Caratteristiche comuni di funghi, proprietà, riproduzione

Lui Fungo comune (Agaricus Bisporus) È un fungo della divisione Basidiomycota che è caratterizzato, tra gli altri aspetti, presentando un carpoforo bianco arrotondato e una grande quantità di lamelle nell'imenio. Quest'ultimo è protetto da un velo che si rompe quando il fungo raggiunge il suo sviluppo totale.

Questa è la specie di funghi con la massima produzione in tutto il mondo, non solo per il suo sapore piacevole, ma anche per le proprietà nutrizionali e medicinali che possiede, sottolineando che è scarso nei carboidrati e ricchi di vitamine del complesso B, potassio, ferro , rame e selenio.

Agaricus Bisporus. Fonte: Pixabay.com

Inoltre, contiene sostanze che possono agire come inibitori dell'aromatasi, quindi aiuta a prevenire il cancro al seno nelle donne in menopausa, per mantenere la prostata sana, nonché per migliorare il sistema immunitario grazie al suo betaglucanos.

Il fungo comune è di abitudini di saprofite, quindi può essere coltivato nei compositori. In queste condizioni di coltivazione, Agaricus Bisporus può essere attaccato da alcuni agenti patogeni e parassiti, come Mycogone pernicioso, Pseudomonas spp e diverse specie di mosche.

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Caratteristiche

Il cappello di Agaricus Bisporus Inizialmente è globosio, ma poi cambia in concavo o leggermente appiattito. Questo cappello può raggiungere un diametro fino a 18 cm, ma generalmente non supera i 13 cm. La sua superficie è coperta da una cuticola polverlenta in cui si possono sorgere scale e macchie.

L'imenio (struttura che contiene i basidi) presenta numerose lamelle che non sono soggette al piede. Queste lamelle hanno una consistenza carnosa e una colorazione bianca o rosa pallida, ma poi il marrone scuro o nero si trasforma in maturità.

I basidio sono marginali e bisporici, anziché tetrasporici come normalmente nel genere Agaricus. Le spore sono marroni, tirando leggermente viola, ellitticamente a ovoidale, liscia e con una dimensione che varia tra 5 e 8 per 4 e 6 micron.

Presenta un anello semplice e membrana e ascendente, che in gioventù è legato alla campana ed è persistente nel medio o nel piede basso in maturità. Manca Vorva.

Il piede di Agaricus Bisporus È liscio, fibroso, cilindrico, con un'altezza lunga fino a 8 cm e un diametro di 3 cm, facilmente rimovibile dal cappello.

Tassonomia

Il genere Agaricus Appartiene alla famiglia Agaricaceae, classe Agaricomycetes della Basidiomycota. Fu descritto da Carlos Linneo nel 1735, per coprire una grande diversità di funghi terrestri dotati di lenzuola e piede. Questo nome è stato rinominato come Pratella e più tardi come Psalliota.

Attualmente questo genere contiene più di 300 specie in tutto il mondo, alcune delle quali, incluso i funghi comuni, sono commestibili, ma altri sono molto velenosi. Le specie Agaricus Bisporus È stato descritto dal micologo danese J.E. Lange e attualmente ha alcune varietà.

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La varietà più commercializzata è A. Bisporus var Hortensis, che presenta una colorazione bianca in tutta la sua superficie, con alcune sfumature rosa nella sua carne. Agaricus Bisporus var Brunnescens È la varietà commercializzata con i nomi di Portobello O Crimini, A seconda delle dimensioni e dello stato di sviluppo.

Importanza commerciale

Il fungo comune è la specie con la massima produzione al mondo tra le specie coltivate, con volumi annuali stimati di oltre 4 milioni di tonnellate per il 2009. I principali produttori sono la Cina e la Francia.

Questi volumi, tuttavia, devono essere sottovalutati a causa della facilità di coltura e dei pochi requisiti di spazio per lo stesso.

Cultura artigianale

Il fungo comune è facile da crescere se le loro esigenze di luce, umidità, sostanze nutritive e temperatura sono adeguatamente controllate. Può essere coltivato in piccoli frutteti isolati dalla luce solare e persino in borse o cassetti. Le spore possono essere acquisite nei negozi specializzati.

La persona interessata può preparare un compost con abbondante materia organica di decomposizione, essendo il letame di cavalleria un buon composto per questa attività. Deve essere mantenuto bagnato ma non in eccesso, per evitare la proliferazione di altri organismi indesiderati. Né può ricevere la luce solare.

Nemici naturali

Organismi diversi agiscono come agenti patogeni o come parassiti di funghi comuni. Tra gli agenti patogeni ci sono batteri, così come funghi e gruppi correlati. A loro volta, i loro parassiti principali sono composti da insetti.

Patogeni

La malattia principale che attacca Agaricus Bisporus È chiamato una bolla secca ed è causato da varie specie del genere Verticillum. I vettori sono roditori, insetti e l'essere umano stesso.

Mycogone pernicioso È uno degli agenti patogeni più frequenti, che produce la malattia chiamata bolla umida o talpa, che causa la putrefazione dei funghi interni.

Altri agenti patogeni da evidenziare sono Trichoderma spp., Dattilo spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii E P. Aeruginosa.

