Cibo sonora tipico

Una casseruola Wakabaki. Fonte: Wendyavilesr, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

IL Cibo sonora tipico Si distingue per piatti e ricette come Spesso Sonoran, La Machaca, La Coboreada o La Cahuamanta. Sebbene la gastronomia dello stato di Sonora non sia così varia come quella del Messico centrale, ci sono diversi piatti nativi di questa regione che sono molto apprezzati per la qualità dei suoi ingredienti e l'attaccamento al modo tradizionale con cui sono elaborati.

Una buona quantità di preparazioni usa le carni eccellenti che vengono prodotte lì e che sono famose per la qualità dei loro tagli, qualcosa di riconosciuto in tutto il Messico.

Ma non solo la carne è il protagonista della cucina Sonora, perché avendo una vasta costa, i prodotti marittimi sono molto utilizzati nell'elaborazione di piatti ricchi.

I dessert hanno anche la loro rappresentazione, come vedremo nella selezione dei tipici pasti Sonora che presentiamo di seguito.

Piatti di Sonora tipici

Che Sonora

Il Spesso Sonoran è una zuppa molto ricca, preparata con la pancia di manzo come ingrediente principale, mais Pozolero (precotto), gamba di manzo, succo di limone, cipolla, coriandolo, aglio, origano, alloro, peperoncino rosso schiacciato, sale e pepe.

Questo piatto è tradizionalmente servito in occasioni speciali, come feste e celebrazioni alla fine dell'anno, poiché gli effetti benefici sono attribuiti ad alleviare i "postumi di una sbornia" dopo una notte di un sacco di bevande.

Machaca

Machaca

Il piatto noto come machaca è carne, di solito di manzo, tagliato a strisce e condito con molto sale e un po 'di pepe (opzionale), che naturalmente si asciuga al sole.

Precedentemente, gli abitanti originali della regione di Sonora usavano carne di cervo, che usciva e si asciugava al sole in modo che non fosse danneggiato e quindi essere in grado di conservarla a lungo o di nutrirsi durante i loro viaggi.

I jeans ripresero questa preparazione, ma sostituivano il cervo con carne bovina. È aiutato a sgretolare, accompagnato da uovo strapazzato, cipolla e peperoncino di alberi tagliati a fette piccole, oltre alle tortillas.

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Cahuamanta

La Cahuamanta è uno stufato originariamente preparato con la carne della tartaruga Caguama e della carne di manta. Ma poiché la tartaruga del Caguama è in pericolo di estinzione, è stata sostituita da carne di manta, marlin o tilapia.

Puoi aggiungere alla preparazione dei gamberi e facoltativamente polpo e calamari. È cotto con pomodoro, cileno d'albero, carota, sedano e condimenti, e il brodo viene servito a parte le carni, che sono messe in tortillas per fare un taco ricco.

È accompagnato da chirnizione di lattuga, cipolla e salsa dal Cile in modo che ogni persona la prepara in base al loro gusto.

Cucciolo

Il cucciolo è un brindisi ricco preparato con giganteschi gamberi del mare di Cortés, polpo tritato, Jaiba, lumaca di mare e ascia Cayo.

Questi ingredienti tritati vengono serviti su un toast di mais e tutto si bagna generosamente con salsa di peperoncini, salsa sonora o salsa di bandiera (cima del gallo) e succo di limone. Di solito serve con pezzi di avocado e cipolla a fette.

Coyotas

Coyotas. Fonte: Glane23, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Dessert tipico di Hermosillo, Sonora. Assomiglia a un biscotto di grandi dimensioni, tradizionalmente si riempie di "Piloncillo", noto in altri paesi dell'America Latina come panela, carta, rap o panocha.

Secondo la regione, possono essere utilizzate altre discariche, come guava, mela cotogne, marmellate o "jamoncillo", una deliziosa dulce di latte anche tipica di Sonora. L'impasto di questo biscotto è fatto con farina di grano, burro, un po 'di sale e zucchero.

Fagioli gestiti

I fagioli maneggiati, tipico Saucer Sonora, sono fagioli rifiutati in scanalature con formaggio asadero, peperoncino colorato e cipolla.

A seconda della consistenza desiderata, la quantità di formaggio può variare, può essere accompagnata da tortillas fritte, carne arrosto, uova strapazzate o machaca.

