Pasti tipici della zona nord del Cile, zona centrale e zona sud

Facciamo una raccolta dei pasti più tipici del Cile

Casserole di maiale con chuchoca

IL cibo cileno tipico Sono una miscela di ingredienti e tecniche di cucina spagnola, la gastronomia delle culture indigene cilene degli altopiani andini e le successive influenze di altri paesi europei.

Gli spagnoli, arrivati ​​in Cile nel 1541, portarono uva, olive, noci, castagne, riso, grano, frutta agrumi, zucchero, aglio e spezie. Hanno anche portato pollo, manzo, pecore, maiali, conigli, latte, formaggi e salsicce.

All'arrivo, hanno scoperto che gli indigeni hanno usato il mais in molti dei loro piatti. La combinazione del cibo degli spagnoli e degli amerindi ha prodotto piatti popolari che fanno ancora parte della dieta tipica del secolo attuale.

Dal 1848, molti immigrati tedeschi arrivarono nella nazione, portando il pane e una varietà variegata, tra gli altri. Da parte loro, gli italiani portarono gelati che si combinarono con diversi frutti cileni

Inoltre, gli arabi hanno contribuito allo sviluppo dei pasti tipici del Cile incorporando l'uso di determinate erbe e spezie.

Pasti tipici della zona settentrionale

L'area settentrionale del Cile è la designazione data alla parte del paese composta da Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama e Norte de Valparaíso.

Con azione del deserto di Atacama, quest'area è per lo più desertica e arida o semi -arida. Tuttavia, i locali hanno sviluppato tecniche di coltivazione che sfruttano le acque sotterranee.

In questa zona, i pasti cileni tipici si basano principalmente sull'uso di carne di alpaca o fiamma. Gli intenditori affermano che il gusto di questo tipo di carne è simile a quello di manzo o agnello.

Usano anche il mais, la patata, la località (o Rocoto, un peperoncino con semi neri molto piccanti) e la zucca come accompagnamento delle piante (in altri paesi è noto come zucca o Auyama), tra gli altri).

L'usanza dell'uso di queste verdure risale alla tradizione degli agricoltori del popolo Aymara che coltivava anche quinoa, piselli e aglio. Inoltre, hanno seminato alberi da frutto come arance, avocado e guayabas.

Arrosto

A causa della bassa disponibilità di altre fonti di carattere e dell'isolamento geografico, le comunità negli altipiani andini consumano carne di camelid (fiamma, guanaco e alpaca).

Questo è il caso dell'arrosto settentrionale. Questo pasto tipico viene preparato con carne di alpaca cotta in legna da ardere. Questa tecnica della cucina è anche chiamata barbecue o barbecue.

Papa Chicharrón

Fonte: Flickr.com/foto/[e -mail protegge]/15777359877. Utente: Cucamebre

Nella preparazione di questo piatto sono usati pezzi di carne di fiamma o agnello. Questi pezzi sono bolliti con pezzi di grasso e poi friggono. L'accompagnamento di questo piatto sono patate cotte e un'insalata.

Chuño

Il nome di questo tipico pasto cileno proviene dalla parola Aymara e Quechua Ch'uñu Cosa significa patate elaborate. È una patata disidratata preparata in modo che possa essere immagazzinata e consumata dopo.

Patasca

Il nome di questo piatto proviene da Quechua Phataqa. È uno stufato basato su carne, mais, patate e carote. La carne usata può essere fiamma o trota fluviale.

Guatia (o Wuatia)

Il suo nome viene da Quechua Watya, WATIYA"O bene Wceya. È un cotto che viene preparato al vapore. I suoi ingredienti sono carne con pollo, patate di punta e mais macinato.

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Chairo

Questo è un altro dei pasti tipici del Cile nella sua zona settentrionale. È una zuppa di carne alpaca o una fiamma accompagnata da chuño, cipolla, carota, fagiolini e grano mott (grano di grano bollito e sbucciato).

Charqui

Come molti altri nomi dei tipici pasti di peperoncino, viene da Quechua (Ch'arki). È costituito da carne di alpaca o fiamma che si asciuga al sole fino a quando non diventa disidratato. Quindi, è la vendita. È anche noto come Cecina.

CONSANI PARMESAN

Il macha (mesodesma donacium) è una vongola di acqua salata del Cile. È preparato in forno con pezzi di parmigiano e spezie. In questo piatto puoi vedere le influenze italiane e arabe nella cucina locale.