Parassiti

I parassiti principali che colpiscono Agaricus Bisporus Sono mosche appartenenti alla specie Lycoriella Mali, così come diverse specie di Megaselia e di Mycophila. Questi insetti si nutrono del fungo e possono lasciare aree necrotiche nel luogo di attacco e nelle gallerie di perforazione.

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Alcune specie di nematodi possono nutrirsi del micelio del fungo. Gli acari possono anche influenzare il fungo, essendo in grado di essere osservati come una polvere rossastra nel cappello del fungo quando si concentrano su quell'area.

Fase iniziali e giovani di Agaricus Bisporus. Presa e modificata da: questa immagine è stata creata dall'utente I. G. Sábov (Igsavov) a Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche.Puoi contattare questo utente qui.Inglese | Spagnolo | Français | Italiano | македонски | Português | +/− [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)]

Proprietà nutrizionali

I funghi sono caratterizzati dall'essere molto poveri nei carboidrati, quindi contribuiscono con pochissime calorie alla dieta (meno di 30 kcal per 100 grammi). Sono anche poveri in grassi, fibre e proteine.

Invece sono ricchi di minerali, come il potassio che aiuta nella trasmissione nervosa e il flusso di nutrienti nel corpo; Il magnesio, che migliora la salute cardiovascolare e controlla la costipazione e il selenio, con proprietà antitumorali. Ha anche iodio, fosforo, calcio e zinco.

Inoltre, contiene vitamine A, complesso B (B2, B3, B1 e acido folico), C, D ed E E. Per tutto ciò, i funghi sono bravi a perdere peso, le difese dell'organismo aumentano, aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue, hanno proprietà antiossidanti, diuretica, epatoprotettiva e antianemica.

Il consumo frequente di funghi aiuta a evitare gli effetti di radicali liberi, emicranie e ritenzione fluida. Evita anche la crescita e la proliferazione delle cellule tumorali e aiuta a regolare il transito intestinale e mantenere la pelle, i capelli e le unghie sani.

Gli estratti acquosi di carpofo hanno mostrato proprietà anticancelle. Il fungo contiene anche agitina, un composto con proprietà cancerogene dimostrate.

Tuttavia, le quantità di tale composto nei funghi sono così basse, che sarebbe necessario consumare 350 gr di funghi freschi ogni giorno per un periodo di 50 anni, in modo che il rischio di sviluppare tumori sia significativo.

Riproduzione

I basidomiceti in generale hanno una riproduzione sia sessuale che asessuale. La riproduzione sessuale comporta la formazione di basidiospora. In quest'ultimo tipo possono intervenire solo un genitore (omotetico, pseudohomotallico) o intervenire più di uno (eterotale).

Riproduzione asessuata

In Agaricus bisporicus, Come nel resto dei basidomiceti, può verificarsi una riproduzione asessuale a causa della frammentazione del micelio.

Riproduzione sessuale

La riproduzione sessuale nel fungo comune può variare leggermente a seconda della varietà di cui è. Tre taxa sono anfitati, cioè allo stesso tempo eterotálicos e pseudohomotica. Il ciclo riproduttivo di Agaricus Bisporus var. Bisporus È anfitallico con la predominanza dello pseudoomomolismo.

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In quella sottospecie o varietà, uno sporoforo. In A. Bisporus var. Burnettii A differenza di quello precedente, c'è predominanza verso lo pseudoomomolismo, dove le spore sono per lo più omocariotiche.

Agaricus Bisporus var. Eurotetrasporus È omotallico. Il micelio e lo sporoforo sono aploidi, la fusione di nuclei gametici e meiosi si svolgono a basidium da nuclei identici.

Spore di funghi comuni agaricus bisporus. Preso e curato da: Dartmouth Electron Microscopy Facility, Dartmouth College [Dominio pubblico].

Ciclo vitale

Una germina di Basidiospora per produrre un micelio primario aploide, quindi un paio di diversi micelio riproduttivo.

Il micelio secondario cresce a terra e quando le condizioni sono ottimali, sviluppa il corpo fruttifero che emerge da terra. Questo corpo fruttuoso (carpoforo) è formato da piede e cappello o pyleus. Sul fondo del cappello c'è l'onore con centinaia di lamelle, dove i basidi saranno allineati.

Dopo alcuni giorni, i due nuclei di ciascun basidio si uniscono per produrre uno zigote diploide, che subisce rapidamente la meiosi per formare le spore aploide. In ogni basidio si verificheranno due spore, il che è caratteristico e dà origine al nome della specie.

Nutrizione

Agaricus Bisporus È una specie di saprofita e si nutre di decomposizione materia organica, per la quale rilascia una serie di enzimi che gli consente di digerire tale materia organica e quindi assorbirla. In cultura questo tipo di feed di funghi ne sta approfittando direttamente nei composter.

Una combinazione adeguata nella coltivazione di questi funghi contiene farina d'avena, orzo o grano, segatura, terra sabbiosa e letame di cavalleria.

Riferimenti

1. Agaricus Bisporus. In Wikipedia. Recuperato da: in.Wikipedia.org.
2. M.A. Calvo Torras, M. Rodríguez & l. Domínguez (2011). Agaricus Bisporus: coltivazione, problemi e prevenzione. Annali della Royal Academy of Doctors of Spagna.
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