Caratteristiche, proprietà, coltivazione, cura, ricetta di chaya

IL Chaya (Cnidoscous aconitifolius) È un forte cespuglio di foglie palmate medie e grandi che appartiene alla famiglia Euforbiaceae. Conosciuto come un albero di spinaci, candelabri, ragazze, Chichcaste, Chayamansa, Bad Woman o Quelite, è una pianta endemica della penisola dello Yucatan in Messico.

È un cespuglio semi -pesante. Le foglie lunghe e furiose sono composte da lobi che emanano un lattice biancastro. A loro volta, piccoli fiori bianchi sono raggruppati in ombelifera infiorescenza.

Chaya. Fonte: Frank Vincentz [CC BY-S (http: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0/]]

È una pianta altamente nutriente che è stata consumata sin dai tempi antichi dagli abitanti aborigeni dell'America centrale. Contiene proteine, vitamine A e C, niacina, riboflavina, tiamina, elementi minerali come calcio, ferro e fosforo, enzimi e oligoelementi che forniscono grandi benefici al corpo.

All'interno dell'erborismo, sono attribuite proprietà medicinali e terapeutiche. Il lattice che trasuda le sue foglie viene utilizzato per eliminare le verruche e gli impacchi realizzati con foglie macerate viene utilizzato per maturare gli ascessi.

In alcune regioni viene usato come pianta ornamentale a causa del suo abbondante fogliame che fornisce un'ombra ampia e chiusa. Nella cucina Maya tradizionale le sue foglie sono usate come qualsiasi altra verdura, ma mai fresche, devono sempre essere cotte per eliminare gli elementi tossici che contiene.

Caratteristiche generali

Aspetto

Semileum, cespuglio di stelo spesso e liscio che raggiunge rami alti, sottili e fragili, tazza aperta e fogliame denso. Si sviluppa in ambienti ben colpiti, su bagnato, ma ben drenato, il suo sistema radicale è affascinato e superficiale.

Foglie

Le foglie palmate misurano 30-35 cm di lunghezza 25-30 cm di larghezza, verde-scuro e disposte alternativamente su una buccia carnosa lunga. Ogni volantino ha 3-5 lobi profondi, piccoli margini segati, che al minimo taglio emana una linfa spessa, bianca e densamente appiccicosa.

Le foglie contengono vari metaboliti secondari, tra cui alcune tossine vegetali derivate da aminoacidi come la glucóside cianogenica. Tuttavia, inviando le foglie alla cottura, le tossine vengono rilasciate in gas formando la parte commestibile libera da qualsiasi elemento tossico.

Fiori

Chaya è una specie monoica, i fiori femminili e maschili si trovano sullo stesso piede, ciascuno con organi non funzionali dell'altro sesso. In entrambi i casi si tratta di piccoli fiori bianchi raggruppati in infiorescenze a grappolo.

Frutta

Il frutto è un baccello con semi ovoidi caruncolati. I pochi semi sviluppati hanno una bassa percentuale di germinazione.

Fiori Chaya. Fonte: Aris Riyanto [CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Composizione chimica

L'analisi fitochimica delle foglie di Cnidoscolus Aconitifolius Segnala la presenza di alcaloidi, antraquinoni, fenoli, flobatanine, glicosidi cardiaci, saponine e tannini. Oltre a acidi grassi stearici, miistici, oleici e palmitici, steroli β-sitosterolo, flavonoidi Kaempferol-3-Or-Glicoside e triterpeni β e α-amerine triterpenes.

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Allo stesso modo, la presenza di quantità significative di elementi minerali come calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, sodio e zinco è comune. Inoltre, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina A e C, ame flavonoide o diapigenina, diidromirecetina kaempferol-3-o-glicoside, kaempferol-3--routinoside e glucósides della glucó cyanogenica.