Calapurka (o Kalapurca)

Ci sono opinioni divise sull'origine di questo termine. Alcuni dicono che arriva Quechua Kalapurca. Altri, al contrario, affermano che la sua origine è nella parola del linguaggio Aymara Phurk'a Gala.

In ogni caso, è una zuppa spessa e piccante che viene preparata su pietre calde o braci. Nella preparazione di questa zuppa, vengono utilizzate combinazioni di manzo, fiamma, agnello e pollo.

Inoltre, include altri ingredienti che accompagnano queste carni: mais, patate, carote e peperoncino macinato. È consuetudine servire questa zuppa dopo grandi celebrazioni come un piatto di restauro.

Picante di Guatitas

Questo piatto tipico è costituito da uno stufato preparato con pezzi di stomaco (ovading) di bestiame. In altre versioni di questa ricetta questa carne viene sostituita da pollo o tonno. Inoltre, vengono aggiunte anche cipolla, carote e patate

I condimenti sono tagliati molto sottili e sono completati da una pasta di peperoncino (rocoto) che è quella che dà il tocco piccante alla miscela. Questa zuppa viene servita con riso.

Chumbeque

I frutti sono molto comuni nei dessert dei piatti cileni. Nel caso di Chumbeque, è un dessert simile al nougat che è fatto con farina, burro e strati di marmellate arancioni, Maracuyá.

Pasti tipici del centro città

L'area centrale del Cile è costituita dalle sue principali aree urbane. Ecco i grandi Santiago, Great Concepción e Gran Valparaíso. Altre città importanti sono Quillota, Los Andes, San Antonio e Rancagua.

Portos con Mazamorra

I pototos sono legumi noti come fagioli, fagioli, fagioli o fagioli in altre regioni. In questo caso, sono preparati con una mais mazamorra (miscela di mais e latte). Sulla cipolla, vengono anche aggiunte zucca e aglio.

È un tipico piatto caldo delle aree contadini del Cile che si fa e gode, specialmente durante le giornate invernali.

umitas

Il nome di questo piatto tipico è derivato dalla voce nella lingua Quechua Humint'a. È un patrimonio ancestrale delle culture amerindi pre -colombiane e ha versioni diverse in tutta la zona americana.

In Venezuela una versione simile è nota come ricerca o panino. Altre varianti del piatto sono Huminta (Bolivia) e Tamal (Central e Nord America).

Anche nella stessa area puoi avere nomi diversi. A sud dell'Ecuador, per esempio, si chiama chumal.

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Le umitas cilene sono realizzate da un impasto fatto con cereali di mais tenero schiacciato e stagionato secondo l'usanza di ogni area. Quindi sono avvolti in foglie di mais e cotti in acqua bollente.

Tomaticán

Tomaticán è uno dei tipici pasti di peperoncino che hanno la loro origine al tempo della colonia. È uno stufato che combina gli ingredienti portati dagli spagnoli nel XVI secolo con quelli della gastronomia del popolo Mapuche.

Di per sé, è uno stufato o una salsa di pomodoro spessa preparata con carne, cipolla e altre verdure. È anche un piatto tipico della regione di Cuyo (Argentina). Questa zona faceva parte del territorio cileno durante la colonia.

Latte arrosto

Il latte arrosto è un classico dessert ad alto consumo in Cile. Si ritiene che abbia origini europee (Flan, Creme brulee o la crema catalana).

La sua elaborazione si basa su due ingredienti di base: latte e uovo. L'intera miscela, precedentemente condita a piacere, viene portata in forno a un bagno d'acqua. Questo tipo di preparazione garantisce la sua consistenza regolare.

Bevanda a pesca e orzo

Questa bevanda tipica viene preparata con cucina e cereali di grano sbucciato. Quechuas Call Nick di mais bollito. Ha anche a che fare con il nome che gli Mapuches gli hanno dato, (Muthi O muti).

Pertanto, i cereali vengono bolliti con candeggina fino a quando non rilasciano la pelle. Quindi, si sciacquano con l'acqua per ridurre il loro gusto amaro. Infine, vengono aggiunti asciutti e spezie (chiodi di cannella e odore).

Charquicán

La denominazione di Charquicán è composta dalla parola quechua Ch'arki e derivazione di Mapuche cane. Il termine Mapuche indica la riparazione di Guisos de Charqui (carne conservata mediante essiccazione).