Wakabaki

Questo nome straniero è un brodo molto comune nella città di Obergón, ma è servito in tutta la regione.

La base del brodo è di costole di manzo ed è accompagnata da verdure e verdure come zucca, ejote, cavolo, carote, patate, ceci e mais.

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Chimichangas

I chimichangas fanno parte della gastronomia di Sonora, possono essere dolci o salati e sono realizzati in base a tortillas di farina ripieni di carne con verdure, dando loro una forma a forma.

Gamberetti diavolati

È uno stufato di gamberetti che ha cotto in acqua, burro o olio. Puoi anche aggiungere una salsa di pomodoro, succo d'arancia e peperoncini di chipotli marinati.

Zuppa di mare

È normale usare in tutte le regioni costiere del Messico. Il brodo contiene vari frutti del mare, come gamberi, cozze e granchio. Il suo sapore è intenso e molti lo considerano un afrodisiaco.

Pozole di grano

È una zuppa tradizionale, ha quasi gli stessi ingredienti di un pozolo comune, la differenza è che sostituiscono la carne attraverso il grano, anche se puoi anche trovare versioni con pollo e senza mais.

Brodo Verdolagas

I verdolagas sono una pianta commestibile molto frequente nella cucina messicana. Può essere consumato in tè o contorno. In Sonora è tipico di prepararsi in brodo accompagnato da carne e verdure.

Gallina Pinta

È una zuppa di manzo, fagioli pinto e cereali di mais. Il suo nome deriva dai colori dei cereali e si trova in tutta la regione, specialmente in Hermosillo

Brodo di formaggio

È considerata una delle zuppe più deliziose del messicano settentrionale. Il brodo è preparato con formaggio fresco dai ranch di Sonora, pomodori, patate, consommé di pollo, peperoncino di chili, pepe e sale.

Tacos di cepociti

Questi sono uno dei tacos più popolari di Sonora. Le tortillas sono riempite con una carne succosa cotta in salsa di pomodoro. È normale nei ristoranti in tutta la regione, specialmente in Hermosillo.

Tacos di carne arrosto a carbone

Come in tutto il Messico, i tacos sono i piatti più consumati, pieni di molti tipi di stufati. Questi sono riempiti con carne arrosto a carbone, sfruttando la qualità delle carni.

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Tacos di testa

In Sonora cuociono la testa di manzo in forno sotterraneo e la cottura è molto lenta, il che garantisce una carne estremamente morbida. Le tortillas sono riempite con questa carne, cavolo, coriandolo e cipolle verdi.

Atele di zucca

È una specie di crema fatta con zucca, cereali di mais macinati con calce e acqua, e viene aggiunta Piloncillo e Nixtamal. Lo prendono in autunno.

Sonoran Tamales

I tamales di Sonora sono famosi per il loro squisito impasto di mais, che avvolge olive, carne, peperoni, mais e patate e cotto al vapore avvolti in foglie di mais.

Carne con il Cile Colorado

Sonora è una regione di bestiame, quindi ha molte carni tipiche con carne. Dopo aver cotto la carne, viene aggiunta una purea del Cile Colorado. Certo, è molto piccante.

Carne di rajas verde

I rajas verdi sono le strisce di poblano Chile, una delle tante varietà del Cile in Messico. Si prepara con il maiale.

Burritos

Mentre sono in tutto il Messico, la loro presenza è più notevole nel nord del paese. Sono tortillas ripieni come un flauto, chiuse. Possono essere carne o pollo.

Percheron Donkey

L'asino Percherón è un grande, tipico di Sonora. Può essere arrosto di carne ed è accompagnato da avocado, pomodoro e chihuahua.

Brodo di quelite

La quelite è un'erba tradizionale che viene utilizzata in gastronomia. Era molto apprezzato nell'era pre -ispanica. È un brodo sostanziale.

Sonoran Enchiladas

Sono un mucchio di tortillas ripieni di formaggio e cipolla e bagnati con salsa abbondante dal Chile guajillo. Sono offerti ovunque, dalla posizione più umile al ristorante più costoso della regione.

Riferimenti

1. Ricetta "Roscia". Che carne di manzo in stile suono. Recuperato da Allrecipes.com.MX
2. Andrew, p. Machaca de Sonora. Recuperato dalle ricette.Sparkpeople.com