Caratteristiche del peperoncino, habitat, proprietà, specie

Capsico È un genere di piante erbacee o arbuste e ciclo annuale o perenne che appartiene alla famiglia Solanaceae. Include un gruppo di circa 40 specie selvatiche, alcune coltivate dal loro interesse commerciale, originario dell'America tropicale e subtropicale.

Sono piante ramificate, legnose o semi. I fiori bianchi, gialli o viola sono disposti in infiorescenze ascellari, il frutto è una bacca carnosa di grande interesse economico del colore e delle dimensioni variabili.

Paprika Fruit (Capsicum). Fonte: Pixabay.com

Le specie Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum Chinense, Capsicum frutescens E Copsicum pubescens Sono le principali specie domestiche del genere Capsico. Di questi, la specie Capsicum annuum È la specie più coltivata a livello commerciale, coltivata in una grande diversità di dimensioni, forme, colori e gamma di prurito.

Il sapore piccante dei suoi frutti è dovuto alla capsaicina, una sostanza sviluppata come mezzo di difesa contro gli erbivori, ma immune contro gli uccelli che favoriscono la dispersione dei loro semi. Il contenuto della capsaicina ti consente di differenziare i peperoncini piccanti dalla paprika dolce.

I suoi frutti sono un elemento chiave nella cucina tradizionale di molte regioni, utilizzate come specie o condimento di vari piatti artigianali. La sua coltivazione, sebbene ridotta in superficie è ampiamente distribuita in Messico, Stati Uniti, Sud America e Cina, che sono i principali produttori.

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Caratteristiche generali

Aspetto

Queste sono piante erbacee o arbuste, annuali o perenni, con steli ramificati, glabri o leggermente pubescenti, che misurano tra 1-4 m di altezza. Il suo sistema radicale di pivot raggiunge un'estensione profonda 0,5-1,5 m e 1-1,5 m, ha numerose radici avventizie che sono raggruppate vicino alla superficie.

Foglie

Le foglie sono semplici, piatte e picciolate, raggiungono 4-12 cm di lunghezza, opposta, ovale o lanceolate, apice accumulato e bordi interi o sinuado. In generale, la superficie è liscia con piccoli nervi ovvi e colorazione verde brillante su entrambi i lati.

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Fiori

I fiori ermafrodita e actinomorfi hanno 5 petali bianchi, gialli o viola di toni più o meno intensi, sono raggruppati in infiorescenze ascellari e pendolari. Inoltre, presentano 5 sepali verdi e un calice persistente in modo scheggiato e denticolato, stami saldati alla corolla e a un SuperO di ovaio.

Fiori di Capsicum Annuum. Fonte: Shizhao/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/2.5)

Frutta

Il frutto è una bacca leggermente cartilaginea in diverse forme (globulari o conici) e dimensioni (fino a 15 cm di lunghezza), rosso, giallo o arancione durante la maturazione. Il suo interno è diviso in partizioni incomplete in cui i semi vengono inseriti nella zona centrale ispessita.

I semi sono generalmente arrotondati o reniformi, 3-5 mm in giallo pallido, vengono inseriti nella placenta conica a livello centrale. In generale, un grammo contiene tra 150-200 semi e la sua vitalità in condizioni fresche e asciutte si estende per 3-4 anni.

Composizione chimica

La maggior parte delle specie del genere Capsico Contengono quantità significative di acido ascorbico, capsianosidi (eterosidi diterpenici) e capsicosidi (eteroside furostanale). I capsaicinoidi (capsaicina o capsicina) sono oleorresine formate dall'unione di un amida e un acido grasso, che fornisce il particolare sapore piccante.

La capsaicina (vainillamide di acido 8-metil-non-6-orico) è il composto organico che è nella massima concentrazione. La concentrazione di capsaicinoidi è molto bassa nelle torte, raggiungendo fino all'1% nelle specie più piccanti.

La sua caratteristica colorazione è dovuta alla presenza della terminazione ciclopentenica del copsantino e carotenoide che aumenta quando il frutto maturo. Così come le tracce dei carotenoidi A-carotene, capsantinone, capsorubina o criptova.

