Cibo tipico di Cundinamarca i 8 piatti più popolari

IL Cibo tipico di Cundinamarca È costituito da piatti come Ajiaco, zuppa di pane, il Roscón ridotto, il vedovo di capace e avvolto. La sua gastronomia è ampia e varia grazie ai benefici agricoli della zona e ai suoi diversi tipi di climi.

I piatti di questo dipartimento colombiano sono fortemente influenzati dalla gastronomia di Boyacá e Bogotá. Le sue radici sono indigene, africane e spagnoli.

Cundinamarca si trova nel centro della Colombia nella regione andina così chiamata e la sua capitale è Bogotá.

Principali piatti tipici di cundinamarca

1- Ajiaco

Ajiaco

Questo piatto è considerato il più delizioso e rappresentativo del Dipartimento di Cundinamarca. Insieme al vassoio Paisa, è considerato uno dei principali rappresentanti del cibo colombiano.

I suoi ingredienti sono patate tradizionali e papitas colombiane, petto di pollo sfilacciato (in alcuni casi sono sostituiti da carne o entrambi).

2- zuppa di pane

Zuppa di pane. Fonte: Hjennyj - proprio lavoro, cc di -sa 4.0, Wikimedia Commons

Uno dei tanti tipi di zuppe presenti in Cundinamarca per riscaldarsi nei giorni freddi è la zuppa di pane. I suoi ingredienti sono patate, uova, manzo, formaggio bianco, latte o panna, burro, coriandolo e, naturalmente, pane.

Per la preparazione, dovrebbero essere usate le casseruole di argilla, perché si ritiene che si distinguano il gusto della zuppa.

Il modo per servire questa zuppa è fatto seguendo questi passaggi: nella parte inferiore della casseruola di argilla vengono depositati pezzi di formaggio bianco, burro e pane.

Quindi il brodo viene aggiunto con manzo, latte e uova crude, prendendo particolare cura in modo che il tuorlo non si rompa.

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A questo punto la preparazione è coperta. Dopo alcuni minuti e l'uovo viene cotto, vengono aggiunti più formaggio e coriandolo.

3- Resobbiato Roscón

Ci sono registri che indicano che questo dessert è stato consumato nel periodo coloniale. È fatto di farina di grano, burro, uovo e dolce da Guayaba.

Di solito sono venduti sulle strade di Cundinamarca nella direzione di La Vega. Dato che sono così popolari, il loro prezzo è molto basso e sono offerti in pacchetti da dieci a venti unità.

4- vedovo capace

Fonte: Bukkky658, CC BY-SA 4., Via Wikimedia Commons

È una zuppa di pesce caldo con ingredienti freschi come verdure, tuberi, erbe fini e vedovo. È molto apprezzato perché è uno dei pochi pesci fluviali che può ancora essere combattuto sul fiume Magdalena.

È tradizionale mangiare questo piatto sulle navi trasformate in ristoranti che si trovano sul bordo di Magdalena. È un piattino molto apprezzato dai turisti che godono della pittoresca area.

5- Avvolto

Avvolto. Fonte: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 Wikimedia Commons]

È preparato con farina di mais, a cui sono aggiunti pezzi di manzo, maiale e pollo, oltre a carote, olive, capperi e prezzemolo.

Questo è posizionato su un grande foglio di banana per avvolgere, è molto ben legato e immerso in acqua bollente per ottenere la cottura della farina di mais e l'integrazione totale degli ingredienti e dei sapori.

Viene servito rimuovendo la foglia di banana avvolta. Questo deve avere una coerenza aziendale e compatta. È servito accompagnato da una tazza di cioccolato.

6- Trucha con patate gocciolate

La trota è uno dei pesci più usati in questa regione per l'elaborazione di diversi piatti squisiti. Uno di questi è condire la trota grigliata con pomodoro, cipolla e alcune specie e accompagnarla con patate gocciolate.

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7- Chiquita Mazamorra

Chiquita Mazamorra

Una zuppa molto tipica del Dipartimento di Bocayá e Cundinamarca. È preparato con calli, bietole, mais secco, manzo, cipolla, fagioli e altre verdure, secondo la ricetta.

8- Brodo di costilla

Brodo costola

Molto popolare in molte regioni della Colombia, ma soprattutto nella regione andina, dove viene utilizzata per la colazione. Per la sua elaborazione, l'acqua viene normalmente bollita per gettare le costole, le patate a fette, la cipolla, l'aglio e il coriandolo.

Riferimenti

1. Rivas, s. I sapori di Cundinamarca in otto piatti. Estratto dalla settimana.com