In tempi pre -ispanici, il Charquicán è stato realizzato con Guanaco, ma ha un sapore penetrante che non fa piacere a tutti. Attualmente, è preparato con carne fresca.

D'altra parte, la sua preparazione è complessa e laboriosa. Il Chari si muove in un mortaio, quindi sembra e talvolta frigge con cipolla e aglio. Infine, è bollito con patate, zucca e altre verdure che dipendono da ogni area.

Pazzo con maionese

I locos sono una specie di lumaca marina commestibile. È anche noto come Caracol Murex o Roca Snail. Generalmente, sono accompagnati da lattuga e insalata di patate con la loro razione di maionese.

Torta di patate

L'origine di questo piatto tipico è il Torta cottage O La torta di Shepard di origine inglese. Il concetto è semplice: purea di patate con carne macinata e cipolle al graté. Puoi anche usare peperoncino, cipolla verde o pomodoro.

Pasti tipici della zona meridionale

La zona meridionale è anche conosciuta come la regione di Lagos e Vulcanes. Tra i suoi centri popolati ci sono Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas e Valdivia. C'è anche la vasta patagonia cilena della ricca tradizione gastronomica.

Curanto

Questo piattino prende il nome dal metodo utilizzato per la preparazione. Il sacerdote è un metodo millenario per cucinare il cibo sotterraneo, in un buco pieno di pietre che si riscalda con legna da ardere che viene quindi coperta di foglie.

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Nella lingua Mapuche è noto come Kurantu, Ciò si traduce come "pedregal". È un piatto tradizionale nell'area dell'arcipelago di Chiloé (Cile meridionale), sostanzialmente composto da carne rossa, frutti di mare e patate.

Chapaleles

È un altro piatto tipico della gastronomia di Chiloé. È costituito da un impasto bollito fatto di patate e farina di grano. In altre versioni, vengono preparati fritti, cotti o nel curante tradizionale.

Allo stesso modo, i chappalele possono essere apprezzati come dolci compagni. Ad esempio, il dolce chapalele di peperoncino è accompagnato da miele, con zucchero o marmellata fatta in casa.

Arrosto al bastone

Questo piatto appartiene alla gastronomia della regione di Aysén (Patagonia cilena). Il tuo metodo di cottura consiste nel prendere pezzi di carne e ad attraversarli con un palo. Quindi, questa partecipazione è posta sulle braci.

L'arrosto al bastone è un campo di attività. Tuttavia, è diventato consuetudine nelle feste di campagna realizzate in occasione di matrimoni, compleanni e, in generale, in celebrazioni con molti ospiti.

Per quanto riguarda la carne, l'agnello e la carne sono preferiti. Durante il processo di cottura, è consuetudine.  

Paila Marina

Tra i tipici pasti al peperoncino c'è Paila Marina. Questo è preparato nella parte meridionale del paese ed è una zuppa spessa (stufato) di diversi frutti di mare e pezzi di pesce, condita con spezie.

Milcao o pane fatto di patate

Questo tipico piatto del sud è definito come uno stufato di papa schiacciato e misto. La sua preparazione può avere variazioni, secondo i gusti delle diverse regioni.

In alcune aree, vengono aggiunti chicharrones. A volte, è cotto in acqua o friggi in padella come panqueque. Inoltre, in altre aree viene cotto in un forno o braci, come è fatto con il pane e può anche essere preparato a Curanto.

Umu Ta'o

È un piatto tipico dell'isola di Pasqua e del Chiloè. Nella sua preparazione viene utilizzata la tecnica Curanto (pietre incandescenti). I suoi ingredienti sono pesce, molluschi e verdure, tutti avvolti in foglie di banana.

È accompagnato da patate dolci (patate dolci) e po'e. Il Po'e è un Buddine che viene consumato come guarnigione e che viene preparato con zucca, banana e cocco. È un piatto rappresentativo di Rapanui (etnia dell'isola di Pasqua)

Secondo gli storici, questo piatto è un'eredità delle vecchie comunità polinesiane. I rapanui di solito celebrano i festeggiamenti intorno alla loro preparazione. Sono soliti nelle chiamate UMU Comunità.

Tunu lì

Questa è un'altra specialità degli abitanti dell'isola di Pasqua. È costituito da pesce fresco che viene cotto su pietre rosse calde. La preparazione viene eseguita all'aperto ed è completata da patate e banane non appete.

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