Pianta capsicum annuum. Fonte: Afrozilian/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/3.0)

Tassonomia

- Regno: Plantae

- Divisione: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sottoclasse: Asteridae

- Ordine: solani

- Famiglia: Solanaceae

- Sottofamiglia: solanoide

- Tribe: Capsiceae

- Genere: Capsico L.

Etimologia

- Capsico: Il nome del genere deriva dal latino "Capsŭla, Ae" che significa "scatola o capsula" e dai ridotti "tappi, -e" con lo stesso significato. In allusione alla forma di frutta.

Può servirti: Phytolacca: caratteristiche, usi medicinali, specie rappresentativeDiversità di peperoncino o frutta pepe. Fonte: Pixabay.com

Habitat e distribuzione

Le principali specie commerciali del genere Capsico Si sviluppano su qualsiasi tipo di terreno, a condizione che siano fertili e ben drenati. Preferisci ambienti bagnati nelle foreste o negli ecosistemi sotto crescita, dal livello del mare nel Pacifico meridionale a 2.400 metri sul livello del mare dalla catena montuosa andina.

Sono piante autoctone del continente americano, in particolare dalle regioni tropicali e subtropicali della Mesoamerica e del Sud America. Tuttavia, la sua coltivazione si è estesa ampiamente in tutto il mondo e il suo consumo è tradizionale in molte regioni del pianeta.

Proprietà

I frutti del genere Capsico Hanno un contributo calorico basso a causa del loro alto contenuto di acqua, quasi il 90%. Tuttavia, hanno un alto contenuto di vitamine A, B₁, B₂, B₃, B₆, C ed E, minerali come calcio, fosforo, magnesio e calcio, anche acido folico, caroteni e capsantina.

Inoltre, contengono capsaicina, un'olerresina che porta il sapore piccante ai frutti, nonché proprietà analgesiche, antiossidanti e anticoagulanti. È uno dei condimenti più commercializzati in tutto il mondo e il suo consumo rafforza il sistema immunitario, rafforza le ossa, migliora la visione e stimola la crescita dei capelli e delle unghie.

Esempi di specie

Capsicum annuum

Pianta di erba perenne di porto variabile e ciclo di coltura annuale, comunemente noto come peperoncino, peperoncino, peperoncino, paprika o pepe. Specie native della Mesoamerica, considerate la cultura più commerciale di genere, coltivata come paprika verde, gialla o rossa.

Capsicum annuum. Fonte: FIR0002 FlagStofotos [at] Gmail.com canon 20d + sigma 150mm f/2.8 / GFDL 1.2 (http: // www.gnu.Org/licenze/vecchi licenze/FDL-1.2.HTML)

Capsicum baccatum

Nativo perenne erbaceo d'argento del Sud America (Ecuador e Perù) che può raggiungere fino a 2 m di larghezza di alta e 1 m. Conosciuto come peperoncino andino o pepe giallo.

Capsicum baccatum. Fonte: foto di David J. Stang/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

Capsicum Chinense

È una pianta erbacea o arbusto, ramificata, che raggiunge un'altezza fino a 2,5 m, originaria del Messico e del Perù. Questa specie include il peperoncino habanero, il più comune e più piccante, il peperoncino e il peperoncino da fuoco. I frutti immaturi del pepe dell'vavana sono verdi, quando maturano diventano arancioni e rossi, i colori gialli, bianchi, marroni e rosa sono comuni.

Può servirti: come si riproducono le piante? Riproduzione asessuale e sessualeCapsicum Chinense. Fonte: Pixabay.com

Capsicum frutescens

Pianta arbussiva del fogliame denso dall'America centrale da dove i Caraibi e il Sud America si diffondono. È famoso per la cultivar "Tabasco" ampiamente utilizzata per l'elaborazione di salsa piccante e sottaceti. 2-5 cm di lunghezza e bacche gialle, rosso o verde intenso hanno un'alta produttività.

Capsicum frutescens. Fonte: foto di David J. Stang/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

Copsicum pubescens

Pianta erbacea che raggiunge 1,8 m di altezza e necessita di tutor per la coltivazione. Conosciuto come Rocoto o Chile Manzano è originario del Sud America (Bolivia e Perù). I frutti di rocoto hanno una pelle spessa e carnosa, sono di colore giallo conico e intenso e sono piccanti.

Copsicum pubescens. Fonte: Falcodigiada/CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/licenze/by-sa/4.0)

Riferimenti

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