Struttura, funzioni ed esempi di esteruole

IL steroli Sono una specie di steroidi, lipidi non saponificabili, che sono caratterizzati dall'avere il gruppo funzionale alcolico OH. In poche parole: sono steroidi alcolici. Fanno parte della biochimica di quasi tutti gli esseri viventi, multicellulari o unicellulari, poiché si trovano in animali, piante, funghi, batteri e alghe.

Essendo steroidi, rappresentano i materiali di partenza per la sintesi di ormoni di steroidi e vitamine solubilizzate nei grassi. Sono derivati ​​da tre tipi principali: zoosteroli, presenti negli animali e specialmente nei mammiferi; fitosteroli, in piante o verdure; e mycoesthers, che si trovano nei microrganismi.

Il colesterolo, presente in salsicce, formaggi e carne rossa, è lo sterolo più noto di tutti. Fonte: Pexels.

Il nome "sterol" sembra strano per le orecchie in generale; Ma lo stesso non accade quando ascoltano la parola "colesterolo". Ed è che il colesterolo è in realtà uno sterolo. È lo sterolo più importante delle cellule animali, così tanti alimenti derivati ​​da esse, come salsicce o budino nero, sono ricchi di colesterolo.

Uno dei principali e più interessanti steroli funzionali è quello di rendere più flessibile il doppio strato lipidico delle membrane cellulari. In questo modo diventano più dinamiche, comportandosi come se fosse un liquido che scorre in ordine (cresta o onda).

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Struttura delle esterole

Struttura generale degli steroli e dei loro derivati. Fonte: vaccinationist [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Nell'immagine superiore abbiamo la struttura di base per gli steroli. Hanno quattro anelli, tre dei quali sono esagonali e uno pentagonale, che insieme ricevono insieme il nome specifico di ciclopentanoperidrofenanantreno; Lo scheletro strutturale degli steroidi e questa famiglia di lipidi.

Nel C-3 abbiamo il gruppo idrossilico, OH, che dà il carattere alcolico alla molecola. Dall'altra estremità, nel C-17 esiste una catena laterale R, che differenzierà diversi tipi di steroli l'uno dall'altro, nonché la presenza di sostituenti in altri carboni.

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Si dice che gli steroli siano molecole anfipatiche perché hanno regioni polari e apolari pienamente situate nella loro struttura. Il gruppo OH diventa la testa o la regione polare, idrofila; Mentre il resto del corpo gabinato è la coda o la regione idrofobica apolare.

La struttura dello sterolo può inizialmente dare la falsa impressione di essere completamente piatti; Ma in realtà ricorda un foglio con pieghe minori.

A meno che non ci siano doppi legami, gli anelli non sono affatto piani, perché i loro carboni hanno l'ibridazione SP³. Tuttavia, gli steroli sono abbastanza laminari da "sgattaiolare" all'interno degli spazi stretti delle membrane cellulari.

Colesterolo

Struttura del colesterolo. Fonte: Boristm via Wikipedia.

Sebbene la prima struttura mostrata sia la più generale di tutte, il colesterolo è praticamente la base per confrontare le strutture di altri importanti steroli; Cioè, sono molto simili, ma con doppi legami extra o con altri sostituenti alchilici come metil o gruppi etilici.

Funzioni

Sintesi di vitamine grasse -solidali

Le esterole stanno iniziando i materiali per quattro vitamine essenziali per il corpo: A, D, E e K. Pertanto, gli steroli indirettamente aiutano a migliorare la visione, garantire una pelle sana, rafforzare le ossa e il sistema immunitario e fornire antiossidanti all'organismo.

Sintesi di ormoni steroidei

Come detto prima, il colesterolo è il principale sterolo di animali. Partecipa alla sintesi di acidi biliari (bile) nel fegato, che aiutano nell'assimilazione dei nutrienti e per dissolvere i grassi. Rappresenta il materiale organico per la sintesi della vitamina D nel nostro corpo e per la costruzione di membrane cellulari.

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Inoltre, il nostro corpo ha bisogno di colesterolo per la sintesi di ormoni steroidei; come aldosterone, cortisolo, testosterone ed estrogeni. Di conseguenza, gli steroli svolgono un ruolo importante nella segnalazione cellulare, in modo che gli organi distanti riescano a comunicare molecole.

Stabilità delle membrane cellulari

Il doppio strato lipidico delle membrane cellulari non è rigido, ma parzialmente si muove o ondulati, quindi avere fluidità, il che è indispensabile in modo che le cellule possano rispondere efficacemente a stimoli o segnali esterni. La membrana adotta un movimento simile a quello di un'onda, come se fosse un liquido che scorreva in ordine.

Le esterole regolano le dinamiche delle membrane in modo che non siano molto rigide, né fluenti disordinate. Impongono un ordine. Questo viene fatto unendosi tra le code apolari del doppio strato lipidico, interagendo con loro attraverso forze dispersive e costringendole a muoversi o fermare.

Queste membrane non solo corrispondono a quelle che separano il citoplasma dal mezzo extracellulare, ma anche a quelle che coprono i mitocondri e i reticoli endoplasmatici.

Ci sono studi che in realtà studiano l'effetto dei sostituenti di steroli sulla fluidità delle membrane; Se c'è un aumento o un aumento delle loro dinamiche nel caso in cui i sostituenti siano alchil e ramificati, o gruppi polari come OH e NH e NH₂.

Esempi di steroli

Negli animali

Il colesterolo è di gran lunga il più importante sterolo animale. Tra gli altri zooesteroli possiamo anche menzionare colestenolo, coprastenolo e dimostrazione.

Nelle piante

Finora non è stata fatta alcuna menzione di phytoe o sterolo vegetale vegetale, che sono le stesse importanti per il nostro consumo, poiché sono commercializzati come integratori nutrizionali per ridurre alti livelli di colesterolo evitando il loro assorbimento.

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Tra i fitosteroli che abbiamo: peasterolo, siteosterolo, stigmastolo, avenaslolo e brassicaesterolo, i primi tre sono i principali fitosteroli trovati in diverse specie di piante e oli vegetali (di mais, girasole, soia, palma, ecc.).

Il colesterolo fa anche parte degli steroli presenti nelle piante. Ancora una volta, è accettabile pensare che parte degli steroli in qualche modo dal colesterolo, poiché le loro strutture sono molto simili, a meno che non abbiano ulteriori gruppi metilici o etilici.

In funghi

Il principale sterolo di funghi si chiama ergosterolo, di solito abbreviato come ERG:

Struttura di ergosterolo. Fonte: mysid via wikipedia.

L'ergosterolo differisce un po 'di più dal colesterolo avendo due doppi legami extra, uno della catena laterale R dell'estremità destra. Questo sterolo aiuta a proteggere i funghi dall'azione di alcuni antibiotici.

Nei batteri

E infine abbiamo gli hipanoidi, che sono considerati steroli primitivi e consentono ai batteri di resistere alla temperatura ostile, alla pressione, all'acidità o alle condizioni altamente saline. Gli hipanoidi non hanno nemmeno come base strutturale i quattro anelli condensati, ma sono costituiti da cinque anelli.

Riferimenti

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