Fonti di acidi grassi essenziali

L'assunzione lipidica è necessaria per ottenere un'alimentazione sana ed equilibrata. Il motivo principale per cui è raccomandata la sua assunzione è perché l'organismo umano ha bisogno di loro per innumerevoli funzioni e non è in grado di produrle da soli, quindi i lipidi devono provenire dall'esterno.

Si stima che tra il 25 e il 30% dell'assunzione calorica di esseri umani debbano essere costituiti da lipidi.

Il suo adeguato consumo comporta ampi benefici per il trattamento del diabete, favorisce il corretto funzionamento del cervello, riduce le infiammazioni e può persino contribuire alla prevenzione delle malattie cardiache.

8- favoriscono l'assorbimento delle vitamine

Ci sono alcune vitamine che devono dissolversi negli scenari grassi per essere assorbiti, trasportati e conservati nel corpo. Alcune di queste vitamine sono: A, E, K e D, essendo fondamentali per molti processi:

• favorire la coagulazione del sangue
• Migliorare la visione
• Rafforzare il sistema immunitario
• Mantenere ossa forti
• favorire i processi antiossidanti
• Facilitare il rinnovamento cellulare della pelle, tra gli altri.

Queste vitamine richiedono necessariamente assorbire i lipidi dal corpo.

In caso di consumo più delle vitamine che possono essere assorbite in un determinato momento, lipidi, nella loro capacità di elementi che favoriscono la riserva, conservare l'eccesso di queste vitamine nei tessuti e nel fegato, per il successivo assorbimento.

9- Promuovi la sintesi di ormoni steroidei

Il corpo umano ha una serie di ormoni chiamati steroidi, che sono fondamentali per i diversi processi di organismo, e questi ormoni sono sintetizzati attraverso il colesterolo, un lipidico della famiglia steroli.

Gli ormoni steroidei principali sono il testosterone, il progesterone, gli androgeni ed estrogeni, tra gli altri. Senza la partecipazione al colesterolo, questi ormoni non potrebbero essere adeguatamente sintetizzati.

10- Facilitare il trasporto

I lipidi devono spostarsi dall'intestino al punto di destinazione, e questo si ottiene attraverso lipoproteine, lipidi molecolari complessi che si trovano nel sangue.

Se non fosse per le lipoproteine, lo spostamento dei lipidi di un organo all'altro verrebbe interrotto, così come altre funzioni fondamentali dell'organismo, come la regolazione del metabolismo.

Riferimenti

1. "Lipidi: caratteristiche, classificazione e funzioni" (26 novembre 2014) in cosmetologi. Estratto il 27 luglio 2017 dai cosmetologi: Cosmetologas.com.
2. CANCELA, m. "Proprietà lipidiche" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: Innatia.com.
3. CANCELA, m. "Caratteristiche e importanza dei lipidi nel cibo" in Innatia. Estratto il 27 luglio 2017 da Innatia: Innatia.com.
4. "Caratteristiche dei lipidi" in SF Gate. Estratto il 27 luglio 2017 da SF Gate: Healheating.Sfgate.com.