Tipico cibo Morelia

Morelia, Michoacán

IL Tipico cibo Morelia Si distingue per ricette e piatti come Michoacan Carnitas, Corundas, Uchecos o Zamoran Chongos. La gastronomia di Morelia è una delle più riconosciute in Messico, la maggior parte dei piatti tipici di quella regione sono il risultato della combinazione della cucina Purépecha con la Europea.

Le opzioni trovate in questo stato vanno dalle varietà di tamales e carni, a dessert e bevande. Ci sono villaggi all'interno di Michoacán specializzati in pasti privati.

Ad esempio, Queréndaro è famoso per i suoi peperoncini, Cotija per i suoi formaggi, Zamora per il suo dolce.

Nel 2010, l'UNESCO includeva il cibo di Michoacán, Capitale di Morelia, nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

Piatti tipici di Morelia

Carnitas Michoacan

I carnitas sono grandi pezzi di maiale, burro fritto. Per servire, vengono tagliati in piccoli pezzi o tagliarli finemente per riempire una frittata e fare un taco.

Alcuni dei comuni più riconosciuti per la produzione di carnitas sono Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan e Zitácuaro. Sebbene i più famosi siano di Quiroga e Huandacareo.

Nel marzo 2017, il Ministero dello sviluppo economico dello stato, ha lanciato una chiamata per registrare il marchio collettivo di carnitas in stile Michoacán davanti al Messican Institute of Industrial Property.

Sei CORND UP

Fonte: Gabriel Flores Romero/CC di (https: // creativeCommons.Org/licenze/by/2.0)

Il suo nome viene da K'urhaunda, parola purepecha che significa tamal. L'impasto è realizzato con mais nixtamalizzato, cioè cotto con acqua e calce.

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Inoltre, di solito mangiano con formaggio, panna, salse piccanti o maiale. A differenza di altre varietà di Tamal, i Corunde sono avvolti in foglie verdi della pianta di mais, non nella pannocchia, e ricevono una forma triangolare.

C'è un festival Enchilada e La Corunda, che viene celebrato durante il mese di ottobre, a Morelia.

Uchecos

Gli uchepos sono un altro tipo di tamal, tipico dell'area della terra calda. In opposizione alle Corunde, sono realizzati con un mais tenero e possono essere dolci o salati.

Di solito sono accompagnati da latte, atole e risparmi possono avere salse.

Zamoran Chongos

L'origine di questo dessert è nella città di Zamora de Hidalgo, a nord di Michoacán. Esistono diverse versioni sulla sua emergenza.

Uno di questi mira a essere creato durante la rivoluzione messicana, per accogliere l'ex presidente del Messico, Álvaro Obregón. Secondo un altro, un contadino ha aggiunto lo zucchero al latte che si era messo a casa, a causa della sovrapproduzione, e così ha fatto nascere questo dolce.

Tradizionalmente, la ricetta comprende latte di cagliata e zucchero, tuttavia, nel corso degli anni sono state create altre varianti. Ad esempio, puoi aggiungere liquore o formaggio e alcuni mescolano con vaniglia e cannella.

Zuppa di tarasca

La sua preparazione trasporta fagioli rossi o bacche, pomodori, cipolla, aglio, epazoto, brodo di pollo, peperoncini per la pompa, formaggio ad anello, crema acida, tortillas e sale. La zuppa viene servita su un piatto profondo con strisce di tortilla, peperoncini tagliati, formaggio grattugiato e crema acida.

Churipo

È un brodo spesso fatto con peperoncini rossi, carne, mais, cipolla, prezzemolo, aglio, zucca e carota. In alcuni casi aggiungono chayote, xoconostle, ceci e papa. È importante servire con tortillas di grano.

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Pentola marcia

È uno stufato che viene preparato con polpa, carne di pollo, manzo e maiale, patate, carote, zucchine, fagioli, pomodori, cipolle, peperoncino in pasta, peperoncini verdi, mais, asparagi, spezie, coriandolo, aglio e brandy. La sua origine è spagnola ed è della famiglia Guisos. Naturalmente in Messico era arricchito con tutti gli ingredienti nativi.

Morisqueta

La Moorisqueta è costituita da riso e fagioli rifiutati, a cui vengono aggiunte una salsa preparata con pomodori cotti, verde o habanero, aglio, cipolla, cotija e formaggio di carne.

Minguiche o Milkiche

Minguiche. Fonte: da Galjundi7 - proprio lavoro, cc di 3.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/indice.PHP?Curid = 88938528

È una tipica zuppa di Michoacán, è preparato con sofrito di burro, peperoni di montagna e panna al latte. È cotto a fuoco medio, fino a quando non si ottiene la consistenza appropriata. Viene servito accompagnato da tortillas, corpi o uchecos.

Enchiladas piacevoli o moreliane

Queste enchiladas vengono prima passate attraverso la salsa e poi friggi (in altre regioni vengono eseguite all'indietro). Sono riempiti di patate e carote, bagni con salsa di peperoncino dal Chile guajillo e sono accompagnati da Placero Chicken.

Aporradillo

Si chiama così perché in precedenza, la Cecina di manzo si è prosciugata al sole e poi lo ha colpito per sgretolarsi. È fatto con questa carne e uovo strapazzato, coperto tutto da salsa verde o rossa.

Tatemado de lamb

È una miscela di carne di agnello con cipolla, origano e alloro che è avvolto in foglie di banana.

guacamole

La salsa più famosa in Messico è di Morelia, Michoacán. Lì, inoltre, è dove sono le più grandi semina di questa straordinaria frutta. È fatto con avocado maturo, pomodoro, cipolla, Cile, limone e coriandolo. Serve di accompagnare tacos, toast, burritos, enchiladas, ecc.

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Zuppa di avocado

Questa zuppa è l'unica zuppa fredda che viene fatta in Messico. Viene fatto mescolando il frullatore, l'avocado, la cipolla, il coriandolo, la crema di formaggio, il brodo di pollo e il sale, ed è conservato in frigorifero fino a mangiare.

Riferimenti

1. Notizie di aristegui. Corunde, un cibo offerto da Michoacan Destinations.
2. P'urhépecha Cultura gastronomica come grande risorsa turistica a Michoacán, Turism and Cultural Heritage Magazine.