Composizione nutrizionale

Composizione nutrizionale per 100 g di peso fresco

- Acqua: 85,3 %

- Proteine: 5,7%

- Grasso: 0,4%

- Fibra grezza: 1,9%

- Carboidrati totali: 4,2%

- Cenere: 2,2%

- Calcio: 199,4 mg

- Fosforo: 39 mg

- Iron: 11,4 mg

- Potassio: 217,2 mg

- Acido ascorbico: 164,7 mg

- Carotenoidi: 0.085 mg

- Valore nutrizionale medio: 14,94 kcal

Foglie Chaya. Fonte: tortie tude [cc0]

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordine: malpight

- Famiglia: Euphorbiaceae

- Sottofamiglia: crotonoide

- Tribe: Manihoteae

- Genere: Cnidoscolus

- Specie: Cnidoscous aconitifolius (Mulino.) Yo. M. Johnst.

Taxon infraspecifico

- Cnidoscous aconitifolius sottotitoli. Aconitifolius

- Cnidoscous aconitifolius sottotitoli. Polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Sinonimi

- Cnidoscous Chaya Lundell

- Cnidoscolus Chayamansa McVaugh

- C. Napifolius (Der.) Pohl

- C. Palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mulino.

- Jatropha aconitifolia var. Müll genuino. Arg.

- J. Napifolia Der.

- J. Palmata Willd.

- Jatropha Papaya Medk.

- Jatropha quinquelobata Mulino

Sinonimia

- Cnidoscolus: Il nome del genere deriva dall'antico "coltello" greco e "skolos", che significano "ortiga" e "colonna vertebrale o formicolio".

- Aconitifolius: L'aggettivo specifico deriva dal greco "Akoniton", che significa "pianta velenosa".

Chaya Fruits. Fonte: Aris Riyanto [CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)]

Habitat e distribuzione

Le specie Cnidoscous aconitifolius È originario del Messico meridionale, in particolare dalla penisola dello Yucatan, è conosciuto e coltivato in tutta la Mesoamerica. La sua distribuzione geografica si trova nella penisola di Yucatán e Tabasco in Messico, Belize, Honduras e Guatemala, Brasile, meridionali negli Stati Uniti e Nigeria in Africa.

Si sviluppa selvaggiamente nelle regioni climatiche tropicali su una grande diversità di terreni piovosi e climi a meno di 1.500 metri sul livello del mare. Tuttavia, è una crescita rapida che preferisce i climi caldi, cresce a piena esposizione al sole o a metà ombra e tollera la siccità.

Cresce su terreni argillosi scuri con alto contenuto di ossido, nonché lateriti, tipiche regioni calde con alto contenuto minerale. Naturalmente si sviluppa in cespugli, cespugli spinosi o foreste verdi, attorno a corsi d'acqua, dune costieri o viene usato come recinzioni vive.

Proprietà

Cibo

Le foglie sono state usate dai Maya dal tempo pre -colombiano come cibo altamente nutriente, mescolati con mais per preparare vari piatti tradizionali. Il suo grande valore alimentare si basa sulla sua composizione chimica e nutrizionale, poiché contiene vitamina, minerali e proteine.

In effetti, presenta vitamine A e C, proteine ​​di alta qualità, fibra grezza e ferro, calcio e minerali di potassio. Inoltre, ha vari carotenoidi e tracce di rame, magnesio, sodio e zinco, essenziali per lo sviluppo e la crescita dell'organismo.

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Nella cucina tradizionale, le foglie fresche, la cottura precedente, vengono utilizzate come complemento per insalate, zuppe, arrosti, linee guida. Nell'industria alimentare, le foglie vengono utilizzate per l'elaborazione dei formaggi e come ammorbidente per le carni, grazie al suo alto contenuto di enzimi proteolitici.

Chaya nel suo habitat naturale. Fonte: Forest & Kim Starr [CC di 3.0 US (https: // creativeCommons.Org/licenze/di/3.0/US/Atto.In)]

Medicinale

Le foglie di chaya sono usate nella medicina tradizionale per il trattamento di obesità, emorroidi, calcoli renali, acne o visione. I germogli e le foglie teneri fungono da antiparasitico, digestivo, diuretico, lassativo, lattogeno, protezione epatica, stimolanti circolatorie e per rafforzare unghie e capelli.

Le infusioni delle sue foglie sono usate come energizzanti, per aumentare la memoria, curare le infezioni virali come l'influenza e ridurre i processi infiammatori. È efficace eliminare il grasso dall'organismo, regolare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo e controllare i problemi di alcolismo.

Allo stesso modo viene utilizzato per alleviare i disturbi gastrointestinali, l'infiammazione dello stomaco, la cattiva digestione, la dissenteria, l'acidità dello stomaco, la costipazione o la flatulenza. Viene anche usato per curare ulcere o piaghe in bocca, curare le ferite causate da ustioni e vaginali lavati dopo il parto.

Il lattice estratto dalle sue foglie viene utilizzato topicamente per curare i problemi di vista come macchie oculari, congiuntivite o irritazione. La linfa dei rami viene applicata direttamente sulla pelle per guarire morsi di insetti, eruzioni cutanee o problemi di acne.

Controindicazioni

La pianta ha sviluppato un meccanismo di difesa contro i suoi predatori naturali, questo è costituito da un lattice che contiene alcuni metaboliti secondari. Queste sostanze sono precursori dell'acido cianidrico o dell'idrogeno cianuro che sono altamente tossici e rilasciati quando la pianta ha un danno fisico.

Il cianuro è considerato un elemento tossico ad alte concentrazioni, quindi si raccomanda di cuocere le foglie per 15-20 minuti per eliminare qualsiasi traccia tossica. In realtà, non è consigliabile.

Raccolto

Chaya è un cespuglio robusto molto facile, si sviluppa in climi freschi o caldi ed è resistente all'attacco di parassiti e malattie. Poiché la produzione di semi è rara e spesso impossibile, il modo migliore per diffondersi è vegetale.

L'istituzione del raccolto viene effettuata con talee semi-buck di steli di 15-20 cm o legnosi di 80-100 cm di lunghezza. La semina viene eseguita nel vivaio o direttamente a terra, provando.

Il processo di radice e crescita iniziale della pianta è lento, in effetti il ​​primo raccolto viene effettuato al secondo anno di pianta del raccolto. Il raccolto delle foglie può essere eseguito continuamente, cercando di mantenere il 50% del fogliame per garantire la salute della pianta.

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Cura

- È consigliabile stabilire la piantagione a piena esposizione al sole o le aree ombreggiate, ma ben illuminate.

- Sebbene si adatti a qualsiasi tipo di terreno, si sviluppa in condizioni migliori su un terreno franco-argilloso, fertile e ben drenato.

- Durante la stagione secca è consigliabile.

- Al momento della creazione è conveniente fare un emendamento con fertilizzanti organici. Una volta stabilito sul campo, paga all'inizio delle piogge.

- Chaya è un raccolto tollerante per forti piogge e siccità, sebbene non tollera i climi freddi o il gelo occasionale.

Tamales. Fonte: Dtarazona [CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Ricette: tamales con chaya

Utilizzate come foglie di chaya complementari vengono utilizzate per preparare vari piatti tradizionali, tra cui uova strapazzate, tamales, empanadas o tortillas. La ricetta di Tamales con Chaya sarebbe:

ingredienti

- Un chilo di pasta di mais nixtamalizzata.

- Una tazza di chaya cotta e tritata.

- Una tazza di formaggio duro grattugiato.

- Mezza tazza di latte liquido.

- un pizzico di sale.

- Quattro uova cotte e tritate.

- 5 uova cotte e tritate.

- Olio friggibile o acqua di cottura.

- Abito di aglio, cipolla, pomodoro e semi di zucca.

- Formaggio grattugiato fresco da servire.

Preparazione

Impostare farina di mais, chaya, formaggio grattugiato con latte e sale pice. Con l'impasto risultante eseguire una specie di tortilla e riempirsi con l'uovo tritato. Formare tamales e friggerli in olio o cuocerli in acqua bollente.F

A parte una miscela: Fry viene preparata con aglio, cipolla, pomodoro e semi di zucca. I tamales vengono serviti con la salsa accompagnata dal formaggio grattugiato fresco.

Riferimenti

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